فيديو كيف يمكنني عمل سلطة الطماطم؟

الطماطم الطازجة حلوة وحامضية بنفس القدر، لذا فهي كل ما تحتاجه لإنشاء سلطة متوازنة ولذيذة

كيف يمكنني عمل سلطة الطماطم؟

سلطة الطماطم والبطيخ

• المكونات
  • ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
  • نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح البحر والفلفل المطحون الطازج
  • 1 باينت من الطماطم الكرزية
  • 2 شريحة لحم بقري أو طماطم كبيرة أخرى
  • 1 إلى 2 ملعقة صغيرة من السكر الناعم أو الحبيبي
  • ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج المفروم
  • 4 حبات فراولة مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة
  • كوب واحد من البطيخ البارد المقطع إلى مكعبات
• اخفقي خل البلسميك وعصير الليمون وزيت الزيتون في وعاء. تذوقي المزيج للتتبيل، ثم أضيفي الملح والفلفل. اتركيه جانبًا.
• قطّع الطماطم الكرزية إلى نصفين، وقطّع طماطم اللحم البقري إلى شرائح. رتّبها في طبقة واحدة، وتبّلها بالملح والفلفل، ورشّها بالسكر. انقلها إلى وعاء، ورشّ نصف كمية الصلصة. أضف الطرخون والفراولة
• وزّع خليط الطماطم على الأطباق. رُشّ المزيد من الصلصة، ثمّ زيّن الطبق بالبطيخ. قدّم الطبق فورًا.

سلطة بانزانيلا

المكونات المطلوبة

• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الجيد
• 1 خبز فرنسي صغير أو خبز بول، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة (6 أكواب)
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 2 طماطم كبيرة ناضجة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
• 1 خيارة دفيئة، غير مقشرة، منزوعة البذور، ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
• 1 حبة فلفل أحمر حلو، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
• 1 حبة فلفل أصفر، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
• نصف بصلة حمراء، مقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح رفيعة
• 20 ورقة ريحان كبيرة مفرومة خشنًا
• 3 ملاعق كبيرة من الكبر، مصفى
• للصلصة:
  • 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً
  • نصف ملعقة صغيرة من خردل ديجون
  • 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح
  • 1/2 كوب زيت زيتون جيد
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشر
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج

تعليمات التحضير

• سخّن الزيت في مقلاة كبيرة. أضف الخبز والملح، ثم اطبخه على نار هادئة إلى متوسطة مع التقليب باستمرار لمدة عشر دقائق أو حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا. أضف المزيد من الزيت حسب الحاجة.
• لتحضير الصلصة، اخفقي جميع المكونات معًا.
• في وعاء كبير، اخلط الطماطم والخيار والفلفل الأحمر والأصفر والبصل الأحمر والريحان والكبر.
• أضف مكعبات الخبز وقلّبها مع صلصة الخل. تبّلها بكمية وفيرة من الملح والفلفل.
• قدّمها، أو اترك السلطة جانبًا لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تمتزج النكهات.

سلطة الطماطم الطازجة والجبن الفيتا

• المكونات
  • الصلصة:
    • 3 ملاعق كبيرة من خل البلسميك
    • ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
    • نصف ملعقة صغيرة من العسل
    • نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشر
    • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
    • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • سلطة:
    • حبتان من طماطم اللحم البقري (أو طماطم كبيرة موروثة إذا كانت متوفرة)، مقطعة إلى شرائح بسمك نصف بوصة
    • 1 بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى مكعبات
    • كوب واحد من جبنة الفيتا المتفتتة
    • ملعقتان كبيرتان من أوراق النعناع الطازجة
    • ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة
    • 8 أوراق ريحان طازجة ممزقة
• للتتبيلة: في وعاء صغير، اخفقي خل البلسميك والأوريجانو والعسل والملح والفلفل. أضيفي زيت الزيتون البكر الممتاز تدريجيًا واخفقي حتى تمتزج المكونات.
• للسلطة: رصّي شرائح الطماطم في طبق التقديم. وزّعي البصل وجبنة الفيتا فوقها. وزّعي الصلصة، ثمّ زيّنيها بالأعشاب المخلوطة.

