فيديو طريقة تحضير فلافل الشمندر المشوي مع صلصة الطحينة
الفلافل بالشمندر المشوي هي كل ما تحتاجه وجبة لذيذة وصحية كما أنها سهلة التحضير ولذيذة، غنية بنكهات شرق أوسطية صحية.
طريقة تحضير فلافل الشمندر المشوي مع صلصة الطحينة
فلافل الشمندر المشوي
المكونات
- لمعجون الطحينة
- 1 كوب من بذور السمسم
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة أو حسب الحاجة
- لصلصة الطحينة الخضراء
- قرنفل مطحون - 2
- كزبرة مفرومة خشنًا - ¼ كوب
- بقدونس طازج مفروم خشنًا - ¼ كوب
- فلفل مطحون - ⅓ ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- طحينة - 2 ملعقة كبيرة
- زبادي طبيعي - نصف كوب
- للفلافل بالشمندر
- حمص منقوع في الماء طوال الليل - 2 كوب
- البنجر المحمص - 1 كوب
- بصل مفروم - 1
- بقدونس طازج + كزبرة - 1 كوب
- فصوص ثوم - 4 كبيرة
- مسحوق الكمون - 2 ملعقة صغيرة
- فتات الخبز - 5 ملاعق كبيرة أو أكثر حسب الحاجة
- ملح حسب الرغبة
- صودا الخبز - ¼ ملعقة صغيرة (اختياري)
- معجون الطحينة - 3 ملاعق كبيرة
- فلفل أخضر مفروم - 2
تعليمات التحضير
- طريقة صنع معجون الطحينة
- نحمص بذور السمسم الخام حتى تكتسب لونًا خفيفًا ورائحة عطرة، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- ضعي بذور السمسم في مطحنة الطعام واطحنيها حتى تتشكل لديك عجينة متفتتة.
- أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، واعجن لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح الخليط ناعمًا ورقيقًا. أضف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر.
- انقلي الطحينة إلى وعاء محكم الإغلاق واحفظيها في الثلاجة لمدة شهر أو أكثر. إذا انفصل الخليط، حرّكي الطحينة لإعادة توزيع الزيت.
- لصنع صلصة الطحينة (بيستو الطحينة)
- انبضي الثوم والكزبرة والنعناع والفلفل والملح ومعجون الطحينة والزبادي في محضر الطعام حتى يصبح قوامه مشابهًا للبيستو.
- رشي القليل من الماء تدريجيًا واخلطي، وأضيفي المزيد من الماء لتخفيفه إذا لزم الأمر، حتى يصبح لون الصلصة أخضر فاتحًا وقوامها مثل الكريمة الحامضة.
- صنع فلافل الشمندر المشوي
- صفي الحمص واغسليه جيدًا.
- صبهم في محضر الطعام مع الثوم والبصل والبقدونس والكزبرة والبنجر المحمص والملح والكمون وصودا الخبز والفلفل الأخضر معًا في محضر الطعام وانبض حتى يصبح خشنًا ويتماسك عند الضغط عليه.
- أضف فتات الخبز واعجن مرة أخرى.
- نقل الخليط إلى وعاء.
- بأيدٍ رطبة، شكّلي العجينة على شكل كرات بحجم الليمون. هذا الخليط يكفي لصنع ٢٠ كرة.
- سخني الزيت على نار متوسطة.
- بعد أن تسخن، ضع كرات الفلافل واقليها لبضع دقائق على كل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا. اقلي 4-5 كرات فقط في المرة الواحدة.
- بمجرد أن تصبح ذهبية اللون، صفيها على مناشف ورقية.
- رشّ كرات الفلافل بصلصة الطحينة الخضراء. زيّنها بالخيار وأوراق الكزبرة.
- رشّ القليل من الفلفل المطحون واعصر القليل من عصير الليمون. بالهناء والشفاء!
