فيديو طريقة عمل بوريك تركي محشي بالجبنة
البوريك أو البوراك هي نوع من أنواع المقبلات التي تقدم بالعديد من الأشكال والحشوات تصنع عادة من عجينة الفيلو أو ما تسمي الجلاش ويمكنك صنعها بنفسك او شرائها جاهزة من المتجر واليوم ستتعلم طريقة صنعها بالحشوات وثلاث أشكال مختلفة
طريقة عمل بوريك تركي محشي بالجبنة علي شكل فيونكة
المكونات
- للعجين
- 2 كوب ماء دافئ
- 1 كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- كمية من الدقيق حسب الحاجة
- قليل من الملح
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- نصف كأس زيت
- 1 بيضة
- (صفار منفصل وأبيض)
- كمون
- للداخل
- 2.5 كوب جبن
- 1 كوب زيت زيتون
- ملح، فلفل أسود، فلفل حار
تعليمات التحضير
- أولاً، قومي بوضع الماء الدافئ وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح في وعاء عميق.
- أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا واعجني حتى تحصلي على عجينة متوسطة الليونة.
- قسمي العجينة إلى 7 قطع متساوية، ولفيها بيديك ثم ضعيها في صينية.
- قم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة واتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة
- افردي 6 قطع من العجين بحجم طبق التقديم (احتفظي بواحدة منهم لعمل فيونكة على المعجنات.
- أولاً، وزعي الزبدة المذابة والزيت على 3 منها.
- نرصها فوق بعضها البعض ونفردها بحجم صينية لتكوين شريحة واحدة من العجين.
- ضعي الزبدة والزيت عليها مرة أخرى. أولا، قم بطي كلا الطرفين إلى الداخل.
- ثم أغلقي الحافتين لتكوين حزمة والحصول على شكل مربع. وبعد الانتظار لمدة 15 دقيقة، قم بفتحها مرة أخرى لتصبح بحجم الصينية.
- نقطع العجينة إلى قطع مربعة مقاس 15 سم × 15 سم.
- لتحضير الحشوة، ضعي الجبن والملح والفلفل الحار والفلفل الأسود في وعاء واخلطيهم جيدًا.
- ضعي خليط الجبن في منتصف العجينة المربعة التي قطعتها وأغلقي الأطراف حتى تتداخل اضغط على طرفي العجينة بالشوكة.
- اصنعي فيونكة من عجينة البف بستري التي احتفظت بها وألصقيها على العجينة ببياض البيض.
- قومي بتحضير العجينة الأخرى التي قطعتها إلى أشكال مربعة بنفس الطريقة ضعي المعجنات في صينية الخبز، وادهنها بصفار البيض ورشيها ببذور الكمون الأسود.
- تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
لتشكيل بوريك السيجار
- قطعي العجينة إلى نصفين، ثم قومي بتشكيلها على شكل سيجار أو مثلثات.
- أضف ملعقة من الحشوة، واطوي حواف ورقة المعجنات نحو المنتصف
- ولف السيجار (أحكم ربط كل شيء بإحكام، وإلا قد تتسرب الحشوة).
- ادهن النهاية ببيضة مخفوقة لإغلاق السيجار.
طريقة سهلة لف البوراك على شكل مثلث
- قطعي ورقة الجلاش إلى نصفين، ثم قومي بطي نصف الورقة على نفسها، ثم ضعي ملعقة من الحشوة على الجانب السفلي.
- قم بلف الطوب لتكوين مثلث متساوي الأضلاع، ثم خذ المثلث الذي تم تشكيله بعناية وقم بطيه باتجاه الحافة المقابلة
- كرر العملية، في كل مرة تتجه نحو الحواف المقابلة.
- عند السنتيمتر الأخير من الشريط، قم بدهن النهاية ببيضة مخفوقة ثم قم بطيها إلى الداخل لتكوين بوريك مثلث محكم الغلق.
