فيديو طريقة عمل أطباق جانبية مبتكرة باستخدام التين

هل تخيلتم يوماً أن حبة التين الواحدة يمكنها أن تتحول إلى لوحة فنية على طاولتكم؟ اليوم ، نأخذكم في رحلة بعيدة عن المألوف، لنكتشف معاً كيف نحول فاكهة الجنة إلى مقبلات وأطباق جانبية تخطف الأنظار وتأسر القلوب سنكسر القواعد التقليدية ونمزج بين حلاوة التين الطبيعية وملوحة الأجبان الفاخرة، مع لمسات من المكسرات المحمصة والأعشاب العطرية.

طريقة عمل أطباق جانبية مبتكرة باستخدام التين

صلصة التين الخريفية

• المكونات
  • 3 أكواب من السكر البني، مضغوطة بشكل خفيف
  • كوبان من خل التفاح
  • كيلوغرام واحد من التين الطازج، منزوع السيقان ومقطع إلى قطع
  • رطل واحد من التين المجفف، منزوع السيقان ومقطع إلى قطع
  • بصلة كبيرة مفرومة
  • بشر وعصير ليمونة واحدة
  • ربع كوب من الزنجبيل المتبلور، مفروم ناعماً
  • ملعقة كبيرة واحدة من دبس الرمان
  • ملعقة كبيرة واحدة من بذور الخردل
  • ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج المبشور
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح كوشير
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• امزج السكر والخل في قدر كبير ذي قاع سميك. سخّن المزيج مع التحريك حتى يذوب السكر.
• أضيفي باقي المكونات، واتركيها حتى تغلي، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة. اطهي المزيج بدون غطاء مع التقليب من حين لآخر لمدة ساعتين.
• صبّ الخليط في برطمانات معقمة وأغلقها بإحكام وفقًا لإجراءات التعليب الآمنة.
• يُحفظ في مخزن المؤن لمدة تصل إلى عام واحد.

تين مع الريحان وجبن الماعز وصلصة الرمان

• المكونات
  • حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً
  • نصف ملعقة صغيرة من خردل ديجون
  • ملعقتان صغيرتان من دبس الرمان
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى المزيد للرش
  • ملح كوشير
  • الفلفل الأسود المطحون طازجاً
  • كوب ونصف من الجرجير
  • ¾ كوب من أوراق الريحان
  • 8 حبات تين ناضجة، مقطعة إلى أرباع طولياً
  • 2 ½ أونصة من جبن الماعز
• في مرطبان زجاجي صغير، اخلطي الكراث المفروم، وخردل ديجون، ودبس الرمان، وزيت الزيتون، ورشة صغيرة من الملح الخشن، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
• أغلقي المرطبان بإحكام ورجيه جيدًا إذا لم يتوفر لديكِ مرطبان، يمكنكِ تحضير هذه الصلصة في وعاء صغير بخلط المكونات باستخدام خفاقة يدوية.
• ضعي أوراق الجرجير والريحان في وعاء سلطة كبير. رشي الصلصة فوقها وقلبيها برفق حتى تمتزج المكونات.
• وزّعي حبات التين المقطعة إلى أرباع فوق الجرجير والريحان.
• باستخدام ملعقة صغيرة، ضعي قطع جبن الماعز فوق السلطة. رشي القليل من زيت الزيتون، ثم أضيفي رشة من الملح الخشن والفلفل الأسود.

