فيديو خمس سلطات متوسطية

مشرقة، جريئة، وطازجة بشكل لا يُصدق - هذه هي طاقة السلطات المتوسطية الرائعة. إنها النوع الذي تشتهيه عندما ترغب في نكهة قوية دون عناء، وهي مفيدة لك. هذه السلطات الخمس سريعة، ملونة، ومناسبة للمشاركة - مثالية لأمسيات الأسبوع، أو النزهات، أو حتى لصديقك الذي ينسى دائمًا إحضار طبق.

خمس سلطات متوسطية

سلطة يونانية شهية

• المكونات
  • 4 حبات طماطم متوسطة الحجم ناضجة، مقطعة إلى أسافين
  • 1 خيارة كبيرة، مقطعة إلى نصفين بالطول ومقطعة إلى شرائح
  • 1 بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 3/4 كوب زيتون كالاماتا منزوع النوى
  • 6 أونصة من جبنة الفيتا (غير مفتتة)
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • الفلفل الأسود المطحون طازجًا
• أضيفي الطماطم والخيار والبصل الأحمر والفلفل الحلو والزيتون إلى وعاء كبير.
• في مرطبان صغير، امزج زيت الزيتون، وخل النبيذ الأحمر، والأوريجانو، والملح، والفلفل الأسود. رجّ المرطبان جيدًا حتى يمتزج جيدًا.
• صب الصلصة على الخضروات وقلبها بلطف.
• غطِّها بجبنة الفيتا. رشّ عليها القليل من زيت الزيتون ورشة من الزعتر.
• تذوقي السلطة وعدلي التوابل، فهذه السلطة تحب القليل من الخل والفلفل الإضافي.
• قدّم الطبق مع خبز مقرمش لامتصاص العصارة (وهذا أفضل ما فيه).
• لإضفاء لمسة مميزة، أضف الكبر أو استبدل الفلفل الأخضر بالأحمر الحلو. إذا كنت ترغب في طعم أقل حدة، انقع البصل النيء في ماء بارد لمدة عشر دقائق أولًا.

تبولة عشبية مع ليمون

هذه التبولة اللبنانية غنية بالأعشاب وخفيفة الحبوب - كلما كان البقدونس طازجًا، كان ذلك أفضل. إنها نابضة بالحياة، منعشة، ومُدمن عليها. مثالية للنزهات، أو لتحضير الوجبات، أو عندما تكون ثلاجتك مليئة بالأعشاب بنسبة 80%، والروائح بنسبة 20%.

• المكونات
  • نصف كوب من البرغل الناعم
  • 3/4 كوب ماء مغلي
  • 2 حزمة من البقدونس المسطح، مفروم ناعماً (حوالي 4 أكواب معبأة بشكل فضفاض)
  • نصف حزمة من النعناع المفروم ناعماً (حوالي كوب واحد مضغوط بشكل فضفاض)
  • 4 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 1 خيارة إنجليزية كبيرة الحجم، مفرومة ناعماً
  • 1/4 كوب من عصير الليمون الطازج (بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة)
  • 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • الفلفل الأسود المطحون طازجًا
• ضع البرغل في وعاء، واسكب عليه الماء المغلي، ثم غطِّه واتركه لمدة 15 دقيقة. قلّبه بالشوكة، ثم صفِّ أي سوائل زائدة.
• في وعاء كبير، اخلطي البقدونس والنعناع والبصل الأخضر والطماطم والخيار.
• أضيفي البرغل المبرد إلى الأعشاب والخضروات.
• اخفقي عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل، ثم اخلطيهم مع السلطة.
• برّدها لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة لتختلط النكهات. تذوّقها وأضف المزيد من الليمون أو الملح حسب الحاجة.
• قدّمها مكدسة بجانب السمك المشوي أو الفلافل، أو اغرفها في أكواب الخس.
• لمزيد من النكهة، أضف رشة من الكمون المطحون أو السماق. نصيحة: افرم الأعشاب فرماً ناعماً جداً، لكن دون أن تصبح طرية - فالسكاكين الحادة حليفك، صدقني.

بانزانيلا مقرمشة مع الطماطم المتفجرة والريحان

• المكونات
  • 5 أكواب من الخبز المقرمش (خبز العجين المخمر أو خبز الريف)، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (لتحميص الخبز)
  • 1 رطل من الطماطم الكرزية الناضجة أو الطماطم التراثية، مفرومة
  • 1 خيارة صغيرة مفرومة
  • نصف بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1/2 كوب من أوراق الريحان الطازجة الممزقة
  • 1/4 كوب من الكبر، مصفى (اختياري ولكنه ممتاز)
  • 1/4 كوب خل النبيذ الأحمر
  • 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
  • فص ثوم صغير مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • الفلفل الأسود
• تعليمات التحضير
  • سخّن الفرن إلى ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت). قلّب مكعبات الخبز مع ٣ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ورشة ملح. افردها على صينية خبز واخبزها لمدة ١٠-١٢ دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الأطراف.
  • في وعاء كبير، اخلطي الطماطم والخيار والبصل الأحمر والريحان والكبر.
  • في وعاء، رجّي معًا خل النبيذ الأحمر وزيت الزيتون البكر الممتاز وخردل ديجون والثوم والملح والفلفل.
  • أضف الخبز المحمص إلى الوعاء. اسكب الصلصة على كل شيء وقلّب جيدًا حتى يمتصها الخبز.
  • اتركها لمدة 10 إلى 20 دقيقة، مع التقليب مرة أو مرتين، حتى يصبح الخبز بنكهة طيبة ولكن لا يزال مطاطيًا قليلًا.
  • إذا كنت ترغب في إضافة نكهة مميزة، قدّم الطبق مع جبن بارميزان مبشور أو موزاريلا طازجة.
  • إذا لم يكن موسم الطماطم لديك في ذروته، أضف رشة سكر وقليلًا من الخل. هل ترغب في المزيد من القرمشة؟ أضف شرائح الفجل أو الصنوبر المحمص - إنها لذيذة جدًا.

