فيديو طريقة تحضير بارميجيانا الباذنجان الإيطالية بطريقة مبسطة وبدون تعقيد
تعلموا في هذا الفيديو طريقة عمل بارميجيانا الباذنجان الإيطالية الأصلية (Melanzane alla Parmigiana) بخطوات سهلة وبسيطة وطعم لا يُقاوم! إذا كنتم تبحثون عن تجديد لوصفات الباذنجان التقليدية أو ترغبون في تذوق صينية باذنجان بالصلصة والجبن على أصولها، فهذه الوصفة هي الاختيار المثالي
بارميجيانا الباذنجان الإيطالية
طريقة تحضير بارميجيانا الباذنجان الإيطالية بطريقة مبسطة وبدون تعقيد
اليوم ، سنكشف لكم السر الإيطالي لتحضير طبقات الباذنجان المقرمش، مع صلصة الطماطم الغنية بالريحان، ومزيج جبن الموتزاريلا والبارميزان الذائب. وصفة مثالية لوجبة غداء فاخرة أو عشاء مميز سيعشقه الصغار والكبار.
مكونات الوصفة
لتحضير الباذنجان المقلي:
5 أرطال من الباذنجان ، حوالي 2.2-2.5 كيلوغرام
زيت نباتي للقلي
لصلصة الطماطم
3 أكواب باساتا دي بومودورو (طماطم منخلية)، حوالي 700 جرام
نصف كوب - كوب واحد من الماء لطهي صلصة الطماطم
فصان من الثوم
أوراق الريحان الطازجة
زيت زيتون بكر ممتاز
ملح حسب الرغبة
لتحضير طبق بارميجيانا
كوب واحد من جبن البارميزان المبشور، حوالي 120 غرام
8 أونصات من جبنة الموزاريلا المبشورة، حوالي 220 غرامًا
8 أونصات من جبنة بروفولون ، مبشورة حوالي 220 غرامًا
ملح حسب الرغبة
أوراق ريحان طازجة للتزيين (اختياري
تعليمات التحضير
اغسل الباذنجان وجففه بالتربيت عليه ثم قطعه بالطول إلى شرائح بسمك ¼ بوصة (6-7 مليمترات).
سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة إلى حوالي 175-180 درجة مئوية
اقلي شرائح الباذنجان لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب ثم احرص على عدم حرقها.
ضعي طبقات من الباذنجان المقلي على منشفة ورقية مع وضع منشفة ورقية بين الطبقات لامتصاص الزيت الزائد.
في مقلاة، أضيفي كمية وفيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز وفصوص الثوم المهروسة بسكين مسطح.
اترك الثوم حتى تفوح رائحته، ثم اضبط الحرارة على درجة منخفضة جدًا وأضف معجون الطماطم (الطماطم المصفاة).
أضف أيضًا نصف كوب من الماء "لغسل" علبة صلصة الطماطم ، اتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
أضيفي الملح حسب الرغبة وأوراق الريحان الطازجة. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا، أضيفي القليل من الماء.
اتركها على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى يصبح قوام الصلصة "كريميًا" وغنيًا بالنكهة.
في صينية خبز كبيرة مقاس 11 × 7 بوصة (28 × 20 سم)، أضيفي بضع ملاعق من صلصة الطماطم ووزعيها على كامل قاع الصينية.
أضيفي طبقة من الباذنجان المقلي مع تداخل بسيط بينها، ثم تبليها بالملح برفق شديد
قم بتغطيتها بربع كمية جبن البارميزان المبشور، ثم ربع كمية مزيج جبن الموزاريلا والبروفولون.
كرر العملية حتى تنتهي من جميع المكونات قم بتبديل موضع الباذنجان مع كل طبقة.
مثال: رصّي طبقة من الباذنجان عمودياً، ثم طبقة أخرى أفقياً، وهكذا. سيساعد ذلك جبنة البارميزان على الحفاظ على شكلها عند تقطيعها.
اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 356 فهرنهايت (180 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة.
إذا بدأت القشرة بالاحتراق بسرعة كبيرة، فقم بتغطيتها بقطعة من ورق القصدير.
إذا كانت القشرة تحتاج إلى مزيد من اللون، فقم بطهي البارميجيانا تحت الشواية لمدة 5-10 دقائق أخرى.
