بالفيديو طريقة عمل المحمرة الحلبية
المحمرة هي تغميسة الفلفل الأحمر نشأت في حلب ، سوريا ويحظى هذا الغموس بشعبية كبيرة في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ، وخاصة في تركيا
المكونات
- 1 كوب جوز
- 2 فلفل أحمرمحمص (مشوى )
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة صغيرة معجون الفلفل الأحمر
- 2ملعقة دبس الرمان
- 1 كوب بقسماط
- نصف كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كمون
طريقة التحضير
- في محضر طعام كبير نضيف الفلفل الأحمر المحمص الطازج (أو البرطمان) مع الجوز ، فتات الخبز ، معجون الفلفل الأحمر ، فصوص الثوم ، دبس الرمان ، زيت الزيتون ، الملح ، الفلفل الحلبي والكمون.
- اخفق المزيج حتى تتكامل جميع المكونات معًا.
- اعتمادًا على كمية السائل الموجودة في الفلفل المشوي ، إذا كان الغمس لا يزال كثيفًا ، أضف ملعقة صغيرة أو نحو ذلك من زيت الزيتون. إذا كان الخليط سائلًا جدًا ، أضف بضع ملاعق كبيرة من فتات الخبز حتى يتماسك. مذاق التوابل والبهارات
- انقلي المزيج إلى طبق التقديم ورشي عليه القليل من دبس الرمان.
- قدميها في درجة حرارة الغرفة أو باردة مع خبز البيتا أو رقائق البيتا أو الخضار النيئة.
- ملاحظات هامة
- للحصول على نكهة إضافية جرب تحميص الجوز الجاف مسبقًا في مقلاة أو في الفرن لبضع دقائق.
- تستمر الوصفة صالحة لمدة أسبوع إلى أسبوعين في الثلاجة
طريقة عمل صلصة الفلفل المشوى / المحمص
- ةضعي الفلفل على ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم مع قطع الجانب لأسفل.
- تحميص الفلفل الأحمر لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح القشرة داكنة جدًا وتنهار. (ليست هناك حاجة لتدوير الفلفل أو قلبه.) بمجرد أن تصبح القشرة سوداء ، أخرج الفلفل من الفرن.
- اترك الفلفل يبرد لبضع دقائق حتى يصبح مريحًا بدرجة كافية للتعامل معه ثم قشر القشر وتخلص منه.
- ضعه في الخلاط او محضر الطعام مضاف اليه التوابل والملح في حسن استخدامه علي الفور
- يمكنك تقطيع الفلفل إلى شرائح أو مكعبات مسبقًا أو تخزينه في نصفين.
- يتم تخزينها في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق ، وسوف يتم الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى أسبوع تقريبًا. إذا قمت بتخزينها مغطاة بالزيت في الثلاجة ، فستحتفظ بها لمدة أسبوعين على الأقل. لتخزين أطول ، يمكنك تجميدها في أكياس بسحاب.