فطيرة التين والبصل المكرمل

• المكونات:
  • بصلة متوسطة الحجم
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • 4 حبات تين متوسطة الحجم
  • 6 رقائق من عجينة الفيلو
  • بخاخ زيت أو بخاخ للطبخ
  • أونصتان من جبن الماعز الطري
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • بياض بيضة واحدة
  • ملعقة كبيرة واحدة من خل البلسميك المنكه
• سخني الفرن مسبقاً إلى 400 درجة.
• سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
• قطّعي البصلة إلى نصفين، ثم قشّريها وقطّعيها إلى شرائح رقيقة. أضيفي زيت الزيتون والبصل إلى المقلاة في آنٍ واحد. رشي الملح واطهي مع التقليب باستمرار حتى يصبح لون البصل ذهبياً، لمدة 15 دقيقة تقريباً. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد.
• بطّن صينية خبز بورق الزبدة. وبسرعة، افرد عجينة الفيلو واحدة تلو الأخرى على ورق الزبدة، مع رشّ كل طبقة برذاذ الزيت اطوِ كل حافة نحو المنتصف بمقدار نصف بوصة، ثم اطوِها مرة أخرى لتشكيل حافة ملفوفة.
• وزّعي البصل بالتساوي على عجينة الفيلو. قطّعي التين إلى شرائح رفيعة ورتّبيها بالتساوي فوق البصل
• . فتّتي الجبن بالتساوي فوقها، ثم رشّي الزعتر والفلفل الأسود على كامل سطح الفطيرة. ادهني الحواف ببياض البيض.
• اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية اللون وينتفخ الوسط قليلاً. أخرجيها من الفرن ورشي عليها خل البلسميك. قطعيها إلى 12 قطعة وقدميها دافئة.

شطيرة الجبن المشوي مع التين والفلفل الحار

• المكونات المطلوبة
  • 4 حبات فلفل هالبينو كبيرة
  • 8 شرائح من الخبز الهاواي الحلو
  • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية
  • 8 شرائح من جبنة الشيدر الحارة
  • 24 حبة تين مجفف
• سخني الشواية في الفرن على درجة حرارة عالية، ثم ضعي الفلفل الحار على صينية خبز تحت الشواية.
• اشويها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لون الجلد أسوداً وتظهر عليه فقاعات.
• أخرجيها من الفرن وضعي الفلفل الحار فوراً في كيس قابل للإغلاق وأغلقيه بإحكام.
• انتظر من 5 إلى 10 دقائق ثم أخرج الفلفل الحار من الكيس.
• عندما تبرد بما يكفي للمس، قشري الفلفل الحار، أزيلي الساق، افتحي الفلفل وأزيلي البذور ثم قطعيه إلى 3-4 شرائح.
• ادهن جانبًا واحدًا من كل شريحة من خبز هاواي الحلو بالزبدة.
• ضع شريحة من الجبن على الجانب المقابل لكل شريحة من الخبز.
• ضع على أربع من شرائح الخبز شريحة واحدة من الفلفل الحار وست حبات من التين المجفف.
• غطّيها بشرائح الخبز الأخرى المدهونة بالزبدة والمغطاة بالجبن.
• سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة وادهنيها بقليل من الزيت.
• أضيفي السندويشات واشويها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب أو حتى يصبح لونها بنياً من الخارج.

شطيرة جبن مشوي مع التين والجبن البري

• المكونات المطلوبة
  • 4 شرائح من الخبز
  • 4 تين طازج ، مقطع إلى أرباع
  • 1-2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة أو مايونيز
  • 6 شرائح من جبن البري ( انظر الملاحظة)
  • 2-4 ملاعق كبيرة عسل
• ادهن جانبًا واحدًا من كل شريحة من شرائح الخبز الأربع إما بالزبدة أو المايونيز يفضل البعض استخدام الزبدة مع الجبن المشوي، بينما يفضل آخرون المايونيز. لقد جربت الطريقتين وأعجبتني كلتاهما.
• ضعي شريحة خبز (مع توجيه جانب الزبدة/المايونيز للأسفل) في مقلاة من الحديد الزهر على الموقد
• اضبطي الحرارة على متوسطة. أضيفي شرائح الجبن لتغطية شريحة الخبز. وزّعي نصف شرائح التين فوق الجبن. رشي التين بملعقة أو ملعقتين كبيرتين من العسل. ضعي شريحة خبز أخرى فوقها (مع توجيه جانب الزبدة/المايونيز للأعلى).
• ضعي غطاء قدر صغير (يغطي طول الساندويتش تمامًا) لتثبيت الجبن المشوي. سيساعد ذلك على تسخينه بالتساوي.
• اطبخي الساندويتش حتى يصبح قاعه ذهبي اللون اقلبي الساندويتش، وضعي غطاءً صغيراً لتثبيته، ثم اطبخيه حتى يصبح قاعه ذهبي اللون ويذوب الجبن بداخله. كرري العملية مع الساندويتش المتبقي.

