فيديو طريقة عمل الإيلوتيس (Elotes) الذرة المكسيكية المشوية بالجبنة والبهارات

إذا كنت تبحث عن سناك سريع، سهل، ولذيذ ومختلف عن الذرة المسلوقة أو المشوية التقليدية، فهذه الوصفة المكسيكية الشهيرة هي الخيار الأفضل. سنحضر اليوم الذرة المشوية بتتبيلة غنية تجمع بين الكريمية، الحموضة، والنكهة الحارة الممتازة.

طريقة عمل الإيلوتيس (Elotes) الذرة المكسيكية المشوية بالجبنة والبهارات

يُعدّ الإيلوتيس (Elotes) في كوب أسهل طريقة للاستمتاع بنكهة ذرة الشوارع المكسيكية المدخّنة والشهية دون عناء التعامل مع أكواز الذرة الكاملة في أقل من 30 دقيقة، ستحصل على ذرة دافئة ومشوية مغموسة في صلصة كريمية لاذعة، مُزيّنة بجبنة كوتيجا ولمسة من الفلفل الحار، تُقدّم في كوب سهل الحمل، مثالي للوجبات الخفيفة أو الحفلات.

4 أكواب من حبوب الذرة الطازجة (من حوالي 4 أكواز) أو 4 أكواب من الذرة المجمدة والمذابة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
نصف كوب من المايونيز (يفضل أن يكون كامل الدسم)
ثلث كوب من الكريمة المكسيكية أو الكريمة الحامضة
¾ كوب من جبن كوتيجا المفتت (بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين)
عصير ليمونة واحدة (بالإضافة إلى شرائح للتقديم)
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أو تاجين (بالإضافة إلى كمية إضافية للرش)
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون (اختياري)
ملح وفلفل أسود مطحون طازج، حسب الرغبة
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة (اختياري)
حبة فلفل هالبينو صغيرة واحدة، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً (اختياري، لإضافة الحرارة)
أكواب بلاستيكية شفافة أو أكواب ورقية للتقديم
تعليمات
لتحضير الذرة المشوية: سخّني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن جيداً. أضيفي الزبدة وزيت الزيتون. عندما تبدأ الزبدة بالذوبان، أضيفي الذرة ووزّعيها في طبقة واحدة. اتركيها دون تقليب لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تتحمر جيداً، ثم قلّبيها واستمري في الطهي لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى يصبح لون بعض الحبوب بنياً ذهبياً وتفوح منها رائحة دخانية. إذا كنتِ تفضلين نكهة الشواء، اطهي الذرة على شواية ساخنة في سلة شواء، مع هزّها من حين لآخر.
لتحضير الصلصة: أثناء تحميص الذرة، اخفقي المايونيز، والكريمة (أو القشدة الحامضة)، وعصير الليمون، ومسحوق الفلفل الحار، والبابريكا المدخنة، والكمون (إن رغبتِ)، ورشة ملح في وعاء. تذوقي الصلصة وعدّليها حسب الرغبة - يجب أن تكون لاذعة، وحارة قليلاً، ودسمة.
اخلط وتبّل: انقل الذرة الساخنة إلى وعاء خلط. صبّ حوالي ثلثي الصلصة فوق الذرة وقلّبها برفق حتى تُغطّى الحبوب بالصلصة مع الحفاظ على قوامها المفكك قليلاً. أضف الفلفل الحار المفروم والكزبرة الآن إن رغبت. تذوّق وأضف المزيد من الليمون أو الملح أو مسحوق الفلفل الحار حسب الحاجة.
أضيفي الجبن: أضيفي حوالي نصف كمية جبن كوتيجا المفتت وقلبيه مع الذرة المطهوة. سيصبح جبن كوتيجا طرياً قليلاً مع حبات الذرة الدافئة، مما يمنحها تلك النكهة المالحة والهشة التي نحبها.
طريقة التحضير: وزّعي الذرة المتبلة في أكواب شفافة (حوالي كوب واحد لكل شخص) مع الحرص على إضافة كمية وفيرة من الصلصة والجبن. رشي ما تبقى من جبن كوتيجا على الوجه، ثم رشي القليل من مسحوق الفلفل الحار أو تاجِن، وزيّنيها بشريحة ليمون وأغصان كزبرة.
يُقدّم فوراً: يُفضّل تقديم الذرة المشوية في كوب وهي دافئة. قدّم معها شرائح إضافية من الليمون، وقليلاً من الكريمة، وملعقة صغيرة حتى يتمكن الجميع من تناولها دون اتساخ أيديهم.
بقايا الطعام: يُحفظ الذرة المبرد في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه برفق في مقلاة، ويُضاف إليه القليل من الكريمة أو المايونيز إذا بدا جافًا. يفقد الجبن المفتت بعضًا من قوامه في الثلاجة، لكن مذاقه يبقى رائعًا.
نصائح وملاحظات
استخدم الذرة الطازجة كلما أمكن ذلك، فعصيرها وحلاوتها تزداد عند تحميصها. أما إذا كنت تستخدم الذرة المجمدة، فجفف الحبوب جيداً قبل تحميصها حتى تتحمر بدلاً من أن تُطهى على البخار.

أضف إليها نكهة مدخنة: رشة صغيرة من مسحوق الشيبوتلي أو القليل من الدخان السائل يعزز نكهة الشواء.
استبدال الأجبان: إذا كان من الصعب العثور على جبنة كوتيجا، فاستخدم جبنة كيسو فريسكو أو حتى جبنة بارميزان مبشورة ناعماً عند الضرورة (سيكون الطعم مختلفاً ولكنه سيظل لذيذاً).
خيار نباتي: استبدل المايونيز والكريمة بالمايونيز النباتي وكريمة الكاجو؛ استخدم الجبن النباتي أو استغنِ عنه للحصول على نسخة أخف.
نصيحة للحفلات: احتفظ بالصلصة والجبن منفصلين حتى وقت التقديم لتجنب الفوضى في البوفيه - فالناس يحبون تحضير أكوابهم بأنفسهم.