فيديو طريقة تحضير البيض المُبهَّر في المنزل

هل أنت من محبي البيض المحشي ولكنك لست من محبي المايونيز؟ في هذه المقالة، سنستكشف عالم البيض المخفوق بدون مايونيز ونكتشف البدائل اللذيذة التي يمكنك استخدامها من الأفوكادو الكريمي إلى الزبادي اليوناني اللاذع، ستجد مجموعة متنوعة من الخيارات لتناسب براعم التذوق لديك لذا، سواء كنت تبحث عن نسخة أكثر صحة أو تريد ببساطة تجربة شيء مختلف، تابع القراءة لمعرفة المزيد عن فوائد ومكونات البيض المخفوق بدون مايونيز.

فوائد البيض المخفوق بدون مايونيز

يطلق علي بيض الشيطان بيض ديفل أو البيض المخفوق أو البيض المحشي هو طبق شائع في الولايات المتحدة الأمريكية وهو عبارة عن بيض مسلوق يتم تقشيره وتقسيمه إلى نصفين، ثم يتم إزالة الصفار وخلطه مع المايونيز والخردل والتوابل ومن ثم يتم ملئ البياض بالخليط.

• البيض المخفوق هو مقبلات كلاسيكية يحبها الجميع، لكنه قد يكون ثقيلًا جدًا وعالي السعرات الحرارية عند صنعه بالمايونيز التقليدي.
• من خلال تخطي المايونيز، يمكنك الاستمتاع بنسخة أخف وأكثر صحة من هذا الطبق المحبوب
• ليس فقط أن البيض المخفوق بدون مايونيز أقل في السعرات الحرارية، ولكنه قد يكون مناسبًا أيضًا للأفراد الذين قد يكون لديهم حساسية تجاه المايونيز أو لديهم قيود غذائية تحد من استهلاكهم له.

طريقة تحضير البيض المُبهَّر في المنزل

بيض بالأفوكادو

تستمد هذه البيض المخفوق الكريمي والرائع قوامها اللذيذ من الأفوكادو الناضج وهي مليئة بالدهون الصحية وهي بديل رائع للبيض المخفوق التقليدي المصنوع من المايونيز. احصل على الوصفة الكاملة :

• المكونات
  • 6 بيضات كبيرة
  • 1 حبة أفوكادو ناضجة
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض ، أو خل التفاح
  • 1 ملعقة صغيرة من الكبر
  • ¼ ملعقة صغيرة من خردل ديجون ، أو الخردل الحبيبي أو الأصفر
  • 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحار منزوع البذور والمفروم
  • 1 فص ثوم صغير مقشر ومفروم
  • 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة
  • رشة فلفل أحمر
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 فجل مقطع إلى شرائح رفيعة للتزيين
  • 1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم للتزيين
• ضعي البيض في طبقة واحدة في قاع قدر غطيه بـ 2 بوصة من الماء. اتركيه حتى يغلي تمامًا.
• ارفعيه عن النار، وغطي القدر بغطاء واتركيه لمدة 10-12 دقيقة. أثناء الانتظار، ضعي وعاءً كبيرًا به ماء بارد وبضعة مكعبات من الثلج.
• أخرجي البيض بملعقة مشقوقة وضعيه في الماء البارد. سيوقف هذا عملية الطهي. اتركيه يبرد لمدة دقيقة ثم ابدئي في تقشيره.
• قومي بتقطيع كل بيضة إلى نصفين طوليًا وإزالة الصفار، ثم ضعي بياض البيض في طبق واتركيه جانبًا.
• ضعي صفار البيض في وعاء محضر الطعام. أضيفي الأفوكادو وزيت الزيتون والخل والكبر والخردل والفلفل الحار والكزبرة والفلفل الحلو والملح والفلفل اخفقي 4-5 مرات على فترات مدتها ثانية واحدة.
• اكشطي قاع وجوانب الوعاء بملعقة وكرري العملية حتى يصبح الخليط مهروسًا تمامًا ،تذوقي المكونات للتتبيل وأضيفي إذا لزم الأمر.
• ضعي خليط صفار البيض في كيس تزيين مزود برأس على شكل نجمة. أو يمكنك استخدام كيس بلاستيكي نظيف وقطع فتحة صغيرة في الزاوية. ضعي الخليط في فتحة كل بياض بيضة.
• زيني كل بيضة بشريحة من الفجل وبعض الثوم المعمر، ثم قدميها.

