فيديو طريقة عمل سلطة لسان العصفور

رغم أن الأورزو أو لسان العصفور يبدو مثل الأرز، إلا أنه في الواقع نوع من المعكرونة الصغيرة جدًا ،معكرونة بحجم الأرز! نظرًا لشكلها وحجمها، فهي مناسبة جدًا للسلطات والحساء. وهي متوفرة في جميع محلات السوبر ماركت في قسم المعكرونة.

طريقة عمل سلطة لسان العصفور

سلطة لسان العصفور الإيطالية بالزيتون والأعشاب

ارتقِ بمذاق السلطة مع سلطة لسان العصفور الإيطالية بالزيتون والأعشاب فهي مليئة بالنكهات المتوسطية، ومزيج الأعشاب الطازجة والزيتون يجعل كل قضمة منها رحلة ممتعة إلى قلب إيطاليا.

• المكونات
  • للتتبيلة:
    • 1/4 كوب زيت زيتون
    • 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
    • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
    • 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
    • ½ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
    • ½ ملعقة صغيرة ملح
    • الفلفل الأسود المطحون الطازج
  • للسلطة:
    • كيس من لسان العصفور
    • 1 1/2 كوب من الطماطم الكرزية أو العنبية المقطعة إلى نصفين
    • 2 خيارة فارسية مقطعة إلى شرائح وأرباع (أو خيارة واحدة مقطعة إلى شرائح وأرباع)
    • 1 فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
    • 1/2 كوب زيتون كالاماتا منزوع النوى ومقطع أو مقطع إلى شرائح
    • 1/2 كوب زيتون أخضر منزوع النوى ومقطع أو مقطع إلى شرائح
    • 1/3 كوب من شرائح الفلفل الحار
    • 1/4 كوب من البصل الأحمر المقطع إلى شرائح رفيعة
    • ½ كوب من فتات الجبن الفيتا
    • ⅓ كوب من الريحان الطازج المفروم
    • ¼ كوب من البقدونس الطازج المفروم
• تعليمات التحضير
  • قومي بطهي معكرونة لسان العصفور حتى تنضج تمامًا وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. بمجرد الانتهاء من الطهي، صفيها وأضيفيها إلى وعاء كبير.
  • أولاً، اصنعي الصلصة:
    • اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والخردل والزعتر والملح والفلفل في وعاء صغير حتى تمتزج المكونات جيدًا.
    • يمكنك أيضًا إضافة كل المكونات إلى برطمان زجاجي، ثم غطيه ورجّه جيدًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
  • أضيفي الطماطم والخيار والفلفل الحلو وزيتون كالاماتا والزيتون الأخضر والفلفل الحار والبصل الأحمر وجبن الفيتا والريحان والبقدونس إلى الوعاء مع المعكرونة.
  • اسكبي الصلصة فوقها وقلبي المكونات معًا حتى تمتزج. قدميها واستمتعي بها!

سلطة لسان العصفور اليونانية

سلطة الشعيرية اليونانية هي ما يمكنك تحضيره في يوم صيفي حار! سلطة المعكرونة المليئة بالخضروات هذه ملونة ومشرقة ولذيذة وطازجة وصحية ومشبعة

• المكونات
  • للتتبيلة
    • ¼ كوب ( 60 مل ) زيت زيتون بكر ممتاز
    • ملعقتان كبيرتان ( 2 ملعقة كبيرة ) من خل النبيذ الأحمر
    • ½ ( ½ ) ليمونة معصورة
    • 1 ملعقة صغيرة ( 1 ملعقة صغيرة ) من الزعتر
    • ½ ملعقة صغيرة ( 1 ملعقة صغيرة ) ملح
    • ¼ ملعقة صغيرة ( 0.25 ملعقة صغيرة ) فلفل أسود مطحون
  • للسلطة:
    • 1 ½ كوب ( 120 جرام ) شعيرية غير مطبوخة أو عادية أو قمح كامل
    • 2 كوب ( 300 جرام ) من الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين
    • 1 ( 1 ) خيارة مقطعة إلى شرائح نصف دائرية
    • ½ ( ½ ) بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
    • ½ كوب ( 70 جرام ) زيتون
    • ¾ كوب ( 120 جرام ) من جبن الفيتا المفتت
• تعليمات التحضير
  • لتحضير السلطة، ابدأ بطهي الشعيرية حسب تعليمات العبوة حتى تنضج تمامًا. أطهو المعكرونة دائمًا في ماء مملح، ولا أضيف أي زيت أبدًا. أرى أن الزيت غير ضروري حقًا.
  • بينما تنضج المعكرونة، قومي بتقطيع جميع الخضروات التي تستخدمينها وقطعي الزيتون.
  • ضعي كل المكونات في وعاء كبير بما يكفي لخلط السلطة.
  • حضري الصلصة، واخلطي كل المكونات في وعاء ورجيه جيدًا. ثم زيني السلطة بالجبنة، وفتتيها فوق السلطة، وقلبي جيدًا.