سلطة الحمص بالطحينة الكريمية

غنية بالبروتين، بنكهة الليمون، ومغطاة بصلصة طحينة ناعمة - هذه السلطة تُعدّ غداءً مثاليًا. نكهة مدخنة وحارة قليلاً، وسهلة التحضير مسبقًا. تناولها مع الخضار، أو احشوها في خبز البيتا، أو تناولها مباشرة من الطبق (بدون أي أحكام).

• المكونات:
  • علبتان (15 أونصة لكل علبة) من الحمص، مصفاة ومغسولة
  • 1 فلفل أحمر حلو، مقطع إلى مكعبات
  • 1 خيارة صغيرة مقطعة إلى مكعبات
  • نصف بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً
  • 1/2 كوب بقدونس طازج مفروم
  • 1/4 كوب من الشبت الطازج المفروم (اختياري ولكنه رائع)
  • 1/3 كوب من اللوز المحمص أو الفستق، مفروم خشنًا
  • 1/3 كوب من جبنة الفيتا المتفتتة (اختياري)
  • ربع كوب طحينة
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
  • ملعقتان كبيرتان من الماء (بالإضافة إلى المزيد للتخفيف)
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة من العسل أو شراب القيقب
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
  • 1/2–3/4 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • الفلفل الأسود ورقائق الفلفل الحار حسب الرغبة
• في وعاء كبير، اخلطي الحمص والفلفل الحلو والخيار والبصل الأحمر والبقدونس والشبت.
• اخفقي الطحينة، وعصير الليمون، والماء، وزيت الزيتون، والعسل، والكمون، والبابريكا المدخنة، والملح، والفلفل حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي المزيد من الماء، ملعقة صغيرة كل مرة، إذا لزم الأمر، حتى يصبح المزيج قابلًا للسكب.
• اسكبي الصلصة فوق السلطة وقلبيها جيدًا. أضيفي المكسرات وجبنة الفيتا (إن وجدتِ).
• برّدها لمدة ١٥ دقيقة لتختلط النكهات. تذوّقها وعدّل التوابل - أضف المزيد من الليمون أو رقائق الفلفل الحار لمزيد من النكهة.
• قدّمها محشوةً في خبز بيتا دافئ مع جرجير وبصل مخلل. لنسخة نباتية، استغنِ عن جبنة الفيتا وأضف مكعبات باذنجان مشوية. نصيحة: اهرسي بعض الحمص برفق لمزيد من الكريمة وتماسك الصلصة، صدقيني.

سلطة الحلوم المشوي والبطيخ مع النعناع

حلو، مالح، مدخن - هذا الطبق الصيفي سيخطف الأنظار. حلوم ذهبي اللون، والبطيخ يبقى مثلجًا ومقرمشًا، وتتبيلة الليمون والنعناع تُكمل كل شيء. سترغب في تناوله في كل حفل شواء.

• المكونات:
  • 12 أونصة من جبن الحلوم، مقطعة إلى شرائح بسمك نصف بوصة
  • 4 أكواب من البطيخ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
  • 1 خيارة إنجليزية صغيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1/4 بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة جدًا
  • 1/2 كوب من أوراق النعناع الطازجة والممزقة
  • 1/4 كوب من أوراق الريحان الطازجة الممزقة
  • 1/4 كوب فستق محمص ومقطع
  • قشر ليمونة واحدة
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة من العسل
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر، بالإضافة إلى المزيد للإنهاء
  • الفلفل الأسود
• اخفقي قشر الليمون وعصير الليمون وزيت الزيتون والعسل والملح والفلفل في وعاء صغير.
• جففي جبنة الحلومي بالتربيت. سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، واقلي جبنة الحلومي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومشوية قليلاً.
• في وعاء التقديم، امزج البطيخ والخيار والبصل الأحمر والنعناع والريحان. ثم امزجها مع نصف كمية الصلصة.
• زيّن الطبق بجبنة الحلوم الدافئة والفستق الحلبي، ثم وزّع ما تبقى من الصلصة على الوجه.
• إنتهي مع قليل من الملح والفلفل الأسود الإضافي.
• قدّم الطبق فورًا ليبقى حلومًا مقرمشًا. أضف جرجيرًا إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الخضراوات، أو استبدل الفستق باللوز المحمص. رشة من الفلفل الحلبي تُضفي نكهةً حارةً خفيفةً تُناسب نكهة البطيخ الحلوة تمامًا - لذيذةٌ جدًا.

ختاماً كل سلطة تجمع بين الحموضة والدهون والقرمشة والأعشاب الطازجة، وهي سرّ سحر البحر الأبيض المتوسط. تتميز بمرونتها وسهولة تخزينها، كما أنها مصممة للسفر بسهولة في وجبات الغداء والحفلات.