بيض بالزبادي اليوناني

تتميز هذه البيض المخفوقة بقوامها الكريمي واللاذع بفضل إضافة الزبادي اليوناني إليها. وهي مصدر رائع للبروتين والكالسيوم، مما يجعلها خيارًا صحيًا ولذيذًا. احصل على الوصفة الكاملة هنا :

• المكونات
  • 6 بيضات مسلوقة
  • ¼ كوب زبادي يوناني
  • 2 ملعقة صغيرة من الخردل الحبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير
  • ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • 2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
  • 1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر أو البصل الأخضر ، مقطع إلى شرائح
  • ملح حسب الرغبة
• قطعي البيض المسلوق إلى نصفين وأزيلي الصفار ، ضعي صفار البيض في وعاء ثم اهرسيه باستخدام شوكة
• أضف بعد ذلك الزبادي اليوناني والخردل وصلصة ورشيسترشاير ومسحوق الثوم. اخلط المكونات حتى يصبح الخليط ناعمًا. أو يمكنك خلط الحشوة في محضر الطعام.
• قم بوضع خليط صفار البيض بعناية في كيس الحلويات.
• باستخدام كيس التزيين، املأ منتصف بياض البيض بخليط صفار البيض أو يمكنك استخدام ملعقة صغيرة.
• رش الفلفل المدخن وشرائح الثوم المعمر في الأعلى.
• يمكنك استبدال أحماض جوز الهند الأمينية بصلصة ورشيسترشاير إذا كنت لا تأكل السمك.

بيض الشيطان بالخردل

تتميز هذه البيض المخفوقة بنكهة لاذعة من خردل ديجون وهي سريعة وسهلة التحضير، ويضيف الخردل نكهة منعشة تكمل البيض بشكل مثالي. احصل على الوصفة الكاملة على:

• المكونات لمطلوبة :
  • 6 بيض كبير أو كبير جدًا مسلوق ومقشر ومبرد
  • 1/4 كوب الكريمة الحامضة
  • 1/2 ملعقة صغيرة الخردل الأصفر
  • 2 ملاعق صغيرة مخلل حلو المذاق
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة الثوم المعمر الطازج أو الشبت المفروم بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • فلفل أحمر للتزيين
• اقطعي كل بيضة إلى نصفين طوليًا. أزيلي الصفار وضعيه في وعاء منفصل. ضعي نصفي البيض جانبًا.
• أضيفي الكريمة الحامضة والخردل الأصفر ومخلل الخيار والملح والأعشاب إلى الوعاء مع صفار البيض.
• باستخدام شوكة، اهرسي كل شيء معًا حتى تمتزج جميع المكونات ويصبح الخليط ناعمًا.
• باستخدام ملعقة أو كيس حلويات مزود بطرف على شكل نجمة، قم بملء بياض البيض الفارغ بالخليط.
• زين الطبق بقليل من الفلفل الحلو والأعشاب المفرومة، ثم قدمه باردًا.

بيض الشيطان بالرانش

• المكونات
  • 12 بيضة مسلوقة كبيرة، مقشرة ومقسمة إلى نصفين
  • ¼ كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الزبادي اليوناني العادي
  • 2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
  • 1 ملعقة كبيرة من الخردل الأصفر
  • ¾ ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • ⅛ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
  • 1 ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي
• ضعي صفار البيض المسلوق في وعاء محضر الطعام ، ثم أضيفي باقي المكونات (الزبادي اليوناني والسكر) واخلطي حتى يصبح الخليط ناعمًا.
• اغرفي خليط صفار البيض أو ضعيه في كيس في بياض البيض، واملأي كل بيضة بالتساوي زيني الطبق برشّة من البابريكا وبعض الثوم المعمر، إذا رغبت في ذلك.

بيض الشيطان بالأعشاب

هذه البيض المخفوقة مليئة بالأعشاب الطازجة مثل البقدونس والثوم المعمر، مما يمنحها مذاقًا حيويًا ومنعشًا إنها مثالية للتجمعات الربيعية أو في أي وقت تريد فيه إضافة لمسة من اللون إلى المقبلات.

