فيديو الخلطة السرية للمطاعم صوص لفائف ورق الأرز الفيتنامية

هل تبحثين عن الطعم الأصلي لـ لفائف ورق الأرز؟ اليوم ، نشارككِ طريقة عمل أسرع وألذ صلصة تغميس لفائف ورق الأرز بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ!

الخلطة السرية للمطاعم صوص لفائف ورق الأرز الفيتنامية

السر في لفائف ورق الأرز الفيتنامية (سبرينغ رولز) هو صوص التغميس الذي يمنحها نكهة متوازنة ومميزة. سنتعلم معاً خطوات تحضير صلصة الفول السوداني الغنية، والصلصة الآسيوية الحارة والمنعشة بطريقة صحية، خفيفة، ومناسبة للدايت ولعشاق الأكل الصحي والنباتي.

صلصة هويسين بالفول السوداني للفائف ورق الأرز

• المكونات المطلوبة
  • 3 ملاعق كبيرة من صلصة هويسين
  • ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني المقرمشة
  • ملعقة صغيرة من زيت السمسم
  • فص ثوم واحد مفروم ناعماً
  • ماء
• تعليمات التحضير
  • أضيفي صلصة الهويسين وزبدة الفول السوداني وزيت السمسم والثوم إلى قدر صغير واتركيها على نار هادئة على الموقد.
  • أضيفي الماء تدريجياً مع التقليب حتى يصبح للصلصة مظهر لامع وقوام ناعم وسائل قليلاً.
  • قم بتجربة الطعم عدة مرات وأضف المزيد من أي مكون أو الماء حتى ترضى بالنكهة.

صلصة التمر الهندي الفيتنامية سهلة التحضير

• سخّني نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر صغير على نار متوسطة.
• اقلي ملعقة صغيرة من الثوم لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي نصف ملعقة كبيرة من صلصة سامبال أوليك و 3 ملاعق كبيرة من معجون التمر الهندي .
• أضف ثلث كوب من الماء ، واخلط جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم سخّنه حتى يبدأ بالغليان.
• أضيفي ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من صلصة السمك ، وقلّبي المزيج حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد. انقليه إلى وعاء صغير للتقديم.

صلصة غمس فيتنامية سهلة

• في وعاء، أضيفي ملعقتان كبيرتان من الماء،ملعقة كبيرة من صلصة السمك،ملعقة كبيرة من خل نبيذ الأرز
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون،ملعقة صغيرة من السكر،ملعقة صغيرة من الثوم،1 فلفل حار طازج
• قلّب حتى يذوب السكر ثم قدّمه.

صلصة نام جيم جايو للتغميس

• المكونات المطلوبة
  • ملعقة كبيرة من سكر النخيل، يمكن استبدالها بالسكر البني أو السكر الخام
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك
  • ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الحار المطحونة ( أو بديلًا عنها الفلفل الحار الكايين)
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الأرز المحمص
  • حبة بصل صغيرة مفرومة
  • 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً خشناً، باستخدام الأوراق والسيقان والجذور
  • 2-4 ملاعق كبيرة من الماء أو عصير الليمون الإضافي أو صلصة السمك
• تعليمات التحضير
  • في وعاء صغير ، أضيفي سكر النخيل وعصير الليمون وصلصة السمك ومسحوق الأرز المحمص ومسحوق الفلفل الحار المطحون . اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس
  • ثم أضيفي الكراث المفروم والكزبرة ، وقلبي المكونات قليلاً قبل إضافة الماء

صلصة جيوزا سريعة التحضير (بأربعة مكونات فقط!)

• في وعاء صغير للتغميس، أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة الصويا،ملعقة صغيرة من خل نبيذ الأرز،نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم،رقائق الفلفل الحار
• أضف أي إضافات اختيارية مثل سكر،ثوم،زنجبيل
• قم بخلط المكونات مرة أخيرة، ثم قدمها مع الجيوزا الساخنة .

صلصة الصويا الحلوة الإندونيسية

• ضع في طبق صغير 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا،3 ملاعق كبيرة من الميرين،ملعقة كبيرة من صلصة ورشسترشاير،ملعقة كبيرة من نشا الذرة
• واخفقها معًا حتى لا تتشكل أي كتل.
• ضعي فصان من الثوم والزيت النباتي في قدر صغير على نار متوسطة اتركيهما يُقلى قليلاً لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتهما ويصبح لون قطع الثوم بنياً فاتحاً.
• أضيفي مزيج الصلصة ورقائق الكاتسوبوشي اخفقي المكونات معًا لبضع دقائق حتى تتكاثف الصلصة، ثم أطفئي النار.
  • 1 ملعقة كبيرة رقائق البونيتو ​​/ كاتسوبوشي
• أضيفي زيت السمسم ومعجون الميسو الأبيض وقلّبي حتى يمتزج الخليط. استخدميه فوراً أو خزّنيه في مرطبان محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
  • نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم،نصف ملعقة صغيرة من معجون الميسو الأبيض

