فيديو طريقة عمل طبق الملفوف الأحمر الألماني
الملفوف الأحمر الألماني (Rotkohl) هو طبق جانبي ألماني مشهور يسهل تحضيره من الصفر ، إنه يقدم طبق جانبًا مثاليًا لعشاء مشوي مع سبايتزل أو فطائر البطاطس
ما هي سلطة الملفوف الأحمر الألماني (Rotkohl)؟
- هو طبق جانبي ألماني تقليدي مصنوع من الملفوف الأحمر والبصل والتفاح والخل والسكر والتوابل.
- تُطهى المكونات معًا حتى يصبح الملفوف طريًا وتذوب النكهات معًا.
- يتمتع Rotkohl بتوازن بين النكهات الحلوة والمنعشة ويتم تقديمه مع الأطباق الألمانية الشهية مثل المشويات وأطباق الطرائد.
طريقة عمل طبق الملفوف الأحمر الألماني
- المكونات
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- 2 ثمرة تفاح متوسطة الحجم ، مقشرة، منزوعة البذور، ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 1 بصلة متوسطة ، مفرومة ناعماً
- ملفوف أحمر ، رأس واحد متوسط الحجم، مقطع إلى شرائح رفيعة
- 3 ملاعق خل التفاح
- 1 كوب من عصير التفاح ، أو عصير التفاح غير المحلى
- 1 ملعقة كبيرة مربى لينجونبيري ، اختياري
- 2 فصوص قرنفل
- 1 ورقة غار
- 2 حبة توت العرعر ، إذا أمكن العثور عليها
- غالبًا ما يستخدم هذا التوت المجفف في الوصفات الألمانية
- 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
- تعليمات التحضير
- في فرن هولندي كبير أو وعاء ذو قاع ثقيل، تذوب الزبدة على نار متوسطة إلى عالية ويقلى مكعبات التفاح والبصل لمدة 2-3 دقائق.
- أضيفي الملفوف الأحمر والخل، وقومي بالتقليب حتى يمتزجوا.
- ثم أضف عصير التفاح والقرنفل وورق الغار وتوت العرعر. يتبل بالسكر والملح والفلفل.
- خفضي درجة الحرارة إلى متوسطة، ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة حتى يصبح الملفوف طريًا
- . يقلب من حين لآخر. أضف القليل من عصير التفاح إذا لزم الأمر.
- تضبط التتبيلة وتقدم ساخنة.
نصائح لنجاح الوصفة
- قطع الملفوف إلى شرائح رفيعة جدًا. المندولين يعمل بشكل أفضل! إذا قمت بتقطيع الملفوف بشكل غير رقيق ، فسيستغرق طهيه وقتًا أطول.
- تأكد من استخدام فرن هولندي كبير بدرجة كافية أو وعاء ثقيل القاع.
- هذه الوصفة صالحة لجميع أنواع التفاح شبه اللاذع !
- لا تحدد الوصفات الألمانية في كثير من الأحيان نوع التفاح الذي يعمل بشكل أفضل في الوصفة، لذلك استخدم دائمًا ما هو متوفر لديك
- تستخدم بعض الوصفات التقليدية الجيلي أو المربى كمحلي إلى جانب السكر.
- لذا لا تتردد في إضافة 1-2 ملعقة كبيرة من مربى الكشمش الأحمر أو مربى التوت البري أو صلصة التوت البري إلى الملفوف أثناء طهيه.
- للحصول على نكهة أصيلة استخدمي البهارات المذكورة في المكونات هذه هي التوابل الألمانية التقليدية التي تعطي البلاكروت نكهته العطرية المميزة.
- لا تضيف الثوم! لا يستخدم الثوم في الوصفات الألمانية التقليدية.
- يمكنك طهي الملفوف الأحمر قبل يوم واحد وإعادة تسخينه قبل التقديم سيكون مذاقها أفضل في اليوم التالي لأن النكهات لديها الوقت لتمتزج معًا!
- طعم الملفوف الأحمر رائع مع المشوي والأوز أو البط المشوي والديك الرومي.
- قدميها مع الزلابية أو Spätzle الألمانية .