سلطة لسان العصفور بالخضروات الملونة

• المكونات
  • 1 1/2 كوب من معكرونة الشعيرية غير المطبوخة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 فلفل أحمر مفروم ناعماً
  • 1 فلفل برتقالي مفروم ناعم
  • 1 خيارة إنجليزية ، مفرومة ناعماً
  • 1 بصلة حمراء صغيرة ، مفرومة ناعماً
  • 1 كوب ذرة طازجة أو مجمدة
  • 1/3 كوب ريحان طازج مفروم
  • 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
  • لتحضير صلصة الليمون والأعشاب:
    • 1/4 كوب زيت زيتون
    • 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
    • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، نصف ليمونة
    • 2 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
    • 2 فص ثوم مفروم​
    • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
    • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
    • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• تعليمات التحضير
  • اغلي قدرًا كبيرًا من الماء ثم رشي ملعقة صغيرة من الملح فيه اطهي المكرونة وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة حتى ينضج.
  • تأكدي من تقليبها كل بضع دقائق لمنعه من التكتل ، صفي المكرونة في مصفاة ومرري عليه ماء بارد حتى يبرد.
  • بينما يتم طهي المكرونة ، اخفقي معًا زيت الزيتون وعصير الليمون الطازج وخل النبيذ الأحمر وخردل ديجون والثوم والأوريجانو والملح والفلفل في وعاء أو برطمان واتركيها جانبًا حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
  • في وعاء كبير، اخلطي المكرونة المطبوخة مع الخضار المفرومة ناعماً والأعشاب، ثم رشي فوقها صلصة الليمون والأعشاب، واخلطي المكونات جيداً حتى تمتزج أضيفي الملح والفلفل حسب الحاجة.
  • قدمها فورًا أو غطها واتركها تتبل لبضع ساعات قبل التقديم أو طوال الليل.
  • أوصي بشدة بتتبيلها حيث تمتص المعكرونة والخضروات الصلصة بالليمون مما يجعل السلطة لذيذة حقًا. قدمها واستمتع بها!

سلطة لسان العصفور بالخضار والجبن الفيتا

• المكونات
  • 8 أونصات من معكرونة لسان العصفور المجففة المطبوخة في الماء المملح وفقًا لتوجيهات العبوة، ثم تبرد
  • 1 1/2 كوب خيار مقطع إلى مكعبات
  • 1 كوب من الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين
  • 1 كوب حمص
  • 1/4 كوب بصل أحمر مفروم
  • 1/2 كوب جبن فيتا مفتت
  • 1/4 كوب من البقدونس الطازج المفروم
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
  • الملح والفلفل حسب الذوق
• تعليمات التحضير
  • ضعي معكرونة الشعيرية والخيار والطماطم الكرزية والحمص والبصل الأحمر والبقدونس وجبن الفيتا في وعاء كبير.
  • في وعاء صغير، اخفقي معًا زيت الزيتون وعصير الليمون وخل النبيذ الأحمر وخردل ديجون ومسحوق الثوم والأوريجانو والملح والفلفل.
  • اسكبي الصلصة فوق خليط المعكرونة وقلبي جيدًا ثم قدميها.

سلطة لسان العصفور بالليمون والدجاج

• المكونات
  • 1 كوب من لسان العصفور غير المطبوخ
  • 2 خيارة صغيرة (أو نصف خيارة إنجليزية) مقطعة
  • 1 كوب من الطماطم الصغيرة (عنب/كرز/إلخ) مقطعة إلى أرباع
  • 2 ملعقة كبيرة من البصل الأحمر المفروم
  • 2 كوب (مضغوط بشكل فضفاض) من الجرجير الطازج اختياري
  • 2 كوب من الدجاج المطبوخ/المشوي
  • 1/2 كوب من جبن البارميزان المبشور الطازج
  • ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المقطع إلى شرائح رفيعة
  • للتتبيلة :
    • 1.5 ملعقة كبيرة من عصير الليمون + قشر حبة ليمون واحدة
    • 2.5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    • 1 ملعقة صغيرة من العسل
    • 1 فص ثوم مفروم
    • ملح وفلفل حسب الرغبة
• اغلي قدرًا من الماء المملح واطهي الشعيرية حتى تنضج حسب التعليمات الموجودة على العبوة. بمجرد أن تنضج، اشطفيها بالماء البارد واتركيها حتى تجف تمامًا. انقليها إلى وعاء كبير.
• في هذه الأثناء، حضّري جميع مكونات السلطة وأضيفيها إلى الوعاء. إذا كنتِ لن تتناولي السلطة على الفور، أنصحك بتخطي الجرجير.
• أضف مكونات الصلصة إلى جرة أو وعاء صغير، ثم اخفقها/رجها حتى تمتزج جيدًا.
• قلّبي السلطة مع الصلصة أضيفي المزيد من الليمون/الزيت إذا لزم الأمر أضيف أيضًا الكثير من الملح والفلفل - يوجد الكثير من المعكرونة هنا، لذا عليك إضافة الملح إليها جيدًا حتى لا يكون مذاقها باهتًا.