سلطة الطماطم الثلاثية

• المكونات
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 كوب من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
  • نصف فص ثوم، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • رشة من الزعتر المجفف
  • ملح مدخن متقشر
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • ملعقة كبيرة من خردل ديجون
  • ملعقة صغيرة من العسل
  • 1 إلى 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الكالابري المفروم (اعتمادًا على مدى رغبتك في تناوله!)
  • ملعقة كبيرة بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين من خل النبيذ الأبيض
  • ربع بصلة بيضاء مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • حبتان من الطماطم التراثية، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح بأحجام مختلفة
  • 1/4 كوب ريحان طازج ممزق
  • 1/4 كوب شبت طازج ممزق
• سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
• رشّي ملعقة كبيرة من الزيت على صينية خبز صغيرة. أضيفي ثلاثة أرباع كوب من الطماطم الكرزية، مع الثوم والزعتر والملح والفلفل المدخن حسب الرغبة.
• اخلطي المكونات جيدًا. اشويها لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة. اتركيها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
• في وعاء صغير، اخفقي الخردل والعسل والفلفل الحار وملعقة كبيرة من الخل و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون المتبقي.
• أضيفي البصل وربع كوب الطماطم الكرزية المتبقي وقلبيها. تبليها بالملح والفلفل، واتركيها تتبل لمدة 10 دقائق.
• أضف ملعقتي الخل الأبيض المتبقيتين إلى الطماطم المشوية. رتب الطماطم المشوية في طبق التقديم، ثم رشّها بالسائل.
• أضف الطماطم المتبلة، ورشّ عليها القليل من صلصة الخردل. ثمّ ضع فوقها الطماطم القديمة. زيّن الطبق بالريحان والشبت والملح المدخن.

كارباتشيو الطماطم

المكونات

• 2 صفار بيض كبير الحجم، بدرجة حرارة الغرفة
• ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون، بدرجة حرارة الغرفة
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم (3 فصوص)
• 2 شريحة من سمك الأنشوجة، مصفاة
• 1/2 كوب من عصير الليمون الطازج، في درجة حرارة الغرفة (2 إلى 3 ليمونات)
• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
• 3/4 كوب زيت زيتون جيد
• 1/4 كوب زيت الكانولا
• نصف كوب من جبن البارميزان الإيطالي المبشور الطازج
• من 4 إلى 5 طماطم صيفية حمراء كبيرة
• نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر
• ملعقتان كبيرتان من الكبر، مصفى
• 1/4 كوب من أوراق الريحان الطازجة المقطعة إلى شرائح رفيعة
• قطعة من جبن البارميزان الإيطالي تزن 2 أونصة، مبشورة باستخدام مقشرة الخضار

تعليمات التحضير

• ضع صفار البيض، والخردل، والثوم، والأنشوجة، وعصير الليمون، وملعقتين ونصف من ملح الكوشر، وملعقة صغيرة من الفلفل في محضرة الطعام المزودة بشفرة فولاذية، واخلط المكونات لمدة 15 ثانية.
• امزج زيت الزيتون وزيت الكانولا في كوب قياس زجاجي. أثناء تشغيل محضرة الطعام، صبّ الزيوت ببطء في أنبوب التغذية، كما تفعل عند تحضير المايونيز.
• أضف جبن البارميزان المبشور، وشغّل المحضرة على سرعة عالية حتى تمتزج المكونات. سيكون الخليط خفيفًا بما يكفي لرشّه على الطماطم.
• اسكبي كميةً من الصلصة في وسط أربعة أطباق. أزيلي بذور الطماطم وقطّعيها عرضيًا بسكين مسنن بسمك حوالي 3/8 بوصة.
• رصّي شرائح الطماطم المتداخلة بشكل زخرفي على الأطباق. رشّي ملح البحر، ثمّ وزّعي المزيد من الصلصة على الطماطم بملعقة كبيرة.
• رشّي الكبر والريحان وجبن البارميزان المبشور والفلفل. قدّميها في درجة حرارة الغرفة مع إبريق من الصلصة الإضافية على الجانب.

