فيديو ما هي الأكلات التي يستخدم فيها الكاري؟

لقد شهد الطعام الهندي ارتفاعاً ملحوظاً في قاعة المشاهير من الطهاة الهواة إلى المطاعم الفاخرة الحائزة على نجمة ميشلان في جميع أنحاء العالم ؛ ليلة الكاري لا تخيب أبداً. من الكلمة التاميلية "كاري"، والتي تعني "الصلصة الحارة"، يأتي هذا المصطلح الشامل، المستخدم للإشارة إلى أي عدد من الأطباق الحارة والتوابل القائمة على الصلصة من أصل شرقي هندي جربه. إليك أفضل 10 كاري رائعة لك.

أطباق الكاري

ما هي الأكلات التي يستخدم فيها الكاري؟

كيفية تحضير كاري التيمبيه

• المكونات
  • 200 جرام تيمبيه
  • 1 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة
  • 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
  • ½ ملعقة صغيرة من بذور الخردل
  • قطعة زنجبيل بحجم الإبهام
  • 2 فص ثوم
  • 1 فلفل أحمر
  • ½ حزمة كزبرة
  • 400 مل حليب جوز الهند
  • 1 ملعقة صغيرة من الكركم
  • عبوة 200 جرام من البسكويت والسكر والذرة الصغيرة
  • نصف 1 ليمونة
  • نصف أرز بسمتي مطبوخ للتقديم
• قومي بتقطيع التيمبيه إلى شرائح بعرض 1 سم وطول 4 سم، ثم جففيها بورق المطبخ. قلبيها مع نشا الذرة وتبليها.
• سخني الزيت النباتي في مقلاة واطهي التمبيه وبذور الكمون وبذور الخردل على نار متوسطة إلى عالية لمدة 3-4 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا. ارفعيها بملعقة مشقوقة وضعيها جانبًا.
• ضعي الزنجبيل والثوم والفلفل الحار ونصف كمية الكزبرة في محضرة طعام صغيرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء، واخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة ولكن ليس تمامًا.
• أضيفيها إلى مقلاة التيمبيه واطهيها لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح منها الرائحة العطرة. أضيفي حليب جوز الهند والكركم، ثم املئي علبة جوز الهند بالماء حتى نصفها وأضيفيها إلى المقلاة. تبليها.
• يُغلى المزيج ثم يُخفف النار ويُضاف إليه التمبيه والخضروات ويُطهى لمدة 10 دقائق حتى تنضج الخضروات مع التحريك من حين لآخر. يُضاف نصف الليمون ثم يُقطع النصف الآخر إلى أسافين.
• افرمي الكزبرة المتبقية ناعماً وقلبي المزيج مع الأرز المطبوخ. قدميه مع الكاري وشرائح الليمون.

كاري كاتسو الدجاج

• المكونات
  • لرش الدقيق المتبل
  • 1 بيضة
  • 100 جرام من فتات الخبز المجفف الطبيعي
  • 4 أفخاذ دجاج كبيرة منزوعة الجلد والعظم
  • 100 جرام أرز بسمتي
  • 75 جرام من البازلاء المجمدة
  • زيت السمسم
  • صلصة الصويا
  • صلصة الكاري
  • 1 بصلة مقطع
  • 2 فص ثوم
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل مقشرة ومفرومة ناعما
  • رشة (اختياري) من رقائق الفلفل الحار
  • لزيت القلي
  • 1 ملعقة كبيرة من الدقيق العادي أو مسحوق الكاري الخفيف
  • 350 مل من مرق الدجاج
  • (أي نوع سوف يعمل) 1 ملعقة صغيرة من السكر البني
• الخطوة 1
  • ضعي الدقيق والبيض والبقسماط في أطباق منفصلة، ​​ثم رشي الدجاج بالدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط، واتركيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
• الخطوة 2
  • لتحضير صلصة الكاري، اطهي البصل والثوم والزنجبيل (ورقائق الفلفل الحار إذا كنت تستخدمها) في القليل من الزيت حتى تنضج.
  • أضيفي خليط الدقيق ومسحوق الكاري، واطهي لمدة 2-3 دقائق مع التحريك لمنع الالتصاق.
  • أضيفي مرق الدجاج ببطء ثم قلبي السكر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. اخلطي الصلصة حتى تصبح ناعمة باستخدام الخلاط أو محضر الطعام.
• الخطوة 3
  • سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية/160 درجة مئوية باستخدام المروحة/الغاز 4.
  • سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة غير لاصقة.
  • اقلي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون على كلا الجانبين ثم انقليه إلى رف واستكملي الطهي في الفرن لمدة 20 دقيقة.
• الخطوة 4
  • اسلقي الأرز في كمية كبيرة من الماء المملح، وأضيفي البازلاء في آخر دقيقتين من الطهي.
  • صفيه جيدًا ثم امزجيه بقطرتين من زيت السمسم وصلصة الصويا.
  • قطعي الدجاج ورصيه فوق الأرز ثم قدميه مع رشة من الصلصة المعاد تسخينها.

