فيديو عن طريقة عمل فطيرة الخضار الكورية

يشيجون Yachaeهو مصطلح عام لفطيرة من الخضروات تصنع في المطبخ الكوري

طريقة عمل فطيرة الخضار الكورية

المقادير

• 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 4 ملاعق كبيرة نشا ذرة أو نشا بطاطس
• 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح أو ملح أسود (لنكهة البيض)
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم اختياري للون
• 1 1/2 كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى 2-4 ملاعق كبيرة ماء لضبط التناسق
• الخضار
  • 1 حبة متوسطة الحجم من الكوسة مقطعة إلى أعواد
  • 1 بطاطا حلوة صغيرة ، مقطعة إلى شرائح أو مبشورة
  • 1 جزرة متوسطة ، مقطعة إلى شرائح أو مبشورة
  • 1/2 بصلة متوسطة مقطعة ناعماً
  • 1 حبة فلفل أخضر طويل أو فلفل حار ، اختياري
  • حفنة من البصل الأخضر حوالي 2 كوب ، مفرومة أو مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • شرائح خضروات أخرى من اختيارك
• صلصة الغمس للتقديم
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 1 ملعقة كبيرة خل
  • 1 ملعقة صغيرة سكر ، يُضبط حسب الذوق
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • 1/2 ملعقة صغيرة سمسم
  • رقائق الفلفل الحار / مسحوق اختياري

تعليمات التحضير

• في وعاء خلط كبير ، أضيفي جميع المكونات الجافة.
• صب الماء ببطء أثناء الخلط.
• امزج حتى تصل إلى قوام الخليط السميك. إذا كان الخليط لا يزال كثيفًا جدًا ، يمكنك إضافة 2-4 ملاعق كبيرة من الماء.
• هل لاحظ أن الخليط سميك ويجب أن يغطي الخضار جيدًا.
• امزج الخضار المختارة في الخليط واخلطها بالتساوي حتى تتغطى.
• سخني مقلاة متوسطة / كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. لاحظ أن حجم البان كيك سيعتمد على حجم المقلاة.
  • هام: أوصي بشدة باستخدام مقلاة غير لاصقة للحصول على أفضل النتائج وحتى لا تلتصق الفطائر بالمقلاة.
  • من المهم أيضًا أن يتم تسخين المقلاة جيدًا وتسخينها قبل إضافة الزيت والخضار / الخليط.
• أضف كمية كافية من الزيت لتغطي سطح المقلاة.
• بمجرد أن تصبح ساخنة ، اغرف كمية وفيرة من خليط العجين والخضروات.
• انشرها على المقلاة واجعلها رفيعة قدر الإمكان دون تعريض سطح المقلاة وأستخدم ملعقة لتوزيعها بالتساوي على المقلاة.
• إذا كانت هناك ثقوب ، فلا تتردد في أخذ بعض من الخليط لتغطيتها.
• يُطهى لمدة 4-5 دقائق على نار متوسطة أو متوسطة أو حتى يبدأ الخليط في الجفاف. يمكنك أيضًا تغطية المقلاة لطهي الخضار.
• إذا غطيت الفطيرة ، أزل الغطاء واترك البخار الزائد يتبخر. اضغط لأسفل على منتصف الفطيرة.
• بمجرد أن يبدأ الجزء العلوي من الفطيرة والجوانب في الجفاف ، اكشط الجوانب بعناية وتحقق مما إذا كان لونها بني فاتح أو ذهبي.
• اقلب الفطيرة بحذر باستخدام ملعقة.
• يُطهى الجانب الآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
• إذا كنت تريد مزيدًا من الهشاشة ، اترك الفطائر تطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق أخرى على كل جانب أو حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا (فحمًا خفيفًا رائعًا أيضًا!) لتصبح لذيذة ومقرمشة من الخارج.
• كرر هذا لبقية الخليط.
• قطعي الفطائر إلى مربعات صغيرة أو قطع صغيرة الحجم من الأفضل الاستمتاع بهذا مع صلصة التغميس الجيدة
• خزني الفطائر المطبوخة في وعاء محكم الغلق وضعيها في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين.
• لإعادة التسخين ، اقلي الفطائر في مقلاة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى تنضج. يمكنك أيضًا تسخينها في الفرن الخاصة بك.

للمزيد من الوصفات الكورية جرب

• كيفية تحضير الكيمتشي الكوري
•  طريقة عمل أرز الكيمتشي المقلي
• طريقة عمل الكيمتشي الكوري