فيديو كيف تصنع صوص الساتيه الفيتنامي الحار في المنزل مثل المطاعم؟
هل تبحث عن السر الذي يمنح الأكل الآسيوي والفيتنامي تلك النكهة الحارة، العميقة، والمنعشة؟ اليوم ، سنتعلم معاً طريقة عمل الساتيه الفيتنامي الأصلي (Sốt Sa Tế)، وهو أشهر زيت فلفل حار في فيتنام يتميز بتركيبة ساحرة تجمع بين حرارة الفلفل وانتعاش عشبة الليمون (الليمون جراس) والثوم
طريقة عمل الساتيه الفيتنامي
كيف تصنع صوص الساتيه الفيتنامي الحار في المنزل مثل المطاعم؟
هذا الصوص الحار ليس مجرد زيت فلفل عادي، بل هو إضافة خارقة للعديد من الأطباق! يمكنك استخدامه كـ "تتبيلة" للمشويات، أو إضافته لشوربة النودلز (الفُو الفيتنامية)، أو حتى لتزيين أطباق الأرز والمأكولات البحرية
ما هو الساتيه
- الساتيه (ớt sa tế) هو نوع من التوابل الفيتنامية الحارة، يُحضّر عادةً بنقع الزيت مع الفلفل الحار والثوم وعشب الليمون والكراث.
- يُضاف عادةً إلى الحساء والمرق، أو يُستخدم في التتبيلات، لإضفاء نكهة حارة ورائحة حمضية.
مكونات الوصفة
- المواد العطرية
- 4 سيقان عشبة الليمون
- 2 متوسط الكراث
- فصان من القرنفل من الثوم
- 4 فلفل عين الطائر التايلاندي
- ربع كوب ( 60 مل ) من الزيت النباتي
- نصف كوب ( 120 مل ) من الزيت النباتي
- ملعقتان كبيرتان بذور الأناتو
- ملعقة صغيرة واحدة رقائق الفلفل الأحمر
- ملعقة كبيرة ( 15 مل ) من صلصة السمك النباتية
- ملعقتان صغيرتان ( 8 غرام ) من السكر
تعليمات التحضير
- حضّر المكونات العطرية
- افرم عشبة الليمون والكراث والثوم فرماً خشناً.
- سخّني الزيت. سخّني الكمية المتبقية من الزيت (نصف كوب) في قدر عميق على نار متوسطة بمجرد أن يسخن، أضيفي بذور الأناتو وقلّبيها لمدة دقيقتين تقريبًا
- صفّي الزيت. باستخدام مصفاة دقيقة، صفّي الزيت ثم تخلصي من البذور أعيدي الزيت إلى القدر.
- اقلي المكونات العطرية
- سخني الزيت على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن، أضيفي المكونات العطرية المفرومة واقليها لمدة دقيقتين مع التقليب باستمرار
- لا تدعيها تتحمر. أضيفي رقائق الفلفل الحار واطهيها لمدة دقيقة أخرى. ارفعيها عن النار
- أضيفي صلصة السمك النباتية والسكر وقلّبي جيداً اتركي المزيج يبرد تماماً قبل نقله إلى مرطبان زجاجي نظيف
- يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع يُمكن استخدام الساتيه في الحساء، والتتبيلات، والمقليات، والمعكرونة، وغيرها تأكد من تقليبه جيداً قبل الاستخدام
كيفية استخدام الساتيه الفيتنامي؟
الساتيه نوع من التوابل متعددة الاستخدامات، ويمكن استخدامه تمامًا مثل زيت الفلفل الحار إليك بعض الاقتراحات:
- شوربة النودلز:
- أضيفي ملعقة أو ملعقتين صغيرتين إلى كل طبق. تُضفي نكهة رائعة على شوربة الفو، أو شوربة بون بو هيو ، أو أي مرق خفيف يستفيد من الحرارة ونكهة الليمون. كما نُحب استخدامها في شوربة المعكرونة هذه!
- القلي السريع:
- استخدم الزيت المنقوع كزيت للطهي لقلي الخضار يمكنك أيضاً استخدامه كإضافة نهائية بإضافته قرب نهاية الطهي.
- التتبيلات:
- امزجها مع زبدة الفول السوداني أو زبدة اللوز وصلصة الصويا للحصول على تتبيلة مناسبة للتوفو أو التمبيه أو السيتان.
- صلصة التغميس:
- قم بتخفيفها بقليل من الماء وصلصة الصويا وشراب القيقب (أو السكر) وعصير الليمون للحصول على صلصة تغميس تتناسب جيدًا مع لفائف الربيع الطازجة أو الزلابية.
- النودلز:
- تُضاف مباشرة إلى النودلز العادية أو المتبلة قليلاً لتحضير طبق نودلز سريع وحار بنكهة الليمون.