سلطة لسان العصفور بالليمون والهليون والسبانخ

• المكونات
  • للسلطة:
    • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
    • 1 كوب (185 جرام) من معكرونة الشعيرية
    • 1 3/4 كوب (410 جرام) من مرق الخضار
    • 1 رطل (430 جرامًا) من أطراف الهليون الطازج المقطعة إلى قطع بحجم اللقمة
    • 1/2 كوب (70 جرام) من اللوز المقشر أو الكامل
    • 1 1/2 كوب (215 جرام) فلفل أصفر مقطع مكعبات متوسطة الحجم
    • 3 كوب (105 جرام) من السبانخ المعلبة ثم المفرومة
    • 3/4 كوب (110 جرام) من زيتون كالاماتا مقطّع إلى أرباع
    • 1/2 كوب (85 جرام) من جبنة الفيتا المتفتتة
    • 1/3 كوب (12 جرام) من الثوم الأخضر المفروم ناعماً، أو استخدمي 3 بصل أخضر مفروم
    • قبضة من الأعشاب الطازجة مثل البقدونس و/أو الريحان، أوراق مجعدة أو مسطحة، مفرومة ناعماً
    • 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر الناعم حسب الرغبة
    • فلفل مطحون طازج حسب الرغبة
  • للتزيين:
    • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
    • 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج من حوالي 2 ليمونة
    • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون حوالي ليمونة واحدة
    • 2 ملعقة صغيرة من الثوم الطازج المفروم ناعماً أو مقطعاً إلى قطع صغيرة، من حوالي 2 فص متوسط ​​الحجم
• تعليمات التحضير
  • في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يصبح لامعًا.
  • أضيفي الشعيرية وقلبي المكونات حتى تغطي الشعيرية بالكامل.
  • قلبي المكونات من حين لآخر على نار متوسطة منخفضة لمدة 3 دقائق تقريبًا أو حتى يصبح الشعيرية محمصة وذهبية اللون.
  • أضيفي مرق الخضار. احذري هنا لأن المرق سوف يتناثر ويتطاير.
  • اتركي الخليط يغلي على نار هادئة، ثم خففي النار إلى درجة منخفضة، وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي الهليون وقلبي.
  • اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 4 أو 5 دقائق أخرى أو حتى يمتص السائل بالكامل ويصبح الهليون طريًا ومقرمشًا. قلبي الخليط. ارفعي الخليط عن النار، وانقليه إلى وعاء كبير. ضعيه في الثلاجة ليبرد.
  • سخني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) وقومي بتحميص اللوز لمدة 8-9 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيًا وتفوح منه رائحة طيبة. ضعيه جانبًا ليبرد.
  • اصنع الصلصة:
    • في وعاء محكم الغلق، أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون وقشره والثوم. رجي الوعاء حتى تمتزج المكونات. ضعيه جانبًا.
  • لتجميع السلطة:
    • أضف الفلفل الحلو والسبانخ والزيتون وجبن الفيتا والثوم المعمر (أو البصل الأخضر) واللوز والأعشاب والملح والفلفل الطازج المطحون إلى الشعيرية المبردة والهليون.
    • اسكب الصلصة فوق السلطة وقلّبها. تذوقها لتعديل النكهة.
  • قم بتخزينه في الثلاجة حتى يحين وقت تناوله، أو في حاويات تحضير وجبات فردية لمدة تصل إلى أربعة أيام.