ذو صلة : مقبلات بجودة المطاعم: طريقة عمل جبنة البري المخبوزة بالتين المجفف والجوز المحمص

سلطة كسكس التين والفستق مع الريحان الطازج

• اطبخي الكسكس حسب التعليمات الموجودة على العبوة يستغرق تحمير الكسكس في زيت الزيتون بضع دقائق، لكن هذا يُبرز نكهته المميزة ويُعطيه لونًا جميلًا.
• أضيفي كوبًا وثلاثة أرباع الكوب من الماء المغلي إلى الكسكس، وخفّفي النار وغطّي القدر. اتركيه على نار هادئة لمدة 12 دقيقة، حتى يمتصّ الكسكس كل السائل.
• افرم ربع كوب من الفستق المقشر، وقطّع 8 حبات من التين
• افرمي البصل الأخضر والريحان الطازج. أضيفي التين والفستق والبصل والريحان إلى الكسكس الساخن.
• أضيفي الملح حسب الرغبة، بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من القرفة وربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. اخلطي التوابل برفق مع السلطة. زينيها بغصن من الريحان.
• استمتعنا بهذه السلطة في درجة حرارة الغرفة، ولكن يمكن تقديمها دافئة أو باردة

تين وعنب مشوي مع جوز وزعتر وملح البحر

• المكونات المطلوبة :
  • 1.5 رطل من التين الطازج
  • 8 أونصات من العنب العضوي الخالي من البذور
  • كوب واحد من الجوز النيء (85 غرام)
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (بكر ممتاز)
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر (يُستغنى عنه في الأنظمة الغذائية منخفضة الصوديوم للغاية)
  • ليمونة واحدة
  • 3-4 أغصان من الزعتر (طازج)
• قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت ( 180 درجة مئوية/علامة الغاز 6 ).
• اغسلي التين والعنب جيداً وأزيلي السيقان. ضعيهما في صينية خبز كبيرة مع الجوز والزعتر
• اسكبي الزيت فوقهما، وقلّبي حتى تتغطى المكونات جيداً. ابشري قشر الليمون فوقهما باستخدام مبشرة ناعمة أو مبشرة دقيقة.
• استخدم أصابعك لرش ملح البحر الخشن (إن وجد) بالتساوي على السطح.
• اخبزيها لمدة 10 دقائق، ثم قلّبيها. اخبزيها لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى يبدأ التين في اكتساب اللون الذهبي. اتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة. زيّنيها ببشر الليمون وأغصان الزعتر.
• قدميها كما هي، أو أضيفي إليها الجبن الطري المفضل لديكِ - جبن الكاجو، أو جبن الزبادي، أو جبن بري، أو جبن الماعز.

كاب كيك التين مع طبقة من الفانيليا

• بالنسبة للكعك:
  • 2 ½ كوب دقيق متعدد الاستخدامات
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • نصف كوب من السكر
  • كوب ونصف من اللبن الرائب
  • بيضتان ​
  • ربع كوب من الزبدة غير المملحة، مذابة ومبردة قليلاً
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (أفضل استخدام نيلسن-ماسي)
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
  • 8 حبات تين ناضجة وسمينة، منزوعة السيقان ومقطعة
  • ¾ كوب سكر الحلويات
  • ملعقة كبيرة من اللبن الرائب، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • للتزيين: نصف كوب من اللوز المحمص والمفروم
• سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 350 فهرنهايت، وضعي رفّاً في منتصف الفرن. ادهني قالب كيك صغير برذاذ طهي غير لاصق، وضعيه جانباً.*
• أضيفي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، وملح البحر، والقرفة، والسكر إلى وعاء كبير، واخفقي المكونات جيداً. أضيفي اللبن الرائب، والبيض، والزبدة، وخلاصة الفانيليا، وخلاصة اللوز إلى وعاء صغير، واخفقي المكونات جيداً.
• اسكبي خليط اللبن الرائب في الوعاء مع المكونات الجافة، وقلّبي حتى تمتزج المكونات. أضيفي التين المفروم وقلّبي.
• وزّعي الخليط بالتساوي بين تجاويف قالب الكيك الصغير الستة (يلزم هنا دفعتان)، واخبزي الكيك حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، وعند غرز عود أسنان في منتصف الكيك يخرج نظيفاً (من 18 إلى 22 دقيقة).
• انقلي الصينية إلى رف سلكي، واتركيها تُطهى لمدة 10 دقائق. اطرقِي الصينية برفق على سطح العمل لإخراج الكيك. اقلبي الكيك على رف التبريد (بحيث يكون الجانب المسطح لأسفل)، واتركيه يبرد تمامًا قبل تزيينه. امسحي الصينية جيدًا، وكرري العملية مع دفعة ثانية.
• لتحضير طبقة التزيين، اخفق سكر الحلويات واللبن الرائب والفانيليا معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا وقابلًا للصب، أضف القليل من اللبن الرائب إذا بدا المزيج سميكًا جدًا (لكن أضفه باعتدال).
• بعد أن تبرد الكعكات، اسكبي على كل كعكة طبقة من كريمة الفانيليا. ابدئي من المنتصف، واتركي الكريمة تنساب على الجوانب.
• ثم رشي كل كعكة باللوز المحمص المفروم. يُفضل تناول الكعكات فورًا، ولكن إذا رغبتِ في تناولها لاحقًا، فاحفظيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، واسكبي عليها الكريمة قبل التقديم مباشرة.

