فيديو سر نكهة الخريف في طبق: الشوربة اللي لازم تجربها هذا الموسم

مع تحوّل أوراق الشجر إلى اللون الذهبي ونسمات الهواء المنعشة، لا شيء يُريح النفس أكثر من طبق حساء دافئ. الخريف هو الموسم الأمثل للاستمتاع بالنكهات الغنية للمكونات الغنية التي يُمكن تحويلها إلى حساءات شهية تُدفئ الروح. إليك سر نكهة الخريف في طبق: الشوربة اللي لازم تجربها هذا الموسم

أفضل الشوربات في فصل الخريف

حساء القرع العسلي الكريمي

شوربة القرع العسلي الكريمية هذه من أطباق الخريف المفضلة، فهي مزيج مثالي من النكهات الحلوة والمالحة. يضفي حليب جوز الهند عليها ملمسًا مخمليًا، ما يجعلها خيارًا صحيًا ولذيذًا في آنٍ واحد.

• المكونات
  • 1 قرع جوزي كبير، مقشر ومقطع إلى مكعبات
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 4 أكواب من مرق الخضار
  • 1 كوب حليب جوز الهند
  • ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
  • زعتر طازج للتزيين
• تعليمات التحضير
  • سخّن الفرن إلى ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت). قلّب مكعبات القرع العسلي مع زيت الزيتون والملح والفلفل. افردها على صينية خبز واشوِها لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة حتى تصبح طرية ومكرملة قليلاً.
  • في قدر كبير، سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطبخه حتى يصبح شفافًا، لحوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم واطبخه لدقيقة أخرى.
  • أضف القرع العسلي المحمص، ومرق الخضار، والقرفة، وجوزة الطيب إلى القدر. اتركه حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  • استخدم خلاطًا يدويًّا لهرس الحساء حتى يصبح ناعمًا. أو انقل الحساء على دفعات إلى الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعمًا.
  • أضف حليب جوز الهند وسخّنه. نكّه بالملح والفلفل ، ضع الحساء في أوعية وزينه بالزعتر الطازج.

حساء البصل الفرنسي الكلاسيكي

شوربة البصل الفرنسية طبق كلاسيكي خالد يضفي لمسة من الأناقة على مائدتك الخريفية. البصل المكرمل بعمق ومرق اللحم الغني يُضفيان نكهة غنية ومُريحة.

• المكونات المطلوبة :
  • 5 بصل كبير مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
  • ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
  • 8 أكواب من مرق اللحم
  • نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
  • 1 ورقة غار
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • خبز باجيت فرنسي مقطع ومحمص
  • 2 كوب من جبن جرويير المبشور
• في قدر كبير، ذوّب الزبدة مع زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف شرائح البصل واطبخها مع التحريك المستمر حتى يُكَرمل ويصبح لونها ذهبيًا، لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
• أضف الثوم المفروم واطبخه لمدة دقيقة أخرى. صبّ النبيذ الأبيض، مع إزالة أي بقايا بنية من قاع القدر.
• أضف مرق اللحم، وصلصة ورشيسترشاير، وورق الغار، والزعتر، والملح، والفلفل. اتركه حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
• أثناء غليان الحساء، سخّن شواية الفرن. ضع شرائح خبز الباغيت المحمصة على صينية خبز، ثمّ غطِّها بجبنة جرويير المبشورة. اشويها حتى تذوب الجبنة وتبدأ بالغليان.
• أزل ورق الغار من الحساء. اسكب الحساء في أوعية، ثم ضع فوقه الخبز بالجبن، وقدّمه فورًا.

شاهد : طريقة عمل حساء البصل الفرنسي

حساء اليقطين الحار

شوربة اليقطين الحارة هي الطريقة المثالية لإضفاء نكهة مميزة على قائمة طعامك الخريفية مزيج اليقطين والكاري الأحمر وحليب جوز الهند يُضفي نكهةً متناغمةً تجمع بين النكهات الغريبة والمألوفة.

• المكونات
  • علبة واحدة (15 أونصة) من هريس اليقطين
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
  • 1 علبة (14 أونصة) من حليب جوز الهند
  • 4 أكواب من مرق الخضار
  • ملعقة كبيرة من معجون الكاري الأحمر
  • ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
  • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
  • ملعقة كبيرة من شراب القيقب
  • عصير ليمونة واحدة
  • الكزبرة الطازجة للتزيين
  • بذور اليقطين للتزيين
• تعليمات التحضير
  • في قدر كبير، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم واقليه حتى يذبل، لحوالي خمس دقائق. أضيفي الثوم والزنجبيل واقليهما لدقيقة أخرى.
  • قلّب معجون الكاري الأحمر وصلصة الصويا وهريس اليقطين. اطبخ لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تمتزج النكهات.
  • أضف مرق الخضار واترك المزيج حتى يغلي. خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  • استخدم خلاطًا يدويًّا لهرس الحساء حتى يصبح ناعمًا. أو انقل الحساء على دفعات إلى الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعمًا.
  • أضف حليب جوز الهند وشراب القيقب وعصير الليمون، ثم أضف الملح والفلفل.
  • طريقة التقديم : ضعي الحساء في أوعية وزينيه بالكزبرة الطازجة وبذور اليقطين

شاهد : طريقة عمل شوربة اليقطين الكريمية

حساء خضار

إنها طريقةٌ رائعةٌ للاستفادة من بقايا الخضراوات وتحضير وجبةٍ صحيةٍ ستُحبها جميع أفراد العائلة.

