فيديو أشهر أنواع الصلصات واستعمالاتها

أشهر أنواع الصلصات واستعمالاتها

هذه هي الصلصات التي يجب أن تكون دائمًا جاهزًا لتحضيرها لإضفاء بعض الجاذبية على طعامك.

طريقة عمل صوص الأيولي

• المكونات
  • 2 فص ثوم ، مفروم ناعماً
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح كوشير أو ملح خشن ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 1 صفار بيضة كبيرة الحجم ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 1/2 كوب زيت زيتون خفيف المذاق ، أو 1/4 كوب زيت زيتون بالإضافة إلى 1/4 كوب زيت نباتي
• تعليمات التحضير
  • في الهاون، الجمع بين الثوم والملح ، اهرسي الثوم معًا حتى يشكل الثوم معجونًا ناعمًا.
  • إذا لم يكن لديك هاون، ضع الثوم والملح على لوح التقطيع واسحب نصل سكين كبير وثقيل عليه عدة مرات حتى يشكل معجونًا ناعمًا.
  • ضعي الوعاء فوق منشفة مطبخ مبللة لمنع الوعاء من الانزلاق. في وعاء، اخفقي صفار البيض وعصير الليمون حتى يمتزجوا. صب الزيت في كوب قياس مع صنبور.
  • مع الخفق المستمر، أضف زيت الزيتون ببطء بضع قطرات في كل مرة ثم قم بزيادة الكمية تدريجيًا إلى تيار رفيع وثابت مع استحلاب البيض والزيت.
  • إذا بدأ الخليط في الانفصال، توقف عن إضافة الزيت واخفقه حتى يتم دمج الزيت بالكامل قبل إضافة المزيد من الزيت.
  • اخفق في نصف الثوم. تذوقي وأضيفي المزيد من الملح والثوم إذا أردت.
  • إذا كان الأيولي أكثر سمكًا مما تريد، قم بخفقه في بضع قطرات من الماء أو عصير الليمون. إذا كانت رقيقة جدًا، أضيفي المزيد من الزيت ببطء.
  • ضعيها في وعاء صغير، ثم غطيها بالبلاستيك، ثم ضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام.
  • سيتم حفظ أيولي في الثلاجة لمدة 3 إلى 5 أيام.

طريقة عمل صلصة الخل

• المكونات
  • 1 كراث (اختياري)
  • ملح
  • 2 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأحمر
  • 5 إلى 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • خس أخضر متنوع، الكمية حسب الرغبة
• تعليمات التحضير
  • يُقشر الكراث ويُقطع إلى شرائح رفيعة جدًا.
  • ضعي في وعاء صغير مع قليل من الملح والخل.
  • اتركي الكراث ينقع في الخل لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ثم أضيفي زيت الزيتون واخلطيهم جيدًا.
  • تذوق لترى ما إذا كان التوازن بين الخل والزيت صحيحًا أم لا، وقد تحتاج إلى إضافة المزيد من أحدهما أو الآخر.
  • تمزيق الأوراق الكبيرة إلى قطع أصغر اغسلها بلطف في وعاء به الكثير من الماء البارد ، ارفع الخس للخارج وصفيه.
  • تُضاف السلطة إلى صلصة الخل قبل التقديم مباشرةً.

طريقة عمل السالسا الأخضر

• المكونات
  • 1 1/2 رطل طماطم (حوالي 12 حبة متوسطة)
  • 1/2 كوب بصل أبيض مفروم
  • 2 فص ثوم ( أو أكثر) اختياري
  • 1/2 كوب من أوراق وسيقان الكزبرة المفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 فلفل هالابينو أو فلفل سيرانو ، منزوعة البذور ومقطعة
• تعليمات التحضير
  • إزالة قشور الورق من الطماطم وشطفها جيدا.
  • نقطع حبات الطماطم إلى نصفين ونضع الجانب المقطوع للأسفل على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم.
  • أضف القليل من فصوص الثوم في قشرتها (في حالة استخدامها)
  • ضعيها تحت الشواية لمدة 5-7 دقائق لتلوين قشر الطماطم قليلاً.
  • ضع الطماطم المطبوخة، وعصير الليمون، والبصل، والثوم (إذا كنت تستخدم)، والكزبرة، والفلفل الحار في الخلاط أو محضر الطعام واخلطهم حتى يتم تقطيع جميع المكونات جيدًا وخلطها.
  • تبرد ثم تبرد. يقدم مع رقائق البطاطس أو كمرافقة السالسا للأطباق المكسيكية.

