فيديو وداعاً للمطاعم أسهل وألذ نودلز بيض آسيوية في 10 دقائق
هل تبحث عن طريقة عمل نودلز البيض الآسيوية بنفس طعم وجودة المطاعم؟ اليوم ، سأكشف لكم السر وراء "الصوص الخطير" وطريقة تسوية النودلز لتبقى متماسكة وغير ملتصقة. وصفة سهلة، سريعة، ومثالية لعشاق الأكل الصيني والآسيوي.
سر نودلز المطاعم الآسيوية
وداعاً للمطاعم أسهل وألذ نودلز بيض آسيوية في 10 دقائق
نودلز البيض بالثوم الحار
- المكونات المطلوبة :
- ٢٢٥ غرام من نودلز البيض المجففة (أختار دائمًا النوع العريض والمسطح لضمان التصاق الصلصة جيدًا)
- ٤ ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (يمكن استخدام المملحة أيضًا، لكنني أفضل التحكم بكمية الملح بنفسي)
- ٦ فصوص ثوم مفرومة (الطازج هو الأفضل هنا - لا تفكر حتى في المعلب)
- ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (زد الكمية إذا كنت من محبي الطعام الحار مثلي)
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا (أستخدم قليلة الصوديوم للحفاظ على توازن النكهة)
- ملعقة كبيرة من العسل (عسل الزهور البرية المحلي يضيف نكهة زهرية خفيفة)
- بصلتان خضراوان مقطعتان إلى شرائح رفيعة (احتفظ بالأوراق الخضراء للتزيين)
- ملعقة كبيرة من زيت السمسم المحمص (هذا سرّي للحصول على نكهة جوزية مميزة)
- ملعقة صغيرة من خل الأرز (رشة منه تُضفي نكهة رائعة)
- ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على نار عالية حتى يغلي بقوة نصيحة: أضيفي الملح بغزارة - حوالي ملعقة كبيرة لكل لتر - للحصول على نودلز متبلة بشكل مثالي.
- أضيفي نودلز البيض واطهيها وفقًا لتعليمات العبوة، عادةً من ٦ إلى ٨ دقائق، حتى تصبح طرية (يجب أن تكون متماسكة قليلًا).
- أثناء طهي النودلز، ذوّبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة.
- أضيفي الثوم المفروم ورقائق الفلفل الأحمر إلى المقلاة. قلّبي لمدة دقيقة إلى دقيقتين مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحة الثوم دون أن يتحمر. نصيحة: حافظي على نار هادئة لتجنب احتراق الثوم.
- أضيفي صلصة الصويا والعسل وخل الأرز. اطهي المزيج لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح كثيفًا قليلًا ويفور.
- صفّي النودلز المطبوخة، مع الاحتفاظ بربع كوب من ماء السلق.
- أضيفي النودلز المصفاة مباشرةً إلى المقلاة مع الصلصة.
- أضيفي ماء سلق المعكرونة المحفوظ وقلّبي المكونات لمدة دقيقة إلى دقيقتين، حتى تتغطى المعكرونة بالصلصة بالتساوي وتلتصق بها جيدًا.
- نصيحة: يساعد ماء سلق المعكرونة النشوي على الحصول على صلصة ناعمة ومتجانسة.
- ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي زيت السمسم المحمص ومعظم البصل الأخضر المقطع (احتفظي ببعضه للتزيين).
- وزّعي المعكرونة على طبقين وزيّنيها بما تبقى من البصل الأخضر
نودلز البيض بالسمسم والزنجبيل المقلي
- اغلي كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير.
- أضيفي ٢٢٥ غرامًا من نودلز البيض المجففة، واطهيها لمدة ٤ دقائق مع التقليب من حين لآخر.
- صفّي النودلز في مصفاة واشطفيها بالماء البارد لإيقاف الطهي. نصيحة: قلّبيها مع القليل من زيت السمسم لمنع التصاقها.
- في وعاء صغير، اخفقي ربع كوب من صلصة الصويا قليلة الصوديوم، وملعقة كبيرة من خل الأرز، وملعقة كبيرة من العسل، وربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- سخّني مقلاة ووك كبيرة على نار عالية لمدة دقيقة.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت السمسم المحمص وملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى المقلاة الساخنة.
- أضيفي ٣ فصوص من الثوم المفروم وملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور، وقلّبي لمدة ٣٠ ثانية حتى تفوح رائحته نصيحة: لا تدعي الثوم يتحول إلى اللون البني، لأنه يصبح مرًّا.
- أضيفي حبة فلفل أحمر مقطعة وكوبًا من البازلاء السكرية، وقلّبيها لمدة ٣ دقائق حتى تصبح طرية مع الحفاظ على قوامها المقرمش.
- اسكبي مزيج الصلصة في المقلاة، وقلّبيها لتغطية الخضار.
- أضيفي النودلز المصفاة إلى المقلاة، وقلّبيها لمدة دقيقتين حتى تسخن وتتغطى جيدًا بالصلصة.
- ارفعي المقلاة عن النار، وأضيفي إليها الجزء الأبيض المقطع من بصلتين خضراوين.
