الباتيه هو أحد المعجنات التى تحتوى على حشو مختلف، كما أنها تلف بطريقة معينة ليصبح الحشو بداخل العجين
ويمكن ان يكون فطورا - او تصبيره -او سناكس للرحلات -او العشاء
طريقه تحضير العجين
- نخلط الخميرة والسكر مع اللبن الدافئ ونغطيهم ونتركها 10 دقائق.
- نضع البيضة والخل ونخلط الدقيق والملح واللبن البودرة ونقلب جيدا .
- نضيف خليط الخميرة على الدقيق .
- امزجى الخليط جيدا جيدا .
- نضيف الزبدة اللينة ونمزج جيدا إذا احتاج العجين دقيقا يمكننا أن نزيد الدقيق حتى نحصل على مزيج متناسق .
- نغطى العجين و نتركه لمدة ساعة.
- نقسم العجينة كرات صغيرة ونفرد كل كرة على قليل من الدقيق .
نحضر حشوه اللافا صوص الجبنه
1- قومي بإذابة الزبدة في طاسة متوسطة الحجم.
٢- اضيفي الدقيق إلى الزبدة وقلبي باستمرار حتى يبدأ في الغليان. (انتبهي من تطاير الزبدة لأنها قد تسبب حروق شديدة).
٣- الآن ارفعي الطاسة عن النار واضيفي كوب الحليب مع الملح والفلفل. قلبي الخليط جيدا حتى يمتزج تماما.
٤- ضعى الطاسة على النار مرة ثانية واتركيها حتى الغليان.
٥- يمكنك الآن تهدئة النار ثم اضيفي نوعي الجبن المبشور واتركيه حتى يذوب بالكامل. تأكدي أن صوص الجبن السائح خالي من التكتلات تماما.
- هنتركها بالثلاجه حتي تجمد شويه
- هنضع في العجين الصوص الجبن ونلفها جيدا
- نخبزها بالفرن كالمعتاد
- تقدم ساخنه