كاري الدجاج الأخضر التايلندي

• المكونات
  • 200 مل من حليب جوز الهند
    • (إذا كنت تفضل صلصة كريمية، استخدم 400 مل من حليب جوز الهند بدلاً من ذلك)
  • 1 ملعقة صغيرة من صلصة السمك التايلاندية
  • ½ ملعقة صغيرة سكر
  • 200 مل من مرق الخضار أو الدجاج
  • 2 صدور دجاج منزوعة الجلد
  • مقطع إلى مكعبات
  • حفنة من الفاصوليا الخضراء الناعمة
  • 1 ملعقة صغيرة من معجون الروبيان
  • 3-4 فلفل أخضر تايلاندي
  • منزوعة البذور ومفرومة ناعما
  • 2 بصل مقشرة ومفرومة ناعما
  • حفنة (اختياري) من أوراق الكزبرة
• أضيفي جميع مكونات معجون الكاري، واحدة تلو الأخرى، إلى الهاون والمدقة واطحنيها حتى تصبح عجينة سميكة (أو اخفقيها في محضر الطعام).
• ضعي حليب جوز الهند في قدر كبير بما يكفي لاحتواء جميع المكونات، ثم قومي بتسخينه حتى يبدأ في الغليان.
• أضف معجون الكاري الأخضر، وحركه برفق، واستمر في التسخين لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج المعجون.
• أضف صلصة السمك والسكر والمرق ، اتركي المكونات تغلي على نار هادئة، ثم أضيفي الدجاج، وبعد دقيقتين أضيفي الخضروات.
• استمر في التسخين حتى ينضج الدجاج والخضار. رشي أوراق الكزبرة وقدميها مع الأرز والريحان التايلاندي الطازج وقطع الليمون.

دجاج بالزبدة

• المكونات
  • 500 جرام صدور دجاج منزوعة الجلد
  • 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  • قطعة زنجبيل بحجم الإبهام
  • 2 فص ثوم
  • ½ ليمونة
  • 35 جرام زبدة
  • 1 بصلة كبيرة
  • مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 3 ملاعق كبيرة من الماخاني أو معجون الكاري
  • 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
  • 2 ملعقة كبيرة من اللوز المطحون
  • 175 مل من الزبادي الطبيعي كامل الدسم
  • 150 مل من مرق الدجاج
  • كسبرة
  • حفنة من الأوراق
  • أرز بسمتي
• قلّبي الدجاج مع الكركم والزنجبيل والثوم وعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
• سخني الزبدة في مقلاة واسعة كبيرة ثم اطهي البصل لمدة 10 دقائق حتى ينضج ويبدأ في التحول إلى اللون الذهبي.
• أضيفي معجون الكاري ومعجون الطماطم واطهي لمدة 3 دقائق. أضيفي الدجاج واطهي حتى ينضج.
• اخلطي اللوز والزبادي في وعاء ثم ضعيهما في المقلاة واتركيهما على النار لمدة 2-3 دقائق.
• أضيفي المرق واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق. رشي الكزبرة وقدمي الطبق مع الأرز البسمتي.

سمك القد المسلوق مع مرق جوز الهند المتبل وشعرية الأودون

• المكونات
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند
  • 1 بصل مفروم ناعما
  • 3 فصوص ثوم مفروم ناعما
  • 10 جرام كزبرة سيقان مفرومة ناعما وأوراق مقطوعة
  • 1 فلفل أحمر مفروم ناعما
  • 20 جرام زنجبيل مفروم ناعما
  • 1 ساق من عشبة الليمون
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
  • 3 أوراق ليمون
  • 400 مل حليب جوز الهند
  • 2 ملعقة صغيرة من سكر
  • 2 ملعقة كبيرة من صلصة السمك
  • 2 ليمونة
  • 1 عصير، 1 مقطع إلى أسافين للتقديم
  • 250 جرام من شرائح سمك القد النرويجي
  • 300 جرام من الخضار المقلية المختلطة
  • (كانت وجباتنا تحتوي على بروكلي طويل الساق، وباك تشوي، وذرة صغيرة)
  • 2 × 150 جرام من معكرونة الأودون التي يتم قليها مباشرة في المقلاة
  • 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• ضعي مقلاة عميقة على نار متوسطة. ذوّبي زيت جوز الهند برفق، وبمجرد أن يسخن، اطهي البصل الأخضر لمدة 3-4 دقائق أو حتى يبدأ في النضوج.
• أضيفي الثوم، وسيقان الكزبرة، والفلفل الحار، والزنجبيل، وعشب الليمون، والكركم، واطهي لمدة 5-6 دقائق، مع التقليب طوال الوقت.
• أضيفي بذور الكزبرة وأوراق الليمون، واتركي الخليط على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى. اسكبي حليب جوز الهند واتركي الخليط على نار هادئة. رشي السكر البني وصلصة السمك وعصير الليمون.
• ضعي الخضروات في المقلاة واطهيها لمدة 3-4 دقائق. تبلي سمك القد بالقليل من الملح، ثم ضعيه في المقلاة.
• ضعي الغطاء واتركيه على النار لمدة 3-4 دقائق أو حتى ينضج سمك القد تمامًا ولكن الخضروات تحتفظ بطعمها.

