تعلم كيفية صنع عجينة الكركم (معجون ذهبي) باستخدام مسحوق الكركم الطازج أو البودرة ، في 20 دقيقة فقط وهي طريقة رائعة لإضافة هذا المكون الفائق إلى نظامك الغذائي يوميًا بأقل مجهود
المكونات
1.5 كوب ماء
نصف كوب من مسحوق الكركم
1 ملعقة كبيرة مسحوق زنجبيل
نصف كوب زيت جوز الهند / زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً
1 ملعقة صغيرة هيل اختياري
1 ملعقة صغيرة قرفة ، اختياري
طريقة التحضير
يُمزج الكركم والزنجبيل والماء في قدر صغير ويُسخن على نار متوسطة منخفضة. الهدف هو أن ينضج ببطء طوال الوقت (حيث أن الغليان سيؤثر على العناصر الغذائية داخل الكركم).
يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
يُرفع عن النار ويُترك ليبرد لمدة تصل إلى دقائق. يجب أن يكون الخليط دافئًا وليس ساخنًا. أضف الفلفل الأسود المطحون الطازج وزيت جوز الهند. أيضا ، اخلط أي توابل إضافية في هذه المرحلة.
يقلب الخليط جيداً ثم انقله إلى وعاء / وعاء زجاجي محكم الغلق.
قم بتخزين معجون الكركم في وعاء محكم الغلق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
يمكن أيضًا تجميد المعجون إلى أجزاء فردية. ما عليك سوى وضع ملعقة صغيرة من الأجزاء على قطعة من ورق البرشمان وتجميدها ، ثم نقلها إلى حاوية / كيس مناسب للمجمد.
فيديو لو بتحب السبايسي لازم تجرب صلصة الفلفل الحار على الطريقة المكسيكية!
صلصة الإنشيلادا (Enchilada Sauce)
هل تبحثين عن طعم سبايسي أصلي ومميز؟ في هذا الفيديو، سنتعرف معاً على طريقة عمل صلصة الفلفل الحار على الطريقة المكسيكية الأصلية أو ما تعرف بـ صلصة الإنشيلادا (Enchilada Sauce) في المنزل بخطوات سهلة وسريعة ستتعلمين سر النكهة المكسيكية المدخنة والموازنة المثالية بين حرارة الفلفل والبهارات، لتحضير أقوى صلصة حارة ومقرمشة تناسب التاكو، المشويات، والبطاطس، وجميع وجباتك المفضلة!
أسهل وأسرع صلصة حارة على الطريقة المكسيكية
لو بتحب السبايسي لازم تجرب صلصة الفلفل الحار على الطريقة المكسيكية!
بمجرد أن تجرب صلصة الإنتشلادا النباتية الغنية بنكهة الدخان، لن ترغب أبدًا في شراء الصلصة المعلبة مرة أخرى! فهي كثيفة القوام وناعمة، وحرارتها معتدلة. كل ما تحتاجه هو 9 مكونات بسيطة!
سخني الزيت النباتي في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة حتى يصبح دافئاً.
أضيفي خليط الدقيق واخفقي حتى تتكون عجينة، على غرار صنع الرو.
أضيفي معجون الطماطم مع التقليب المستمر لمدة دقيقة واحدة.
استمر في الخفق مع إضافة مرق الخضار ببطء حتى يمتزج جيداً.
يُغلى المزيج، ثم تُخفّض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُترك على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح قوامه كثيفاً.
يمكن تجميد صلصة الإنتشلادا هذه بسهولة، لذا لا تتردد في تحضير كمية مضاعفة. جمّدها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر، ثم أذِبها في الثلاجة طوال الليل حتى تصبح ناعمة مرة أخرى.
طرق استخدام هذه الصلصة
إلى جانب استخدامها في تحضير الإنتشلادا المنزلية ، يمكن استخدام هذه الصلصة اللذيذة أيضًا في تحضير:
الفلفل المحشو: أضف لمسة مكسيكية إلى طبق الفلفل المحشو بالكينوا عن طريق استبدال صلصة المارينارا بصلصة الإنتشلادا
البطاطا الحلوة المحشوة على الطريقة المكسيكية: رشة من صلصة الإنتشلادا هذه ستكون رائعة فوق البطاطا الحلوة المحشوة بالفاصوليا السوداء !
تشيلاكيلز نباتي: استبدل صلصة تشيلاكيلز التقليدية محلية الصنع بصلصة الإنتشلادا هذه في طبق تشيلاكيلز روخوس النباتي .
معكرونة تاكو نباتية: استبدل صلصة السالسا التي تختارها في وصفة معكرونة تاكو النباتية بكوب واحد من صلصة الإنتشلادا النباتية.
البيتزا المكسيكية: بدلاً من صلصة البيتزا، قم بدهن صلصة الإنتشلادا على عجينة البيتزا محلية الصنع أو خبز التورتيلا المصنوع من الذرة، ثم أضف إليها الإضافات المفضلة لديك.
