فيديو عن طريقة عمل كستلاتة الخضار
كستلاتة الخضارهي فطائر مقرمشة ولذيذة وطرية مصنوعة من مزيج من الخضار اللذيذة والتوابل اللذيذة والأعشاب الطازجة وفتات الخبز المقرمشة وصفة الكستلاتة هي وجبة خفيفة شهيرة في المطبخ الهندي وهناك العديد من الطرق لتحضيرها
طريقة عمل كستلاتة الخضار في المنزل
المكونات المطلوبة
- كوب جزر مقطع أو 1 جزرة متوسطة
- كوب فاصوليا مفرومة أو 7 إلى 8 حبات
- 1 كوب بطاطس مفرومة أو 2 متوسطة الحجم
- نصف كوب بازلاء خضراء طازجة - طازجة أو مجمدة
- 1 إنش من الزنجبيل - مقطع خشن
- 1 فلفل أخضر حار - حوالي نصف إلى 1 ملعقة صغيرة مفرومة
- 2 فص ثوم (متوسط الحجم) - مقشر ومفروم خشناً ، اختياري
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر أو الفلفل الحار أو الفلفل الحلو
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق كمون
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة - اختياري
- نصف ملعقة صغيرة جارام ماسالا
- 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز ، أو 2 إلى 3 شرائح خبز
- 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة أو بقدونس
- ملح
- 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
- 3 إلى 4 ملاعق كبيرة ماء
- كوب بقسماط - بانكو أو عادي
تعليمات التحضير
- اشطف ، قشر وقطع الخضار مثل الجزر والبطاطس والفاصوليا
- اسلقي الخضار أو اطهيها على البخار حتى تنضج الشوكة في قدر الضغط.
- صفي كل الماء من الخضار المطبوخة جيدًا باستخدام مصفاة.
- ضعي الخضار المطبوخة جانبًا حتى تصبح دافئة.
- عندما تبرد الخضار ، اخلطي 4 إلى 5 شرائح من الخبز في محضر الطعام
- ضعي فتات الخبز جانبًا في طبق أو صينية واهرسهم مع هراسة البطاطس.
- اسحق الزنجبيل المفروم ، والفلفل الأخضر والثوم (اختياري) في هاون حتى تصبح عجينة شبه ناعمة.
- يُضاف الزنجبيل المسحوق + معجون الفلفل الأخضر الحار ، ومسحوق الفلفل الأحمر ، ومسحوق الكمون ،
- ومسحوق جارام ماسالا ، ومسحوق الكزبرة ، وأوراق الكزبرة المفرومة ، وفتات الخبز ، والملح حسب الحاجة للخضروات المهروسة.
- بدلاً من فتات الخبز ، يمكنك أيضًا إضافة 2 إلى 3 شرائح من الخبز مغموسة في الماء ثم عصرها تمامًا من الماء.
- امزج كل شيء جيدًا و تحقق من الطعم وأضف المزيد من الملح أو مساحيق التوابل المطحونة إذا لزم الأمر
- في وعاء صغير آخر ، نأخذ الدقيق والماء لجميع الأغراض.
- حرك هذا المزيج واخلطه للحصول على عجينة ناعمة أو ملاط بدون أي كتل.
- الآن خذ الخليط في طبق قم تشكيله دائرية صغيرة إلى متوسطة الحجم عن طريق لف وتسطيح الخليط في راحة يدك.
- خذ قطعة صغيرة واغمسها في المعجون برفق حتى يتم تغليف العجينة في جميع أنحاء الكستليت.
- ثم اغمر الكستليت في فتات الخبز بالتساوي وفي كل مكان و تخلص من أي فتات خبز زائدة.
- إذا لم يكن لديك فتات الخبز ، فيمكنك أيضًا استخدام رافا (سووجي أو كريمة القمح).
- سخني 2 إلى 3 ملاعق كبيرة زيت للقلي السطحي في مقلاة
- نفضي فتات الخبز الزائدة عن رمل شرحات الخضار وضعها في الزيت المتوسط الساخن.
- عندما يكون أحد الجانبين ذهبيًا أو ذهبيًا فاتحًا ، اقلب الجانب الآخر واقليه.
- اضف المزيد من الزيت حسب الحاجة.
- اقلبها مرتين أكثر واقلي كل كستلاتة الخضار حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من جميع الجوانب.
- صفيها على مناشف المطبخ الورقية لإزالة الزيت الزائد.
- تقلى الشرحات المتبقية بهذه الطريقة تضاف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر.
- قدمي الكستلاتة ساخنة أو دافئة مع صلصة النعناع أو صلصة الكزبرة أو صلصة التمر الهندي أو كاتشب الطماطم.
- يمكنك أيضًا صنع البرغر أو اللفائف أو السندويشات معهم.
تعليق واحد