سلطة لسان العصفور بالدجاج

• المكونات
  • كيس من لسان العصفور
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • حوالي 1.50 رطل صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم ومقطعة إلى قطع رفيعة مقاس 1/2 بوصة
  • ½ ملعقة صغيرة ملح ، أو حسب الرغبة
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل ، أو حسب الرغبة
  • 1 ½ إلى 2 كوب من الطماطم الكرزية أو العنبية ، مقطعة إلى نصفين
  • 1 ½ إلى 2 كوب خيار إنجليزي ، مقطع إلى مكعبات صغيرة
  • 1 كوب من البصل الأخضر ، مقطّع إلى شرائح رفيعة (من حوالي 4 إلى 5 بصل أخضر)
  • 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من البقدونس الإيطالي الطازج المفروم ناعماً
  • 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الريحان الطازج المفروم ناعماً
  • صلصة الخل بالليمون
    • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    • 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
    • 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح
    • 1 ملعقة صغيرة عسل أو حسب الرغبة
    • 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
    • ½ ملعقة صغيرة فلفل ، أو حسب الرغبة
• اطهي الشعيرية حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم صفيها وانقليها إلى وعاء كبير واتركيها جانبًا.
• في مقلاة كبيرة، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والدجاج، وتبليه بالتساوي بنصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل
• واطهي على نار متوسطة إلى عالية لمدة 5 إلى 6 دقائق، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح لونه بنيًا ذهبيًا فاتحًا.
• قلبي واقلبيه بشكل متقطع للتأكد من نضج جميع الجوانب بالتساوي انقلي الدجاج وعصائر الطهي إلى الوعاء مع الشعيرية.
• أضف الطماطم والخيار والبصل الأخضر والبقدونس والريحان وقلّب المكونات حتى تمتزج، ثم ضعها جانبًا.
• في وعاء صغير، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وعصير الليمون وخل التفاح والعسل وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل واخفقي المكونات جيدًا.
• تذوقي صلصة الخل وتأكدي من توازن التوابل؛ أضيفي المزيد من الملح والعسل وعصير الليمون وما إلى ذلك حسب الرغبة.
• رش صلصة الخل بالتساوي فوق وعاء الشعيرية، وحركها لتغطيتها بالتساوي، ثم قدمها على الفور أو قم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة قبل التقديم.

سلطة الريزوني /الأرزو مع قطع السلامي المقرمشة

• اطهي المعكرونة – اغلي قدرًا كبيرًا من الماء. أضيفي الملح والريزوني/الأرز، ثم اطهيها حسب التعليمات الموجودة على العبوة (عادةً لمدة 10 دقائق تقريبًا).
• صفيها في مصفاة واشطفيها وتخلصي من الماء الزائد جيدًا. انقليها إلى وعاء كبير. قلبيها بزيت الزيتون ثم اتركيها لتبرد.
• التتبيلة – رجها في جرة.
  • 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر (أو خل النبيذ الأبيض، استبدله بخل التفاح)
  • 1 فص ثوم ، مهروس باستخدام عصارة الثوم أو مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح الطبخ/الكوشر
• ضع السلامي في مقلاة كبيرة غير لاصقة باردة، بدون زيت.
• ضعه على نار متوسطة إلى عالية – مع تسخين المقلاة، تذوب الدهون، لذا يُطهى في دهونه الخاصة.
• اطبخه لمدة 3 إلى 5 دقائق، مع التحريك بانتظام، حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا. صفيه على مناشف ورقية. سيصبح مقرمشًا عندما يبرد.
• اخلطي – ضعي 1/3 من السلامي جانبًا للتزيين ضعي باقي مكونات السلطة مع الريزوني. اخلطي. اسكبي الصلصة فوقها واخلطي، اخلطي، اخلطي!
• قدمها! ضعها في وعاء التقديم. رشها بالكمية المتبقية من السلامي قسمها بين الأوعية.
• تناولها بالملعقة! من الأفضل تناولها في درجة حرارة الغرفة، وليس باردة في الثلاجة (قد تتذوق نكهات أفضل).

سلطة كابريزي أورزو (ريحان الطماطم والموزاريلا)

• المكونات
  • ¼ كوب خل بلسميك
  • ¼ كوب زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة من العسل
  • 1 فص ثوم مفروم
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • سلطة
    • 10 أونصة معكرونة أورزو
    • 1 كوب من جبنة الموزاريلا الطازجة
    • 10 أوقية من الطماطم العنبية ((أو الطماطم الكرزية)) مقطعة إلى نصفين
    • ½ كوب ريحان طازج (مفروم)
• تعليمات التحضير
  • تتبيلة السلطة
    • في وعاء صغير، اخفقي معًا خل البلسميك وزيت الزيتون والعسل والثوم تبلي بالملح والفلفل.
• سلطة
  • اطهي الشعيرية حسب التعليمات، ثم صفيها واشطفيها بالماء البارد، ثم ضعيها جانبًا حتى تبرد.
  • قومي بخلط الشعيرية المبردة والموزاريلا والطماطم والريحان في وعاء كبير.
  • صب الصلصة فوق السلطة واخلطيها جيدًا.