فيديو وداعاً للدقيق الأبيض! اكتشف سر دقيق الباذنجان الذي سيغير حياتك

هل كنت تعلم أن الباذنجان يمكن أن يتحول إلى دقيق؟ نعم! في هذا الفيديو، سنكشف لك عن سر "دقيق الباذنجان"، البديل المثالي للدقيق الأبيض، الخالي تماماً من الغلوتين والنشويات، والذي سيغير نظرتك للأكل الصحي تماماً!

وداعاً للدقيق الأبيض! اكتشف سر دقيق الباذنجان الذي سيغير حياتك

فوائد دقيق الباذنجان الصحية

يتوفر دقيق الباذنجان في محلات السوبر ماركت ومتاجر الأغذية الصحية، ويمكن تحضيره منزلياً أيضاً ، يُقدم دقيق الباذنجان الفوائد الصحية التالية:

• إنقاص الوزن
  • دقيق الباذنجان غني بالألياف القابلة للذوبان، وهو نوع من الألياف التي تشكل مادة هلامية في المعدة، مما يزيد من وقت هضم الطعام، ويقلل من الشعور بالجوع طوال اليوم، وبالتالي يعزز فقدان الوزن.
  • مع ذلك، لإنقاص الوزن، من الضروري أيضاً اتباع نظام غذائي صحي وممارسة الرياضة بانتظام
• خفض الكوليسترول
  • نظراً لاحتوائه على كميات ممتازة من الألياف، فإن دقيق الباذنجان يقلل من امتصاص الأمعاء للدهون من الطعام، مما يؤدي إلى خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.
• تقوية جهاز المناعة
  • يحتوي دقيق الباذنجان على الصابونين والفلافونويدات والكاتيكينات
  • وهي مركبات نشطة بيولوجيًا ذات خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات تعمل على تقوية خلايا الجهاز المناعي، مما يساعد على مكافحة الحساسية والإنفلونزا ونزلات البرد.
• المساعدة في الوقاية من مرض السكري.
  • تعمل الألياف الموجودة بكميات ممتازة في دقيق الباذنجان على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات من الطعام، مما يوازن مستويات الجلوكوز والأنسولين في الدم
  • وبالتالي يساعد على منع مقاومة الأنسولين ومرض السكري.
• مكافحة الإمساك
  • يساعد دقيق الباذنجان في مكافحة الإمساك لأنه غني بالألياف القابلة للذوبان، وهو نوع من الألياف التي تمتص الماء في الأمعاء، مما يرطبها ويسهل حركة الأمعاء.
• الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية
  • تحتوي مضادات الأكسدة الموجودة في دقيق الباذنجان على خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات
  • تحافظ على صحة الشرايين، مما يساعد على منع ظهور أمراض مثل السكتة الدماغية والنوبة القلبية.
  • إضافةً إلى ذلك، يُعدّ دقيق الباذنجان غنيًا بالبوتاسيوم، وهو معدن يساعد على التخلص من الصوديوم الزائد في الجسم، مما يساهم في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم. تعرّف على أطعمة أخرى غنية بالبوتاسيوم .
• تقليل خطر الإصابة بسرطان الأمعاء.
  • تعمل الألياف الموجودة في دقيق الباذنجان كغذاء لتقوية البكتيريا المفيدة في الأمعاء، مما يوازن صحة البكتيريا المعوية ويقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.
• يحسّن مزاجك.
  • دقيق الباذنجان غني بالمغنيسيوم ، وهو معدن مهم لإنتاج السيروتونين، وهو ناقل عصبي مسؤول عن تقليل القلق وتحسين المزاج.

المعلومات الغذائية لـدقيق الباذنجان

يحتوي الجدول التالي على المعلومات الغذائية لـ 100 غرام، أي ما يعادل حوالي 8 ملاعق كبيرة، من دقيق الباذنجان:

العناصر	100 غرام (8 ملاعق كبيرة) من دقيق الباذنجان
طاقة	162.37 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	23.09 غرام
الألياف	39.19 غرام
البروتينات	13.34 غرام
الدهون	1.85 غرام
المغنيسيوم	158.1 ملغ
البوتاسيوم	2396 ملغ
الكالسيوم	130.9 ملغ
المنغنيز	2.5 ملغ

طريقة عمل دقيق الباذنجان

يُعدّ تحضير دقيق الباذنجان بسيطًا للغاية، وتشمل التعليمات خطوة بخطوة ما يلي :

• اغسل وجفف كيلوغرامًا واحدًا من الباذنجان جيدًا؛
• قطّع الباذنجان، مع الاحتفاظ بالقشرة، إلى شرائح بسمك 4 مم تقريبًا وضعها على صينية خبز مبطنة بورق الألومنيوم
• ضع شرائح الباذنجان في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعتين تقريباً أو حتى تجف تماماً، ولكن دون أن تحترق
• بعد أن يبرد قليلاً، فتتي الباذنجان باليد واخلطيه في محضرة الطعام أو الخلاط حتى يصبح قوامه مثل الدقيق.
• من المهم تخزين دقيق الباذنجان في درجة حرارة الغرفة في وعاء نظيف وجاف ومحكم الإغلاق. يدوم هذا الدقيق لمدة شهر تقريبًا.

كيفية استخدام دقيق الباذنجان

يمكن إضافة دقيق الباذنجان إلى الزبادي والعصائر والشوربات والسلطات والفواكه. كما يمكن استخدامه في تحضير الفطائر والكعك والبسكويت والخبز.