بالفيديو شاهد طريقة عمل عجينة فطائرالامبانادا
الإمبانادا عبارة عن عجينة بسيطة ولينة ومليئة بالزبدة وهذه العجينة تجدها دائما في فيديوهات تشكيل العجين بأشكال جميلة ( طريقة لف المعجنات المحشوة)
وهذه العجينة تصنع منها فطائر مخبوزة أو مقلية ، ثم يتم حشوها بأي نوع من اللحوم أو أي حشوة أخرى تريدها.
المكونات
- 4 أكواب طحين لجميع الأغراض
- 1 عصا + 6 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب ماء دافئ
- 1 بيضة في درجة حرارة الغرفة
طريقة عمل عجينة الامبانادا
- استخدم قطاعة عجين أو شوكة أو يديك لتقطيع الزبدة إلى الدقيق حتى يصبح قوامها متفتتًا. يرش الملح ويقلب.
- صب الماء والبيض وحركهما معًا حتى تتكون عجينة متكتلة.
- أسقطي العجين على منضدة أو سطح أملس واضغطي العجين معًا حتى تشكل كرة. ثم اعجن العجينة لمدة 5 دقائق.
- قطع العجين إلى 22 - 25 قطعة 1.5 أونصة. قم بلف كل قطعة على شكل كرة ثم قم بلفها بالتساوي في دوائر بحجم 5 إلى 6 بوصات
- عندما تكون جاهزًا لملء وخبز الفطائر ، سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت.
- أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الحشوة إلى وسط كل جولة من إمبانادا واقرص الحواف معًا. استخدم شوكة للضغط على الحواف معًا أو لتشكيل تصميم إمبانادا كلاسيكي ، واضغط ولف حواف العجين معًا.
- او اختار الشكل المفضل طرق لف المعجنات بأشكال رهيبة وبطريقة بسيطة
- اخبز الامبانادا المحشوة لمدة 25-27 دقيقة أو حتى تصبح خفيفة وذهبية في الأعلى. دعهم يبردوا لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
ملحوظه هامة
- إذا تركت العجينة بدون منشفة فوقها ، فسوف تبدأ في الجفاف والتشقق. من الأفضل استخدام العجين بمجرد صنعه.
- للحصول على إمباناداس ذهبي لامع ، ادهن القليل من مسحوق البيض (بيضة مخفوقة مع ملعقتين كبيرتين من الماء) على السطح قبل الخبز.
- قم بإزالة الفطائر من المقلاة بمجرد الانتهاء من الخبز لمنع القيعان من التبلل من أي حشوة قد تكون قد انسكبت أثناء عملية الخبز.
- غطي العجين بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين قبل الاستخدام. قبل 20 دقيقة من الملء والخبز ، أخرجي العجينة من الثلاجة ودعي الزبدة تسخن قليلاً.