بالفيديو شاهد سلطة البابايا الخضراء التايلاندية
كيفية صنع سلطة البابايا الخضراء التايلاندية الطازجة مع البابايا الخضراء غير الناضجة - سلطة البابايا النيئة اللذيذة والحارة والحلوة قليلاً المصنوعة من الكزبرة والفلفل الحار والفول السوداني بالإضافة إلى ذلك ، هذا السوم تام خالٍ من الغلوتين ويمكن صنعه نباتيًا
المكونات
- 1 رطل بابايا خضراء
- 1 جزرة
- 3.5 أوقية فاصوليا خضراء
- 8 حبات طماطم كرزية أو عنب
- 1 عصير ليمون ( 2 ملعقة كبيرة)
- 2 فص ثوم اختياري
- 2 ملعقة كبيرة فول سوداني محمص
- 1-5 أحمر التايلاندية الفلفل الحار حسب الذوق
- 2 ملعقة صغيرة معجون تمر هندي أو فاكهة تمر هندي منقوعة في الماء
- 1 ملعقة صغيرة سكر جوز هند
- 1/2 ملعقة صغيرة من صلصة السمك أو أكثر حسب الرغبة - استخدم صلصة الصويا
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح اختياري
- 1 ملعقة كبيرة معجون روبيان اختياري
- كزبرة
طريقة التحضير
- اغسلي ثمرة البابايا الخضراء وقشريها ثم اقطعي الساق. في هذه المرحلة ، يمكنك تقطيع البابايا إلى نصفين لإزالة البذور. لقد قمت ببساطة بتمزيق (باستخدام آلة تقطيع الخضار - ولكن ستعمل مبشرة كبيرة أيضًا) من الخارج ، وأعمل في طريقي (أعمل حول "اللب").
- بمجرد تقطيع البابايا ، يمكنك اختياريًا نقع البابايا في الماء المثلج لمدة 10-15 دقيقة للتخلص من أي مادة حليبية زائدة (غراء) ، مما يؤدي إلى نتائج مقرمشة يمكنك رميها بالملح و "فركها" بلطف لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل شطفها.
- وبالمثل ، يقطع الجزر ويقطع الطماطم إلى نصفين. إذا كان عليك استخدام طماطم أكبر ، فقم بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- في الوقت نفسه ، يمكنك تحميص الفول السوداني قليلاً في مقلاة جافة لمدة 1-2 دقيقة فقط ، حتى تفوح رائحته.
- إذا لم يكن لديك معجون التمر الهندي ، يمكنك نقع الفاكهة الفعلية في الماء الساخن ، وسوف تصبح عجينة (يمكن بعد ذلك استخدام ماء النقع للطهي).
- في وعاء حجري أو هاون ، اخلطي صلصة السمك (أو الملح) ، والسكر ، والفلفل الحار ، والثوم ، وعصير الليمون (والقشر ، في حالة الاستخدام) ، والتمر الهندي واستخدمي المدقة لدقهم بما يكفي لهرسهم في عجينة مثل التناسق.
- يمكنك أولًا تقطيع الفلفل الحار إلى شرائح رفيعة قبل التقصف حتى يصبح قطعًا أكثر نعومة.
- أضيفي حفنة من الجزر والفاصوليا الخضراء واستخدمي المدقة لهرسها قليلاً.
- أضيفي البابايا المبشورة والجزر والفاصوليا المتبقية واستخدمي المدقة للتأكد من خلط كل شيء جيدًا و "كدمات" خفيفة.
- أضيفي الطماطم والفول السوداني واستخدمي المدقة لخلط المكونات برفق (بدلاً من سحقها كثيرًا). يجب أن تكون الطماطم "مهروسة" قليلاً بدلاً من أن تكون مهروسة تمامًا.
- أضف الكزبرة ، واخلط المزيد ، ثم تذوق سلطة سوم تام لترى ما إذا كنت بحاجة إلى تعديل أي عناصر. أضف المزيد من الفلفل الحار للتوابل ، والملح / صلصة السمك للمالحة و "لكمة" ، السكر إذا كانت السلطة حامضة جدًا ، إلخ.
- في حين أن البابايا الخضراء المبشورة يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة ، مغطاة ، حيث يتم دمج سلطة البابايا النيئة مع المكونات الرطبة ، أوصي بتناولها في غضون عدة أيام (2-3) للحصول على أقوى النتائج. سيصبح أكثر ليونة بمرور الوقت.
- لا أوصي بتجميد السلطة المحضرة ، على الرغم من أنه يمكنك تجميد البابايا الخضراء لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر لعمل المزيد من السلطة في وقت لاحق.
