فيديو طريقة عمل خبز التورتيلا الملونة في المنزل

هل تعلم أنه بإمكانك صنع تورتيلا بنكهتك الخاصة؟ الأمر ليس سهلاً فحسب، بل إن خيارات النكهات لا حصر لها ! اليوم، سنصنع تورتيلا بالسبانخ والطماطم المجففة ودقيق الثوم المحمص

طريقة عمل خبز التورتيلا الملونة في المنزل

خبز تورتيلا

المكونات المطلوبة

• 2 ½ كوب دقيق متعدد الاستخدامات ، 300 غرام
• 2 ½ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر ، 12 غرام
• 1 ملعقة صغيرة ملح ، 5 غرام
• ½ كوب زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة، يمكن استبدالها بالسمن النباتي، 115 جرام
• النكهة (اختر واحدة)
  • للحصول على نكهة الطماطم المجففة: ¾ كوب ماء دافئ + ¼ كوب طماطم مجففة
  • لنكهة السبانخ: نصف كوب ماء دافئ + نصف كوب سبانخ طازج
  • للحصول على نكهة الثوم المحمص: 1 كوب من الماء الدافئ + 1 بصلة ثوم محمصة* ، استخدم القرنفل فقط

تعليمات التحضير

• انخلي الدقيق والبيكنج باودر والملح. أضيفي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة واخلطي المكونات بالشوكة أو قطاعة المعجنات حتى تتشكل عجينة مفتتة.
• لتحضير إضافات النكهة، امزج الماء مع النكهة التي تختارها لتكوين سائل ناعم. إذا كان الخليط الممزوج أقل من كوب واحد، أضف الماء الدافئ حتى يصل إلى كوب واحد.
• أضف الماء المنكّه إلى العجينة وحرّكه حتى تتشكل كرة متماسكة.
• انقلها إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنها حوالي 50 مرة حتى تتكون عجينة ناعمة، مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة لمنع التصاق العجينة.
• ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
• قطّع العجينة إلى ١٦ قطعة، ثم شكّلها إلى كرات. غطّها بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة ١٥ دقيقة أخرى.
• سخّن مقلاة ذات قاعدة سميكة، مثل مقلاة من حديد الزهر، على نار متوسطة إلى عالية.
• اعمل على دفعات، وافرد كرة من العجين بسمك 6 إلى 8 بوصات، ثم انقلها إلى المقلاة (اترك العجين المتبقي تحت غطاء بلاستيكي).
• اطبخها لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تتكون فقاعات في الأعلى وتظهر بقع بنية فاتحة في الأسفل.
• اقلبها واستمر في الطهي لمدة دقيقة أخرى ثم اضبط الحرارة حسب الحاجة لتجنب الاحتراق.
• لُفّ التورتيلا المطبوخة بمنشفة حتى تنتهي من طهيها.

طريقة عمل عجينة التورتيلا صفراء أو سوداء أو برتقالية

• هتحتاج الي
  • 2/3 كوب (60 جرام) من دقيق الذرة
  • الكركم، أو مسحوق الفحم النشط )، أو البابريكا المدخنة
  • رشة ملح
  • 6 ملاعق كبيرة + 1 ملعقة صغيرة (95 جرام) من الماء الدافئ
  • لإضافة اللون، قم بخلط التوابل الجافة أو المساحيق مع دقيق الذرة قبل إضافة الماء الدافئ.
• للعجينة الصفراء: أضيفي ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• للعجينة السوداء: أضف 1 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفحم النشط
• للعجينة البرتقالية: أضيفي ملعقتين صغيرتين من البابريكا المدخنة
• امزجي دقيق الذرة والملح والمكونات الأخرى التي تفضلينها.
• أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك باليدين للحصول على عجينة متماسكة.