كاري بانير

• المكونات
  • 150 جرام أرز بسمتي مغسولة ومشطوفة
  • 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 200 جرام من جبنة البانير
  • 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي
  • 1 بصلة مقطعة بشكل خشن
  • 3 فصوص ثوم مقطعة بشكل خشن
  • قطعة زنجبيل بحجم الإبهام مقطعة بشكل خشن
  • 2 طماطمة برقوقية مقطعة بشكل خشن
  • حفنة كبيرة من السبانخ
  • 100 جرام من البازلاء المجمدة
  • ½ ليمونة عصير
• ضعي الأرز في قدر مع 300 مل من الماء وقليل من الملح واتركيه حتى يغلي اتركيه على نار هادئة لمدة دقيقة ثم أضيفي غطاءً محكمًا واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• ارفعيه عن النار واتركيه على البخار لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه باستخدام شوكة للتقديم.
• اخلطي التوابل معًا في طبق، ثم ضعيها في الجبن، مع التأكد من تغطية كل مكعب جيدًا.
• سخني الزيت في مقلاة عميقة غير لاصقة واقلي الجبن لمدة 4-5 دقائق أو حتى يصبح مقرمشًا. اغرفي الصلصة وضعها في طبق.
• ضعي البصل والثوم والزنجبيل في محضرة الطعام واخفقيهم حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم ضعيه في المقلاة مع أي بهارات متبقية من الطبق. اطهيه لمدة 10 دقائق مع التقليب بانتظام حتى يغمق.
• في هذه الأثناء، اخفقي الطماطم في محضرة الطعام، ثم أضيفيها إلى المقلاة.
• أضيفي الجبن مرة أخرى، مع السبانخ والبازلاء المجمدة و250 مل من الماء اطهيه لمدة 5 دقائق حتى تذوب البازلاء وتذبل السبانخ، ثم تبليه وأضيفي عصير الليمون وقدميه مع الأرز.

كاري البطاطا الحلوة والحمص

• المكونات
  • 1 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت النباتي
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة بشكل ناعم للغاية
  • 2 فص ثوم مفروم ناعما
  • حزمة كاملة من الكزبرة (25 جرام) السيقان مفرومة ناعماً، والأوراق محفوظة للاستخدام في وقت لاحق
  • 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم أو هريس الزنجبيل
  • 2 ملعقة صغيرة من الكركم
  • 1 ملعقة كبيرة من غارام ماسالا
  • ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 2 طماطم كبيرة الحجم (250 جرام) مفروم ناعما
  • 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
  • 1 × 400 مل علبة حليب جوز الهند الخفيف
  • 500 جرام بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة إلى قطع خشنة مقاس 2 سم
  • 2 علبة حمص 400 جرام
  • 40 جرام لوز مطحون
  • حزمة كاملة من الكزبرة (25 جرام) مفروم ناعما
• سخني السمن أو الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
• أضيفي البصل وقليلاً من الملح واطهي لمدة 7-8 دقائق حتى ينضج تماماً، مع التحريك من حين لآخر. أضيفي الثوم وأعواد الكزبرة والزنجبيل واستمري في الطهي لمدة دقيقة واحدة.
• أضف التوابل واطهيها لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة العطرة.
• أضيفي الطماطم واتركيها حتى تنضج لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر، ثم أضيفي معجون الطماطم واستمري في الطهي لمدة دقيقة واحدة.
• أضيفي حليب جوز الهند و200 مل من الماء والبطاطا الحلوة. اتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيه لمدة 10 دقائق حتى تنضج البطاطا الحلوة تقريبًا.
• أضيفي الحمص واللوز المطحون، ثم تبليه. استمري في الطهي لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الخليط سميكًا وكريميًا. إذا كان الخليط سميكًا جدًا، أضيفي رشة أخرى من الماء.
• أثناء طهي الكاري، قومي بتقطيع أوراق الكزبرة وخلطها مع الكاري. قدمي الطبق مع الأرز أو الزبادي أو خبز النان أو السلطة الطازجة.