طريقة عمل صوص الانشيلادا

• المكونات
  • 28 أونصة من الطماطم الكاملة المقشرة
  • 1 كوب ماء
  • 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 3 ملاعق كبيرة من التاكو أو التوابل الجنوبية الغربية
  • نصف بصلة مفرومة
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 هالبينو، أضلاع، وبذور منزوعة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أكثر حسب الرغبة)
• تعليمات التحضير
  • امزج كل شيء معًا.

طريقة عمل صوص شيبوتل

• المكونات
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 1/4 كوب ماء
  • ربع كوب طحينة
  • 1 - 2 شيبوتل في صلصة أدوبو
  • 1 فص صغير من الثوم
  • عصير برتقالة واحدة (حوالي ربع كوب )
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن
• تعليمات التحضير
  • امزجي جميع مكونات الصلصة معًا في خلاط صغير أو محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة وكريمية.

طريقة عمل كالي بيستو

• المكونات
  • 2 كوب من الكرنب الكالي الممزق (بدون سيقان) والبقدونس معًا
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح (أكثر حسب الرغبة)
  • 1 فص ثوم
  • عصير ليمونة واحدة
  • 1/4 إلى 1/2 كوب من اللوز الخام
• تعليمات التحضير
  • يُطحن الكرنب وزيت الزيتون والملح والثوم وعصير الليمون في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا.
  • أضيفي اللوز واخفقي حتى يتم طحن اللوز إلى القوام المطلوب.
  • يقدم مع البيتزا والمعكرونة والبسكويت والبيض والسلطات والحساء والسندويشات وما إلى ذلك.

طريقة عمل صلصة الفول السوداني

• المكونات
  • 1/2 كوب زبدة الفول السوداني
  • 1/3 كوب صلصة صويا قليلة الصوديوم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت السمسم (محمص أو داكن)
  • 2 ملعقة كبيرة خل الأرز
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الفلفل الحار
  • 2 – 3 ملاعق كبيرة من السكر أو العسل أو الصبار
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج ، المقشر
  • فص من الثوم الطازج ، مقشر
  • 1/4 كوب ماء
• تعليمات التحضير
  • امزجي جميع مكونات الصلصة معًا في خلاط صغير أو محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة وكريمية.

طريقة عمل صلصة الطماطم بالزبدة والثوم

• المكونات
  • 2- كوب من الطماطم الكرزية
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم ، مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة خل بلسميك
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • ملح للتذوق
• تعليمات التحضير
  • ضعي الطماطم في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة مع عدم وجود زيت في المقلاة.
  • بمجرد أن تتقرح القشرة قليلًا وتبدو الطماطم طرية، خففي الحرارة لتجنب تناثر الكثير منها، وأضيفي زيت الزيتون والثوم. يجب الحرص على عدم تحمير الثوم.
  • اضغط على الطماطم برفق بظهر ملعقة خشبية حتى تنفتح وتخرج عصيرها.
  • أضف البلسميك واترك الخليط كله يقلل حتى يصبح سميكًا قليلاً، ربما لمدة 5-10 دقائق.
  • انتهي بالزبدة وتتبل بالملح حسب الرغبة.

طريقة عمل صلصة الكاجو

• المكونات
  • 2 كوب كاجو
  • 1 1/4 كوب ماء أو مرق
  • 1 – 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
• تعليمات التحضير
  • ضعي الكاجو في وعاء. يغطى بالماء وينقع لمدة ساعتين تقريبًا. يُصفى ويُشطف جيدًا.
  • ضعي الكاجو المنقوع في وعاء محضرة الطعام أو الخلاط مع الماء والثوم والملح
  • اهرسه جدا جدا مع المزيد من الماء إلى الاتساق المطلوب.
  • خزينها في الثلاجة لمدة 3-4 أيام أو تجميدها.