• المكونات
  • ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 3 جزر مقطعة إلى شرائح
  • 2 ساق كرفس مفروم
  • 1 بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 1 كوسة مفرومة
  • علبة واحدة (14 أونصة) من الطماطم المقطعة إلى مكعبات
  • 4 أكواب من مرق الخضار
  • 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • 1 كوب من الكرنب المفروم
  • علبة واحدة (15 أونصة) من الفاصوليا البيضاء، مصفاة ومغسولة
  • بقدونس طازج للتزيين
• في قدر كبير، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم والجزر والكرفس. اطبخي حتى تنضج الخضار، حوالي 5 دقائق.
• قلّب البطاطا الحلوة والكوسا والطماطم المقطعة. اطبخها لمدة 5 دقائق إضافية.
• أضف مرق الخضار والريحان والأوريجانو والزعتر والملح والفلفل. اتركه يغلي، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة.
• قلّب الكرنب المفروم وفاصوليا الكانيليني. اترك المزيج على نار هادئة لمدة عشر دقائق إضافية حتى يذبل الكرنب وتسخن الفاصوليا تمامًا.
• التقديم : ضع الحساء في أوعية وزينه بالبقدونس الطازج.

شاهد : وصفة شوربة الخضار لتقوية المناعة

حساء الدجاج والأرز البري

مزيج الدجاج الطري والأرز البريّ بنكهة الجوز والمرق الكريمي يجعلها وجبةً مُشبعةً ومُرضية هذه الشوربة مثاليةٌ لأمسيةٍ دافئةٍ في المنزل أو لعشاءٍ عائلي.

• المكونات
  • ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 3 جزر مقطعة إلى شرائح
  • 2 ساق كرفس مفروم
  • 1 كوب من الأرز البري
  • 6 أكواب من مرق الدجاج
  • 2 كوب دجاج مطبوخ ومقطع
  • 1 كوب من الكريمة الثقيلة
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
  • ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • بقدونس طازج للتزيين
• في قدر كبير، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم والجزر والكرفس. اطبخي حتى تنضج الخضار، لمدة ٥ دقائق تقريبًا.
• قلّب الأرز البري ومرق الدجاج. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 40-45 دقيقة حتى ينضج الأرز.
• قلّب الدجاج المبشور، والكريمة الثقيلة، والزعتر، وإكليل الجبل، والملح، والفلفل. اترك المزيج على نار هادئة لمدة عشر دقائق إضافية حتى يسخن الحساء تمامًا.
• التقديم : ضع الحساء في أوعية وزينه بالبقدونس الطازج.

شاهد : وصفة حساء الدجاج في وعاء واحد

نصائح لتحضير أفضل حساءات الخريف

• استخدم المكونات الموسمية :
  • الخريف هو الوقت الأمثل للاستفادة من المنتجات الموسمية كالكوسا والبطاطا الحلوة والخضراوات الجذرية. هذه المكونات ليست لذيذة فحسب، بل غنية بالعناصر الغذائية أيضًا.
• اجعلها كريمية :
  • إضافة القليل من الكريمة أو حليب جوز الهند أو مزج جزء من الحساء يمكن أن يضيف نسيجًا كريميًا دون الاعتماد على الكريمة الثقيلة.
• تبّلي جيدًا :
  • لا تترددي في تجربة التوابل والأعشاب. القرفة وجوزة الطيب والزعتر وإكليل الجبل والمريمية، جميعها إضافات رائعة لشوربات الخريف.
• التحضير المسبق :
  • العديد من الحساء يصبح مذاقه أفضل في اليوم التالي، لذا فكر في تحضير كمية كبيرة وإعادة تسخينها للحصول على وجبة سهلة في منتصف الأسبوع.
• تناول الحساء مع الخبز :
  • قدم حسائك مع قطعة من الخبز المقرمش أو الخبز المصنوع منزليًا لجعل الوجبة أكثر إشباعًا وإرضاءً.

هذه الشوربات الخريفية الخمسة ستُدفئ روحك وتُضفي على نكهات الموسم سحرًا خاصًا. سواء كنت تشتهي شيئًا كريميًا أو حارًا أو غنيًا بالخضراوات، ستجد لدينا ما يُرضي جميع الأذواق. مثالية لعشاء عائلي أو ليالي دافئة، فهذه الشوربات ليست لذيذة فحسب، بل سهلة التحضير وغنية بالمكونات الصحية. طبخًا ممتعًا واستمتع بنكهات الخريف المُنعشة!

شاهد مقالنا السابق : من الكلاسيكي إلى الجديد: وصفات حساء يجب أن تجربها هذا الشتاء