فيديو طريقة تحضير مقبلات الباذنجان والطماطم الفارسية
ميرزا قاسمي طبق فارسي غني بالنكهة، سيُبهج براعم ذوقك! مصنوع من باذنجان مدخن مشوي بإتقان مع صلصة طماطم غنية وبيض ناعم. إنه مقبلات أو وجبة مثالية
ميرزا قاسمي (مقبلات الباذنجان والطماطم الفارسية)
طريقة تحضير مقبلات الباذنجان والطماطم الفارسية
هذا الطبق الفارسي أكثر من مجرد صلصة! إنه بالتأكيد سيُرضي جميع الأذواق ، وسيطلب الجميع المزيد! نجم هذا الطبق المميز هو الباذنجان، المطبوخ على نار مفتوحة أو مشواة، مما يُضفي عليه نكهةً ورائحةً دخانية. يُقدم مع صلصة طماطم وثوم غنية وبيض كريمي، لن تتذوقه أبدًا.
المكونات المطلوبة
- 25 أونصة / 700 جرام من الباذنجان الإيطالي - حوالي 2
- 12 أونصة / 350 جرام من الطماطم الرومانية متوسطة الحجم - حوالي 3
- 3 بيضات كبيرة
- 4 فصوص ثوم مقطعة إلى مكعبات
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم المطحون
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- خبز مسطح فارسي أو أرز للتقديم
تعليمات التحضير
- اطبخ الباذنجان كاملاً على شواية مفتوحة أو نار، وقد استخدمتُ موقدي. *نصيحة: يُفضّل وضع ورق ألومنيوم حول قاعدة الموقد لسهولة التنظيف.
- إذا لم يكن لديكِ موقد شواء أو شواية، يمكنكِ أيضًا طهي الباذنجان في الفرن أو المقلاة الهوائية. اتركيه كاملًا، ثم استخدمي شوكة لثقبه.
- اطبخها في الفرن أو المقلاة الهوائية على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية/٣٦٠ فهرنهايت لمدة ٣٠-٤٠ دقيقة تقريبًا، مع تقليبها في منتصف المدة.
- استمر في تقليب الباذنجان من حين لآخر حتى ينضج ويحمرّ. يجب أن يكون القشر متجعدًا ويكاد يتفتت، يستغرق ذلك من ١٥ إلى ٢٠ دقيقة تقريبًا.
- ضعي الباذنجان في وعاء وغطيه بغلاف بلاستيكي واتركيه على البخار لمدة 5 دقائق
- قم بإزالة الغلاف البلاستيكي ثم قشر الجلد المتفحم بعناية وتجاهله
- قومي بتقطيع لحم الباذنجان بشكل خشن ثم ضعيه جانبًا
- بينما يحترق الباذنجان، قومي بتحمير فصوص الثوم المقطعة إلى مكعبات في قدر مع زيت الزيتون على نار هادئة
- بمجرد أن يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا، أضيفي مسحوق الكركم ومعجون الطماطم وقليل من الملح والفلفل الأسود وقلبي معًا لمدة 5 دقائق
- قطّع الطماطم إلى مكعبات صغيرة، ثم أضفها إلى المقلاة. تبّلها واطبخها حتى تنضج، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- أضف لب الباذنجان وقلّبه، ثم ضعه على الغطاء واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة. إذا جفّ أكثر من اللازم، يمكنك إضافة رشة من الماء عند الحاجة. يجب أن يكون قوام الصلصة كثيفًا.
- اكسر البيض واخلطه برفق مع خليط الباذنجان حتى ينضج لا تخفق البيض، بل قلّبه ببطء، يجب أن يكون قوامه ناعمًا وكريميًا. (يمكنك ترك البيض كاملًا وتقديمه كبيض مشمس).
- عندما تنضج البيض حسب رغبتك، قدم ميرزا قاسمي اللذيذ مع طبق جانبي من الخبز المسطح الفارسي أو الأرز الفارسي مع التهديج المقرمش!