طريقة عمل صلصة روميسكو

• المكونات
  • جرة واحدة سعة 12 أونصة من الفلفل الأحمر المشوي والمصفى
  • 4 حبات طماطم صغيرة
  • 1 كوب من اللوز الخام
  • ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة المسطحة
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح (أكثر حسب الذوق)
  • 2 فص ثوم
  • عصير نصف ليمونة
• تعليمات التحضير
  • امزجي كل شيء معًا في الخلاط حتى يصبح مناسبًا لك
  • يُقدم ساخنًا أو باردًا مع الدجاج المشوي والخضروات والبطاطس المقرمشة والبيض فالاحتمالات لا حصر لها.

طريقة عمل جالابينو رانش

• المكونات
  • 1 1/4 كوب زبادي يوناني عادي
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
  • 1 فص ثوم
  • 1 حبة فلفل هالابينو ، منزوعة الضلوع والبذور
  • ربع كوب من البقدونس الطازج
  • 1 ملعقة كبيرة شبت مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
• تعليمات التحضير
  • امزجي جميع مكونات الصلصة معًا في خلاط صغير أو محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة وكريمية.
  • نباتي: استبدل الزبادي/ زيت الزيتون بما يلي: 1/2 كوب مايونيز نباتي، 1/4 كوب زيت زيتون، 1/4 كوب ماء. قد ترغب أيضًا في تقليل الملح لأن المايونيز يحتوي على بعض الملوحة بالفعل.

طريقة عمل شيبوتلي الكاجو

• المكونات
  • 1 كوب كاجو
  • 1/2 كوب ماء
  • 1 (4 أونصة) علبة فلفل أخضر حار مقطع إلى مكعبات
  • 1 فلفل شيبوتلي معلب في أدوبو
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • اختياري، لمزيد من الجاذبية: 1-2 ملاعق كبيرة من صلصة شيبوتل أدوبو، أو 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • اختياري لمزيد من الجبن: 2-4 ملاعق كبيرة خميرة غذائية
• تعليمات التحضير
  • امزج كل شيء معًا بسرعة عالية حتى يصبح ناعمًا جدًا.
  • تذوق واضبط.
  • يُقدم على التاكو، والفاهيتا، والناتشوز، وأوعية الأرز، والدجاج المشوي والخضار، مع رقائق البطاطس

طريقة عمل صلصة الجواكامولي الحارة

• المكونات
  • ¼ كوب كزبرة (معبأة)
  • ½ أفوكادو
  • ¼ بصل أبيض متوسط ​​(مفروم)
  • 1 فص ثوم صغير (مفروم)
  • عصير من ½ ليمون
  • ½ هالبينو
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح البحر
• تعليمات التحضير
  • قم بجمع المكونات في الخلاط أو معالج الطعام وامزجها حتى تصبح ناعمة.

طريقة تحضير صلصة تشيميتشوري

• المكونات
  • ½1 كوب كزبرة
  • ½ كوب زيت زيتون
  • ربع كوب من خل النبيذ الأحمر
  • 1 فص ثوم كبير (مفروم)
  • 1 ملعقة صغيرة أوريجانو
  • ½ هالبينو (مبشور)
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
• تعليمات التحضير
  • قم بجمع المكونات في الخلاط أو معالج الطعام وامزجها حتى تصبح ناعمة.

طريقة تحضير صلصة الخردل بدون عسل

• المكونات
  • 1 كوب تمر منزوع النوى (منقوع)
  • ⅓ كوب خردل ديجون (متوافق مع Whole30)
  • ⅓ كوب زيت الأفوكادو
  • ¼ كوب ماء
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح
• تعليمات التحضير
  • ضع التمر في وعاء واملأه بماء الصنبور الساخن. دعهم ينقعوا لمدة 10 دقائق.
  • صفي التمر من الماء وأضيفيه مع جميع المكونات المتبقية إلى الخلاط واخلطيه على سرعة عالية حتى يصبح ناعمًا.

طريقة تحضير كاري الكاجو وجوز الهند

• المكونات
  • ½ كوب حليب جوز الهند
  • ½ كوب كاجو خام (أو ⅓ كوب زبدة كاجو)
  • عصير من ½ ليمون
  • ½ 1 ملعقة كبيرة معجون كاري أحمر
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح
  • 1 فص ثوم صغير
  • ½ ملعقة كبيرة كوكو أمينوس / صلصة الصويا.
• تعليمات التحضير
  • أضف جميع المكونات إلى الخلاط الخاص بك واخلطها على سرعة عالية حتى تصبح ناعمة.