فيديو طريقة تحضير رقائق التورتيلا بالفاصوليا السوداء
لتحضير رقائق الفاصوليا السوداء المقرمشة، ستحتاج إلى بعض المكونات الصحية. غنية بالألياف والبروتينات الصحية، وتحتوي على كربوهيدرات أقل من رقائق التورتيلا التقليدية. مثالية للتغميس في الغواكامولي والحمص، أو ببساطة لتناولها أثناء التنقل.
رقائق التورتيلا بالفاصوليا السوداء
المكونات المطلوبة
- الفاصوليا السوداء المجففة 220 جرام
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- بذور الشيا 30 جرامًا
- مسحوق الكمون نصف ملعقة صغيرة
- مسحوق الثوم نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون البكر الممتاز 2 ملعقة كبيرة
- ماء 200 مل
- بذور السمسم للتذوق
- بذور الكتان المطحونة للتذوق
- بذور اليقطين للتذوق
تعليمات التحضير
- دعونا نبدأ بصنع دقيق الفاصوليا السوداء من الصفر للعجينة
- على الرغم من أن الأمر قد يستغرق وقتًا أطول قليلاً، فإننا نوصي بشدة بشطف الفاصوليا جيدًا ثم تحميصها لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت) قبل طحنها إلى دقيق.
- ومع ذلك، إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك ببساطة استخدام الفاصوليا المجففة كما هي.
- لتحضير الدقيق، يجب عليك استخدام محضر طعام قوي جدًا، والأفضل من ذلك، مطحنة البذور أو مطحنة القهوة.
- قومي بطحن الفاصوليا السوداء حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا، ثم قومي بتشغيل الخلاط لمدة بضع دقائق.
- كلما كان دقيق الفاصولياء السوداء أنعم، كلما كانت عجينة التورتيلا أكثر نعومة وتماسكًا؛ لذا استمر في ذلك.
- انقلي دقيق الفاصوليا المحضر إلى وعاء وأضيفي إليه الملح وبذور الشيا ومسحوق الكمون ومسحوق الثوم.
- ثم اسكبي الزيت والماء.
- قومي بخلط المكونات حتى تتجانس وتتكون عجينة ذات قوام كثيف يشبه العجينة.
- ثم نترك عجينة الفاصولياء السوداء لترتاح لمدة 10 دقائق مغطاة بغطاء بلاستيكي.
- الآن، افردي عجينة الفاصوليا السوداء بين ورقتين من ورق الخبز. كلما كانت رقيقة، كانت رقائق التورتيلا أكثر قرمشة.
- قم بإزالة الطبقة العلوية من ورق الخبز ورش العجين ببذور السمسم وبذور الكتان وبذور اليقطين إذا كنت تستخدمها.
- استخدمي الشوبك أو ظهر الملعقة للضغط على البذور داخل العجينة حتى تلتصق بها.
- باستخدام سكين حادة أو عجلة تقطيع المعجنات، قم بتقطيع العجينة لتشكيل مثلثات رقائق التورتيلا النموذجية
- اخبزي عجينة الفاصوليا لمدة 30-40 دقيقة في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت) في الوضع الثابت أو على درجة حرارة 140 درجة مئوية (285 درجة فهرنهايت) في وضع المروحة/الحمل الحراري.
- عندما تشعر أن عجينة الخبز أصبحت جافة وصلبة بدرجة كافية، يمكنك قلبها على ورقة أخرى من ورق الخبز وإعادتها إلى الفرن.
- اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى للتأكد من أن الرقائق ستكون مقرمشة على كلا الجانبين.
- بمجرد أن تصبح جاهزة، انقلي القطعة المطبوخة إلى رف واتركيها تبرد قليلاً قبل تكسير رقائق التورتيلا على طول القطع المعدة مسبقًا
- ستصبح تورتيلا الفاصوليا مقرمشة وقاسية عندما تبرد، لذا من المهم الاحتفاظ بها على رف سلكي للسماح بتدفق الهواء بالتساوي.