فطائر التين المحشوة بالجوز والزبيب

• مكونات الوصفة
  • ورقة واحدة من عجينة الباف باستري
  • 6 حبات تين طازجة
  • ربع كوب من الجوز المفروم ناعماً
  • ⅛ كوب من الزبيب المفروم ناعماً
  • ملعقة صغيرة من السكر البني
  • بيضة واحدة كبيرة
  • ملعقة صغيرة من الماء
  • ملعقة كبيرة من السكر البودرة
• قبل الخبز بحوالي 30 دقيقة، قم بإذابة شريحة واحدة من عجينة الباف باستري.
• سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 400 فهرنهايت.
• باستخدام النشابة، افردي عجينة الباف باستري إلى نصف سمكها الأصلي.
• باستخدام سكين حاد، قم بتقطيع شرائح رقيقة من عجينة الباف باستري بعرض 1 سم تقريبًا ، اغسل حبات التين الكاملة برفق.
• في وعاء صغير، اخلط الجوز والزبيب والسكر البني.
• مرر سكينًا حادًا بحذر من أعلى كل حبة تين إلى أسفل منتصفها، ثم ضع حشوة المكسرات داخلها. لا تقطع حبة التين إلى نصفين تمامًا.
• ابدئي من الأعلى، ولفي شرائح العجين المورق حول التين المبلل قليلاً. إذا كان التين جافاً تماماً، فلن يلتصق به العجين جيداً. أضيفي المزيد من شرائح العجين المورق حسب الحاجة، مع وصل الأطراف وفركها بالماء لتلتصق ببعضها.
• عندما تصل إلى أسفل التينة، استمر في تغطية التينة بشرائط العجين المنتفخ دون تداخل كبير.
• ضعي حبات التين على صينية خبز مبطنة بورق زبدة أو حصيرة خبز سيليكون.
• في وعاء صغير، اخفقي البيض والماء معًا ادهني التين المغطى بعجينة الباف باستري بخليط البيض.
• اخبزي التين حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً، لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة تقريباً.
• اترك التين ليبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم ، قبل التقديم، رشي التين بالسكر البودرة.

سموثي التين بالهيل

• مكونات الوصفة
  • حفنتان من التين، حفنة من التوت الأزرق، حفنة من البرقوق ، ليمونة واحدة، عصيرها وبشرها
  • نصف كوب من الماء، نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا، رشة أو رشتان من الهيل
  • حبة أو حبتان من تمر المجدول
• الخيار الأول: استبدل الماء العادي بماء جوز الهند أو حليب جوز الهند
• الخيار الثاني: إذا لم يتوفر لديك تمر، أضف ملعقة صغيرة من شراب القيقب.
• ضع كل شيء في الخلاط واخلطه على سرعة عالية لفترة أطول قليلاً من المعتاد للتأكد من أن كل شيء مهروس جيداً.