سلطة الطماطم مع رقائق الجبن

• المكونات
  • 4 شرائح سميكة من الخبز الإيطالي، مقطعة إلى مكعبات
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازجًا
  • ملعقة كبيرة من خردل ديجون
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
  • ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأبيض أو الخل الابيض
  • 2 رطل من الطماطم التراثية المختلطة، مقطعة إلى قطع
  • 1 حزمة من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح
  • ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المفروم
  • 3/4 كوب من جبن جرويير المبشور
  • ملعقة كبيرة من الدقيق متعدد الاستخدامات
• سخّن الفرن إلى ٤٠٠ درجة فهرنهايت. قلّب الخبز مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في صينية خبز، وتبّل بالملح والفلفل. اخبزه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة ٨ دقائق تقريبًا. اتركه يبرد قليلًا.
• اخفقي الخردل وعصير الليمون والخل في وعاء كبير، ثم تبليه بالملح والفلفل.
• أضيفي ملعقتي زيت الزيتون المتبقيتين تدريجيًا. أضيفي الطماطم والبصل الأخضر والشبت، ثم تبليه بالملح والفلفل. أضيفي مكعبات الخبز وقلبيها جيدًا لتتغطى. ضعيها جانبًا ريثما تُحضّرين رقائق البطاطس.
• قلّب الجبن مع الدقيق والفلفل حسب الرغبة في وعاء. رتّب الخليط في أربع أكوام على صينية الخبز وافرده قليلاً. اخبزه حتى يصبح ذهبي اللون، لحوالي عشر دقائق.
• اتركه يبرد قليلاً، ثم ارفعه بملعقة مسطحة إلى رف واتركه يبرد. قدّمه مع سلطة الطماطم.

سلطة الخوخ والطماطم

• المكونات
  • نصف بصلة حمراء كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • ملح كوشير
  • 1/3 كوب من خل البلسميك الأبيض أو خل النبيذ الأبيض
  • ملعقة صغيرة من العسل
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى المزيد للرش
  • 1 3/4 رطل من الطماطم التراثية، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • الفلفل المطحون الطازج
  • 4 حبات من الخوخ منزوعة النوى ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 5 أكواب من الجرجير الصغير
  • 3 أونصات من جبن الريكوتا سالاتا المفتت
• انقع البصل الأحمر في وعاء من الماء البارد المملح لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة، ثم صفِّه واشطفه وجففه.
• في هذه الأثناء، ضع الخل والعسل على نار هادئة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة، واتركهما حتى يغليا قليلاً، لمدة ٥ دقائق تقريبًا.
• اتركهما يبردان تمامًا (سيصبح الشراب أكثر كثافةً مع تبريده). انقل المزيج إلى وعاء، وأضف زيت الزيتون تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يمتزج.
• تبّل الطماطم بالملح والفلفل، ثم رتّبها في طبق مع الخوخ والجرجير والبصل.
• وزّع فوقها صلصة الريكوتا. رُشّ مزيج الخلّ والمزيد من زيت الزيتون، وقلّب برفق.

سلطة كابريزي الشتوية

• امزج أربع شرائح رفيعة من سيقان الكرفس مع كوب من كل من بوكونشيني (كرات موزاريلا صغيرة) وأنصاف طماطم كرزية في وعاء.
• امزجها مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وزيت الزيتون. تبّل بالملح والفلفل.

سلطة الطماطم فييستا

• المكونات
  • 3 أرطال من الطماطم المختلطة (ألوان مختلفة)، مقطعة إلى أسافين
  • نصف كوب زيت زيتون
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • نصف حزمة من الكزبرة الطازجة، الأوراق فقط
• ضعي شرائح الطماطم في وعاء كبير.
• امزج زيت الزيتون وعصير الليمون ومسحوق الفلفل الحار والكمون والثوم وبعض الملح والفلفل في برطمان زجاجي، ثم رشّها فوق شرائح الطماطم. انثر الكزبرة. قلّب المكونات جيدًا.

سلطة الجبن الأزرق والطماطم

• المكونات
  • 1/4 كوب زيت زيتون منقوع بالثوم
  • 3/4 كوب (6 أونصات) من الزبادي اليوناني
  • ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 4 أونصات من الجبن الأزرق المفتت
  • ماء
  • 4 حبات طماطم كبيرة، مقطعة إلى شرائح بسمك نصف بوصة
• في وعاء كبير، اخفقي الزيت والزبادي وصلصة ورشيسترشاير والملح والفلفل حسب الرغبة.
• أضيفي الجبن الأزرق، وأضيفي القليل من الماء إذا كان المزيج كثيفًا جدًا، واستمري في التقليب حتى تحصلي على القوام المطلوب.
• غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.
• للتقديم، رتّب الطماطم في أطباق التقديم وتبّلها بالملح والفلفل حسب الرغبة. زيّنها بصلصة كريمية واستمتع!