صلصة تونكاتسو سهلة التحضير

• اطحن بذور السمسم المحمصة بشكل خشن باستخدام الهاون والمدقة أو في الخلاط الكهربائي مع نبضة سريعة أو اثنتين.
• أضيفي جميع المكونات ( معجون الطحينة ، بذور السمسم المحمصة، السكر، خل نبيذ الأرز، الزيت النباتي، زيت السمسم، صلصة الصويا، الملح والماء ) إلى وعاء صغير واخفقيها معًا حتى تمتزج جميع المكونات.
  • 3 ملاعق كبيرة من الطحينة،ملعقتان كبيرتان من الماء،ملعقة كبيرة من السكر،ملعقة ونصف كبيرة من خل نبيذ الأرز
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي،ملعقة كبيرة من صلصة الصويا،ملعقتان صغيرتان من بذور السمسم المحمصة،نصف ملعقة كبيرة من زيت السمسم،ملح
• اقتراح للسلطة: اصنع طبقة من الخس المبشور خشنًا، ثم ضع فوقها شرائح الخيار و/أو الطماطم، وقطع صدور الدجاج المشوية، وأخيرًا، اسكب صلصة السمسم المحمص.

صلصة المأكولات البحرية، أو صلصة ماري روز

• المكونات
  • ½ كوب مايونيز كيبي 120 جم / 4.23 أونصة
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم / الكاتشب
  • ملعقة ونصف كبيرة من عصير الليمون
  • نصف ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
  • ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار الكوري / غوتشوجانغ مكدسة، أو صلصة تاباسكو
• تعليمات التحضير
  • أضف نصف كوب من مايونيز كيوبي ، وملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم / الكاتشب ، وملعقة ونصف كبيرة من عصير الليمون
  • ونصف ملعقة كبيرة من صلصة ورشسترشاير ، وملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار الكوري / غوتشوجانغ إلى وعاء صغير.
  • امزج المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً، وخاصة معجون الفلفل الأحمر الكوري (غوتشوجانغ).
  • ثم قدمها فوراً مع تزيين اختياري بالبصل الأخضر أو ​​الشبت. أو يمكنك حفظها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

صلصة أوكونومياكي

• أضيفي الكاتشب وصلصة ورشستر وصلصة الصويا والسكر إلى طبق صغير واخلطيهم .
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم / الكاتشب،ملعقة كبيرة من صلصة ورشسترشاير،ملعقة كبيرة من صلصة الصويا،ملعقة صغيرة من السكر
• سخنيها في الميكروويف لمدة 30 ثانية أو على نار هادئة في قدر صغير على الموقد لمدة دقيقة للمساعدة في إذابة السكر.
• لتقديمها، اعصر الصلصة مباشرةً فوق فطيرة الأوكونومياكي على شكل خطوط متعرجة. أو اسكب كمية كبيرة منها في منتصف كل فطيرة، واستخدم فرشاة دهن لتوزيعها بالتساوي على سطحها.
• للحصول على أفضل نكهة، قدمها مع مايونيز كيوبي، ورقائق الأعشاب البحرية (أونوري)، ورقائق البونيتو ​​(كاتسوبوشي). كما أنها لذيذة مع البرغر الياباني
• إذا كنت ستستخدمه لاحقًا، صبه في زجاجة ضغط أو برطمان لتخزينه في الثلاجة.

مايونيز سريراتشا

• أضف جميع مكوناتك ( مايونيز كيوبي ، صلصة سريراتشا الحارة ، عصير الليمون ، السكر ، غوتشوجارو والخردل ) إلى طبق صغير.
  • نصف كوب من مايونيز كيوبي،ملعقة كبيرة واحدة من صلصة سريراتشا،ملعقة صغيرة من عصير الليمون
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر،نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار الكوري / غوتشوجارو،نصف ملعقة صغيرة من الخردل
• اخلط المكونات جيداً. تذوق الصلصة وأضف القليل من أي مكون حتى تحصل على المذاق الذي تفضله. قدمها فوراً مع السمك، والبطاطا المقلية، والبرغر، والسندويشات، وغيرها الكثير.

صلصة ميسو دينغاكو

• في نفس المقلاة، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الميرين ، وملعقة ونصف كبيرة من السكر ، وملعقة كبيرة من صلصة الصويا ، وملعقة ونصف كبيرة من معجون الميسو الأبيض على نار متوسطة هادئة.
• قلّبي المكونات حتى تبدأ بالغليان وتصبح كثيفة (حوالي 30 ثانية إلى دقيقة واحدة)، ثم ارفعيها عن النار واسكبيها فوق شرائح الباذنجان.
• اختياري : يمكن تزيين الطبق بأشياء مثل البصل الأخضر ، وبذور السمسم الأبيض ، وتوابل شيشيمي توغاراشي ، وزيت الفلفل الحار رايو .

مايونيز رقائق الفلفل الحار

• أضيفي ربع كوب من مايونيز كيوبي وملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار .
• امزجي المكونات جيداً حتى تتجانس.
• إذا كنت ستقدمها كصلصة تغميس، أضف رشة اختيارية من زيت الفلفل الحار على الوجه. قدمها فوراً.

من الأفضل تقسيم الصلصات المختارة إلى أوعية فردية ليغمس كل شخص صلصته بنفسه. بهذه الطريقة، يمكن حفظ أي صلصة متبقية غير مستخدمة في الثلاجة، بينما يمكن التخلص من الصلصة المستخدمة.