- زيّني الطبق بأوراق البصل الأخضر وملعقة صغيرة من بذور السمسم
نودلز البيض على طريقة سيشوان مع الخضار
- المكونات
- ٢٢٥ غرام من نودلز البيض المجففة (أحتفظ دائمًا بعبوة في خزانة المؤن للوجبات السريعة)
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (يفضل استخدام زيت ذي نقطة احتراق عالية للقلي السريع)
- ٣ فصوص ثوم مفرومة (الفرم الطازج يعطي نكهة أقوى)
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور (أحتفظ بقطعة في المجمد ليسهل بشرها)
- حبة فلفل أحمر حلو مقطعة إلى شرائح رفيعة (تضيف قرمشة حلوة)
- كوب من زهرات البروكلي (مقطعة إلى قطع صغيرة لتنضج بسرعة)
- جزرة واحدة مقطعة إلى شرائح رفيعة (استخدام قطاعة الخضار يجعل هذه العملية سريعة جدًا)
- ملعقتان كبيرتان من صلصة سيشوان (جاهزة أو منزلية الصنع - اضبط الكمية حسب الرغبة في درجة الحرارة)
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا (أستخدم قليلة الصوديوم للتحكم في الملوحة)
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم (رشة في النهاية لإضافة نكهة)
- بصلتان خضراوان مقطعتان إلى شرائح (للتزيين)
- ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على نار عالية حتى يغلي بقوة.
- أضيفي نودلز البيض واطهيها لمدة ٤-٥ دقائق، حتى تصبح طرية مع الحفاظ على قوامها (راجعي تعليمات العبوة - فالطهي الزائد يجعلها مهروسة).
- صفّي النودلز في مصفاة واشطفيها سريعًا بالماء البارد لإيقاف الطهي؛ ثم ضعيها جانبًا.
- سخّني الزيت النباتي في مقلاة واسعة أو مقلاة ووك على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لامعًا، لمدة دقيقة تقريبًا.
- أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور؛ وقلّبي لمدة ٣٠ ثانية حتى تفوح رائحتهما (لا تدعيهما يحترقان - فهذا يُطلق النكهات).
- أضيفي شرائح الفلفل الأحمر الحلو، وزهرات البروكلي، والجزر المقطّع إلى شرائح رفيعة؛ وقلّبي لمدة ٤-٥ دقائق حتى تصبح الخضراوات طرية مع الحفاظ على قوامها المقرمش.
- أضيفي صلصة سيشوان وصلصة الصويا؛ وقلّبي لتغطية الخضراوات بالتساوي، واطهيها لمدة دقيقة.
- أضيفي النودلز المصفاة إلى مقلاة الووك؛ استخدم ملقطًا لتقليب جميع المكونات معًا لمدة 2-3 دقائق حتى تسخن جيدًا.
- رشّ زيت السمسم وقلّب مرة أخرى لدمج المكونات ثم ارفع القدر عن النار وزيّنه بشرائح البصل الأخضر
نودلز البيض بالفول السوداني التايلاندية
- المكونات
- 225 غرام من نودلز البيض المجففة
- 450 غرام من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- 3 فصوص ثوم مفرومة (الطازج هو الأفضل - تجنبوا المعلب)
- حبة فلفل أحمر حلو، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- كوب من الجزر المبشور
- نصف كوب من زبدة الفول السوداني الكريمية (استخدموا النوع الطبيعي - فهو يمتزج بشكل أفضل)
- ربع كوب من صلصة الصويا قليلة الصوديوم
- ملعقتان كبيرتان من خل الأرز
- ملعقة كبيرة من العسل
- ملعقة صغيرة من صلصة سريراتشا
- ربع كوب من الفول السوداني المفروم للتزيين
- ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة للتزيين
- حبة ليمون، مقطعة إلى شرائح
- ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على نار عالية حتى يغلي بقوة.
- أضيفي نودلز البيض واطهيها وفقًا لتعليمات العبوة حتى تصبح طرية مع الحفاظ على قوامها المتماسك (ألدينتي)، لمدة ٦-٨ دقائق تقريبًا.
- صفّي النودلز في مصفاة، واشطفيها سريعًا بالماء البارد لإيقاف الطهي، ثم ضعيها جانبًا.
- أثناء طهي النودلز، سخّني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو مقلاة ووك على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لامعًا، لمدة دقيقتين تقريبًا.
- أضيفي قطع الدجاج في طبقة واحدة واطهيها دون تقليب لمدة ٤ دقائق حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- اقلبي الدجاج واطهيه لمدة ٤ دقائق أخرى حتى ينضج تمامًا ويختفي اللون الوردي من الداخل.
- انقلي الدجاج إلى طبق، واتركي الزيت في المقلاة.
- خفّفي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي الثوم والفلفل الحلو والجزر إلى المقلاة.
- قلّبي المكونات لمدة ٣-٤ دقائق مع التقليب باستمرار حتى تصبح الخضار طرية مع الحفاظ على قوامها المقرمش.
- ١في وعاء صغير، اخفقي زبدة الفول السوداني، وصلصة الصويا، وخل الأرز، والعسل، وصلصة سريراتشا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- نصيحة: إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ لتخفيفها.
- أعيدي الدجاج إلى المقلاة مع الخضار.
- اسكبي صلصة الفول السوداني فوق الدجاج والخضار، وقلّبي جيدًا لتغطية المكونات بالتساوي.
- أضيفي النودلز المطبوخة إلى المقلاة وقلّبيها برفق باستخدام ملقط حتى تمتزج تمامًا وتسخن، لمدة دقيقتين تقريبًا.
- نصيحة: لمزيد من النكهة، اتركي النودلز في الصلصة لمدة ٥ دقائق بعد إبعادها عن النار قبل التقديم.
- وزّعي النودلز على أربعة أطباق، وزيّنيها بالفول السوداني المفروم والكزبرة.
- قدّميها فورًا مع شرائح الليمون.
- نصيحة: اعصري عصير الليمون فوق النودلز قبل تناولها مباشرةً لإبراز نكهة الفول السوداني الغني
ذو صلة : طريقة تحضير شوربة نودلز الدجاج