• المكونات
  • 12 بيضة كبيرة
  • 2 ملعقة صغيرة من خردل ديجون أو الخردل الأصفر
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • 3 رشات من صلصة تاباسكو ، اختياري
  • 2 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم ، اختياري
  • ½ كوب زبادي يوناني
  • بابريكا للتزيين​
• تعليمات
  • ضعي البيض في قدر متوسط ​​الحجم، ثم غطيه بالماء البارد بحيث يكون ارتفاع الماء 1 بوصة فوق البيض. اتركي الماء حتى يغلي، ثم أطفئي النار وغطي القدر واتركي البيض في القدر لمدة 13 دقيقة.
  • صفيه وأضيفي بعض مكعبات الثلج إلى البيض في القدر واملأيه بالماء البارد. قشري البيض واحدة تلو الأخرى وضعيه في الثلاجة ليبرد.
  • بمجرد أن تبرد البيض المسلوق تمامًا، قومي بتقطيعه إلى نصفين طوليًا ثم ضعي صفار البيض بعناية في وعاء.
  • باستخدام شوكة، اهرسي صفار البيض. أضيفي الخردل وصلصة التاباسكو (إذا كنت تستخدمينها) والملح والفلفل والثوم المعمر (إذا كنت تستخدمينها).
  • أضيفي الزبادي اليوناني (أو أي بديل آخر للمايونيز) وقلبي المكونات باستخدام شوكة لخلطها.
  • املأ كل نصف من بياض البيض بحوالي 1 إلى 2 ملعقة صغيرة من الخليط ثم رش الجزء العلوي بالفلفل الحلو.

بيض ديفل بالنكهات المتوسطية

• المكونات المطلوبة :
  • 12 بيضة مسلوقة ومقسمة إلى نصفين
  • 4 إلى 5 ملاعق كبيرة من الحمص
  • 4 ملاعق كبيرة من الكالاماتا المفرومة
  • 4 ملاعق كبيرة من جبن الفيتا
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
• قومي بتقطيع البيض إلى نصفين طوليًا، ثم قومي بإزالة الصفار في وعاء متوسط ​​الحجم. ضعي نصفي بياض البيض المطبوخ جانبًا.
• اهرسي صفار البيض بالشوكة، وأضيفي إليه الحمص وزيتون كالاماتا المفروم وجبن الفيتا وقليل من الملح. اخلطي باستخدام الشوكة حتى يصبح الخليط متماسكًا.
• انقلي الحشوة إلى كيس بلاستيكي أو كيس تزيين. اقطعي الطرف واعصري الحشوة داخل نصف بياض البيض. أو استخدمي ملعقة لحشو نصفي البيض بخليط البيض.
• رش المزيد من زيتون كالاماتا المفروم، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة ثم قدمه

3 طرق سهلة لحشو البيض المخفوق

• بالملعقة
  • هذه هي الطريقة الأكثر أساسية لملء البيض المخفوق، وعندما يتم ذلك بشكل صحيح، فإنها تخلق عرضًا شهيًا يمكن لضيوفك الاستمتاع به.
    • استخدمي ملعقة صغيرة لوضع ملعقة كبيرة من الحشوة في بياض البيض.
    • إذا لزم الأمر، قومي بتسوية الحشوة باستخدام الجزء الخلفي من الملعقة.
    • رش الجزء العلوي من البيض بقليل من البابريكا أو الثوم المعمر المفروم.
• مع كيس بسحاب
  • إذا كنت ترغب في استخدام الأنابيب ولكنك لا تمتلك العناصر اللازمة، فاستخدم كيسًا بسحاب بدلاً من ذلك! فهو يوفر مظهرًا نظيفًا ويتطلب تنظيفًا أقل.
    • قم بنقل الحشوة إلى الكيس القابل للغلق، ثم اضغط عليها على إحدى زوايا الكيس.
    • استخدمي المقص لقطع فتحة صغيرة في الزاوية ثم ضعي الحشوة في بياض كل بيضة.
    • تزيين حسب الرغبة، واستمتع!
• استخدام كيس المعجنات
  • إذا كان لديك كيس معجنات، فهذه الطريقة تستحق الذكر. إنها طريقة سهلة لإضفاء مظهر مصقول على البيض المخفوق
  • وإذا كنت ترغب في الحصول على مظهر زخرفي، فاستخدم طرف التزيين على شكل نجمة!
    • قم بوضع طرف التزيين في الزاوية المفتوحة لكيس المعجنات.
    • قم بنقل الحشوة المحضرة إلى كيس المعجنات.
    • قم بوضع الحشوة بعناية في بياض البيض وزينها بالفلفل الحلو أو الثوم المعمر.