بالفيديو شاهد طريقة عمل مربي التوت بالمنزل
طريقة عمل مربي التوت الأسود في البيت
المكونات
- كيلو من التوت الأسود الطازج
- كوب سكر أبيض
- 2 ملعقة كبيرة من البكتين
- للحصول على نسخة خالية من البكتين أضف قشور الليمون للمربي
- 1/4 كوب عصير ليمون
خطوات التحضير
- إبدأ بهرس التوت برفق في وعاء (أو مقلاة) باستخدام هراسة البطاطس أو أداة مماثلة.
- في مقلاة متوسطة ثقيلة ، أضيفي السكر ، والتوت الأسود ، وعصير الليمون ، والبكتين.
- يُسخن على نار خفيفة - متوسطة مع التحريك باستمرار لإذابة السكر تمامًا سيؤدي ذلك إلى التخلص من خطر حدوث مربى بلوري محبب / سكر في وقت لاحق
- دع الخليط يغلي (غليان متدحرج لا يمكن تقليبها) على نار عالية لمدة خمس دقائق ، دون التقليب.
- استخدم ملعقة للتأكد من عدم التصاق المربى بقاع المقلاة. إذا كان الأمر كذلك ، فيمكنك الخلط عدة مرات وتقليل الحرارة قليلاً.
- للتحقق من وصول المربى إلى نقطة الضبط ، استخدم إما مقياس حرارة أو اختبار الصحن
- . في حالة استخدام مقياس حرارة ، يجب أن تكون درجة الحرارة 105 درجة مئوية / 220 درجة فهرنهايت.
- من الأفضل وضع الصحن في الثلاجة / الفريزر قبل بدء المربى. بعد خمس دقائق ، أضيفي ملعقة إلى الصلصة وانتظري 30 ثانية. ادفعه بإصبعك ، وإذا تجعد ولو قليلاً ، فسيتم ضبطه.
- قم بإزالة أي رغوة زائدة فوق المقلاة للحصول على مربى نظيف. يمكنك أيضًا إضافة كمية صغيرة من الزبدة في النهاية وتقليبها للمساعدة في تشتيت بقية الرغوة / الزبد.
- إرفع عن النار ويترك المربى ليبرد لمدة 10-15 دقيقة. سيسمح ذلك للتوت بالاستقرار حتى لا يغرق في القاع في البرطمانات.
- في غضون ذلك ، عقمي البرطمانات التي ستستخدمينها للمربى ثم ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق على 160 درجة مئوية / 325 درجة فهرنهايت حتى تجف تمامًا.
- ضع البرطمان على سطح خشبي (أو أي سطح آخر مقاوم للحرارة) وانقل المربى إلى البرطمانات. هذه العملية أسهل مع قمع التعليب ، ولكنها ليست ضرورية.
ملحوظة
- لست بحاجة بالضرورة إلى البكتين لهذه الوصفة . يمكنك استخدام قشور الليمون وإضافته في الخليط (التخلص منها قبل تعليب المربى)
تعليق واحد