بالفيديو تعرف علي طريقةاللحمة بالعجين علي الطريقة التركية
نحضر اولا العجين وهي كالاتي
- في كوب نضع ربع كوب من الماء الدافئ ونذوب فيها السكر والخميرة ونضعها في مكان دافئ لمدة ربع ساعة تقريبا حتى يتضاعف حجمها
- في وعاء كبير نضع كمية الدقيق مع اللبن البودرة ورشة الملح وكمية الزيت ونقلبهم مع بعض جيدا ، ثم نصب خليط الخميرة ونبدأ في العجن سواء باليد او العجتن اذا كان متوافر مع صب كمية من الماء الدافئ بالتدريج حتى تلم وتتجع معنا عجينة طرية متماسكة
- نترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعتين على الاقل حتى يتضاعف حجمها ثم نقسم العجينة الى كرتين ، نفرد كل كرة بواسطة النشابة حتى تصبح رقيقة
نحضر الحشوة
- في قدر كبير نضع زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة ونشوح فيها قطع البصل حتى يذبل قليلا ثم نضيف معها الثوم والفلفل الرومي والحار ونقلب جيدا حتى تذبل
- نضع الريش في القدر ونقلبها لدقيقتان ثم نرش عليها الملح والفلفل الاسود والبهارات ونقلبهم جيدا . (يمكن وضع قطع لحم مكعبة ناعمة )
- ضيف في القدر قطع الطماطم المقطعة ونصب فيها نصف كوب من الماء الساخن ونغلق القدر ونخفض درجة الحرارة ونتركها نصف ساعة تقريبا حتى تنضج اللحمة تماما
- في صينية نضع قطعه من العجين بعد فردها ثم نصب خليط خليط اللحم بعد ان تنضج ونغطي الطاجن بقطعة من العجين المفرودة ونغلق الاطراف جيدا
- ندهن وجه العجينة بالبيض المخفوق ونرش عليها حبة البركة والسمسم
- نضع الطاجن في الفرنعلى درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريبا او حتى يحمر الوجه ،
