فيديو وصفة سباناكوبيتا (فطيرة السبانخ اليونانية)
سباناكوبيتا هي فطيرة يونانية مصنوعة من السبانخ والجبن الفيتا. إنها مقرمشة ومتقشرة من الخارج، وطرية وجبنية من الداخل.
سباناكوبيتا
وصفة سباناكوبيتا (فطيرة السبانخ اليونانية)
سباناكوبيتا اليونانية هي فطيرة سبانخ لذيذة وسهلة التحضير بشكل مدهش باستخدام عجينة الفيلو التي يتم شراؤها من المتجر وحشوة من السبانخ والبصل الأخضر والكراث والبيض وزيت الزيتون والكثير من جبن الفيتا اليوناني اللذيذ.
عجينة الفيلو أو الجلاش ، والتي تستخدم أيضًا في الوصفات التركية مثل البقلاوة والبوريك والجلاش ، مصنوعة من الدقيق وزيت الزيتون، وهي قليلة الدهون وتصبح مقرمشة ومتجعدة ومتقشرة بشكل لا يصدق.
مكونات فطيرة السبانخ اليونانية
- 11 أونصة من عجينة الفيلو، 16 ورقة - العجينة الطازجة هي الأسهل، أما العجينة المجمدة فيجب إذابتها طوال الليل في الثلاجة في عبوتها المغلقة قبل الاستخدام.
- 2 رطل من بديل السبانخ الطازج المجمد
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 3 بصل أخضر
- 1 كراث
- ½ كوب بقدونس طازج
- ¼ كوب شبت طازج
- ¼ كوب نعناع طازج
- 1 رطل من جبنة الفيتا
- 2 بيضة كبيرة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ⅛ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- البدائل
- السبانخ: استخدمي الكرنب كبديل لصنع فطيرة الكرنب والجبن على الطريقة اليونانية.
- الكراث: بديل البصل.
- البصل الأخضر: بديل للبصل الأخضر.
- عجينة الفيلو: يمكنك استبدالها بالعجينة المنتفخة أو الباف باستري، على الرغم من أنها ليست يونانية أصيلة.
- جبنة الفيتا: استبدلها بـ 3/4 كوب من جبن الريكوتا و1/4 كوب من جبن البارميزان. يمكنك أيضًا استخدام مكعبات جبن الفيتا غير المصنوعة من منتجات الألبان.
- الأعشاب الطازجة: استخدم ما يمكنك العثور عليه، والبقدونس هو الأهم.
- البيض: احذفه إذا كنت نباتيًا.
تعليمات التحضير
- طهي الخضروات: في مقلاة كبيرة، يُشوى 1 كراث و 3 بصل أخضر (مفروم ناعماً) في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح طرياً.
- أضيفي 2 رطل من السبانخ الطازجة ، وتبليها بنصف ملعقة صغيرة من الملح و ⅛ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، واتركيها على النار لبضع دقائق حتى يتبخر معظم الماء الموجود في المقلاة.
- تحضير الحشوة: انقليها إلى وعاء واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق
- ثم أضيفي 1 رطل من جبن الفيتا (متفتت)، و 2 بيضة كبيرة (مخفوقة)، ونصف كوب من البقدونس ، وربع كوب من الشبت ، وربع كوب من النعناع (مفروم ناعماً).
- تخلط المكونات جيدا وتوضع جانبا.
- حشو الفطيرة: ادهني صينية الخبز بالزيت وغطيها بثماني شرائح من عجينة الفيلو. اتركي القليل من العجينة معلقة على الحواف. أضيفي القليل من زيت الزيتون بين كل شريحة.
- اتركي العجينة تتجعد حتى يتدفق الهواء الساخن عبر الشقوق وتنضج القاعدة بشكل أفضل.
- أضف حشوة السبانخ ووزعها بشكل مسطح ومتساوي.
- التغطية والطي: قم بتغطيتها بـ 8 طبقات أخرى، ورتبها كما في السابق، مع رش الزيت بين كل طبقة.
- أدخل العجينة المتدلية في المقلاة، مع تكوين حافة. ادهن الجزء العلوي بالزيت، بما في ذلك الحافة. قطع الطبقات العلوية إلى مربعات. لا تقطع حتى الأسفل.
- اخبزيها وقدميها: اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 340 درجة فهرنهايت أو 170 درجة مئوية لمدة ساعة حتى تكتسب اللون البني الذهبي وتصبح مقرمشة.
- اتركها لتبرد لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها إلى مربعات واستمتع بها.
