فيديو ما هي الفوائد الصحية لمرق العظام؟
لا شيء يضاهي طبقًا دافئًا من الحساء لتهدئة النفس وتغذية الجسم. إذا كنت ترغب في تعزيز صحتك مع إرضاء براعم التذوق لديك، فإن وصفات حساء مرق العظام المضاد للالتهابات هذه هي ما تحتاجه تمامًا. بفضل غنى حساء مرق العظام بالعناصر الغذائية والنكهة، فهو مريح وشافٍ في آن واحد، مما يجعله عنصرًا أساسيًا في أي مطبخ يهتم بالصحة.
ما هي الفوائد الصحية لمرق العظام؟
ما هو مرق العظام؟
- مرق العظام سائل غني بالعناصر الغذائية، يُحضّر بغلي عظام الحيوانات وأنسجتها الضامة لفترة طويلة، عادةً ما تتراوح بين ١٢ و٢٤ ساعة.
- تساعد عملية الطهي البطيء هذه على استخلاص المعادن القيّمة والكولاجين والجيلاتين والأحماض الأمينية من العظام، مما يُنتج مرقًا غنيًا بالنكهة ومُعززًا للصحة.
- يُمكنك استخدام عظام الدجاج، أو اللحم البقري، أو الديك الرومي، أو السمك، أو حتى لحم الخنزير، ومزجها مع الخضراوات والأعشاب والتوابل لإضافة نكهة وتغذية إضافية.
- بخلاف المرق العادي، يُطهى مرق العظام على نار هادئة لفترة أطول، مما يمنحه نكهة أغنى وقوامًا أكثر كثافة بفضل الجيلاتين المُفرز من العظام.
- والنتيجة سائل غني بالعناصر الغذائية، يُمكن الاستمتاع به بمفرده أو كأساس للشوربات واليخنات والصلصات.
لطالما كان مرق العظام عنصرًا أساسيًا في الأنظمة الغذائية التقليدية عبر الثقافات، ويُقدّر ليس فقط لنكهته اللذيذة، بل لخصائصه العلاجية أيضًا فهو إضافة بسيطة وفعّالة لأي نظام غذائي، من تعزيز جهاز المناعة إلى دعم صحة المفاصل.
ما هي الفوائد الصحية لمرق العظام؟
- يقلل الالتهاب:
- مرق العظام غني بالأحماض الأمينية مثل الجلايسين والأرجينين، والتي لها خصائص قوية مضادة للالتهابات يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب المزمن في الجسم.
- يدعم صحة المفاصل:
- يعتبر الكولاجين والجيلاتين الموجودان في مرق العظام ممتازين للحفاظ على صحة المفاصل وتقليل آلام المفاصل وتحسين الحركة.
- تحسين صحة الأمعاء:
- يساعد الجيلاتين الموجود في مرق العظام على استعادة قوة بطانة الأمعاء، ودعم الهضم الصحي وتقليل مشاكل مثل متلازمة الأمعاء المتسربة.
- تعزيز جهاز المناعة:
- يحتوي مرق العظام على معادن مثل المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور، والتي تلعب دورًا حيويًا في دعم جهاز المناعة.
- يعزز صحة البشرة والشعر والأظافر:
- يساعد الكولاجين، وهو أحد المكونات الرئيسية لمرق العظام، على تحسين مرونة الجلد وتقليل التجاعيد وتقوية الشعر والأظافر.
- يساعد على النوم والاسترخاء:
- لقد ثبت أن حمض الجلايسين الأميني الموجود في مرق العظام يعزز النوم بشكل أفضل ويقلل من الشعور بالقلق.
- تعزيز إزالة السموم:
- يدعم مرق العظام عملية إزالة السموم من الكبد، وذلك بفضل مستوياته العالية من الجلايسين والبوتاسيوم.
- يزيد من امتصاص العناصر الغذائية:
- يتم امتصاص المعادن الموجودة في مرق العظام بسهولة بواسطة الجسم، مما يعزز امتصاص العناصر الغذائية بشكل عام من الأطعمة الأخرى.
- يدعم فقدان الوزن:
- مرق العظام منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالبروتين، مما يمكن أن يساعد في تعزيز الشعور بالشبع وتقليل إجمالي السعرات الحرارية المتناولة.
كيفية صنع مرق العظام في المنزل
- اختر عظامك: اختر عظامًا عالية الجودة من حيوانات تتغذى على العشب، أو تُربى في المراعي، أو حيوانات عضوية. ذبائح الدجاج، ومفاصل البقر، وعظام النخاع، ورؤوس الأسماك، كلها خيارات ممتازة.
- تحميص العظام (اختياري): يساعد تحميص العظام على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة تقريبًا على تحسين نكهة المرق، وخاصة بالنسبة لعظام اللحم البقري
- أضف الخضروات والأعشاب: أضف الخضروات العطرية مثل البصل والجزر والكرفس، إلى جانب الثوم وأوراق الغار والزعتر وحبات الفلفل لمزيد من النكهة.
- إضافة حمض: يساعد القليل من خل التفاح على استخلاص المعادن من العظام، مما يجعل المرق أكثر كثافة من حيث العناصر الغذائية.
- التغطية بالماء: أضف كمية كافية من الماء البارد لتغطية العظام والخضروات بالكامل.
- اطبخ على نار هادئة: اترك الخليط يغلي على نار هادئة، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة ١٢ ساعة على الأقل (حتى ٢٤ ساعة لعظام البقر) لاستخلاص أقصى قدر من العناصر الغذائية.
- إزالة الرغوة: قم بإزالة أي رغوة أو شوائب تظهر على السطح بشكل دوري للحصول على مرق أكثر وضوحًا.
- تصفية المرق: استخدمي مصفاة ذات ثقوب دقيقة لإزالة المواد الصلبة، ليتبقى لديك سائل ذهبي غني.
- التبريد والتخزين: اترك المرق يبرد قبل نقله إلى البرطمانات. خزّنه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، أو جمّده لإطالة مدة صلاحيته.
