فيديو ما هو دبس الخروب؟
منذ اكتشاف دبس الخروب، دائما يشار اليه باعتباره المكون السري الأصلي، لأنه يمكن استخدامه في كل شيء على الإطلاق - من الفطائر إلى صلصة السلطة - ورد فعلك الأول دائمًا عند تذوقه : "لذيذ - ما هذا؟!"
ما هو دبس الخروب وما فوائده؟
ما هو الخروب؟
في قلب استكشافنا يكمن جوهر الخروب غالبًا ما يشار إلى الخروب باسم خبز القديس يوحنا، وهو ينبع من شجرة Ceratonia siliqua دائمة الخضرة، والتي تنمو في الأراضي المشمسة في البحر الأبيض المتوسط. يتميز الخروب بنكهة الشوكولاتة، ويوفر بديلاً خاليًا من الكافيين للكاكاو، مما يجعله خيارًا جذابًا لأولئك الذين يبحثون عن مشروب أكثر اعتدالًا وخالي من المنشطات.
ما هي فوائد الخروب؟
إلى جانب مذاقه الساحر، يوفر الخروب مجموعة من الفوائد الصحية التي تساهم في تحقيق العافية الشاملة. اكتشف المزايا التالية:
- وفرة مضادات الأكسدة: يظهر الخروب كقوة من مضادات الأكسدة، حيث يقاوم الإجهاد التأكسدي ويعزز الجهاز المناعي ضد الأمراض المزمنة.
- الدور المكمل للألياف: بفضل محتواه القوي من الألياف، يعزز الخروب صحة الجهاز الهضمي، ويمنع الإمساك ويعزز ميكروبيوم الأمعاء المتناغم.
- الكالسيوم: تعمق في عوالم الخروب الغنية بالكالسيوم، وهو عنصر غذائي ضروري للحفاظ على صحة العظام القوية ومنع هشاشة العظام.
ما هو دبس الخروب؟
- دبس الخروب هو شراب كثيف يصنع بنقع قرون الخروب المطحونة في الماء ثم تقليص السائل المستخرج منه، وينتج بكميات كبيرة في منطقة إقليم الخروب الواقعة في سفوح جبال الشوف جنوب بيروت.
- في لبنان، كان دبس الخروب يستخدم تقليديًا كبديل للسكر. على سبيل المثال، يُمزج ويُقدم مع الطحينة أو معجون السمسم، ولا يزال يؤكل كحلوى تسمى دبس الطحينة - زبدة الفول السوداني والمربى العربية.
ما هي فوائد دبس الخروب؟
انغمس في سحر الخروب من خلال التركيز على شكله المركّز - دبس الخروب. اكتشف الفوائد الفريدة التي تجعله مميزًا:
- سيمفونية التحلية الطبيعية: يظهر دبس الخروب كمحلي طبيعي، وهو بديل رائع للسكريات المكررة مع مؤشر جلايسيمي منخفض، مما يجعله خيارًا ذكيًا لأولئك الذين يديرون مستويات السكر في الدم.
- سحر الحديد: استمتع بحضن دبس الخروب الغني بالحديد، وهو لاعب رئيسي في مكافحة فقر الدم الناجم عن نقص الحديد وتعزيز الدورة الدموية المثلى.
كيف يتم تناول دبس الخروب؟
إن الاستمتاع بفوائد دبس الخروب يعد رحلة ممتعة في حد ذاته. ضع في اعتبارك اقتراحات الاستهلاك التالية:
- رشة من دبس الخروب: ارتقِ بمذاق الحلويات، سواء كانت آيس كريم أو زبادي أو سلطات فواكه، من خلال رش دبس الخروب بمهارة لإضافة طبقة إضافية من الحلاوة.
- مشروبات رائعة: أضف دبس الخروب إلى مشروباتك اليومية، من الشاي الساخن والقهوة إلى العصائر المنعشة والميلك شيك، لتعزيز النكهة بشكل لا مثيل له.
رغم أن فوائد دبس الخروب مغرية، إلا أن الاعتدال يظل هو المبدأ التوجيهي ، اقتصر الاستهلاك اليومي على بضع ملاعق كبيرة لتحقيق التوازن المثالي بين الإفراط في تناوله والحذر الغذائي.
طريقة تحضير دبس الخروب
- سخني الفرن على درجة حرارة 300 فهرنهايت.
- اغسل 1 رطل من الخروب ثم ضعها في طبقة واحدة على صينية الخبز.
- قم بشوي القرون في الفرن لمدة 40 دقيقة. هذه الخطوة الإضافية تحدث فرقًا كبيرًا في النكهة وتبرز الحلاوة الطبيعية للخروب.
- عندما تبرد القرون، قم بتقسيمها إلى قطع يبلغ طولها حوالي بوصتين أو ثلاث بوصات.
- يجب أن يكون من السهل كسرها بيديك.
- انقل القرون المكسورة إلى وعاء كبير، وقم بتغطيتها بالماء، وانقعها طوال الليل، أو لمدة ثماني ساعات على الأقل.
- بمجرد نقع القرون، صفي السائل وضع القرون جانبًا يمكنك استخدام القرون لاحقًا لصنع مسحوق الخروب، وهو حلو بشكل طبيعي ومتعدد الاستخدامات استخدم مسحوق الخروب في ألواح الحلوى .
- تذوق السائل وستلاحظ أنه حلو قليلاً، على الرغم من أنه ليس شرابًا حقيقيًا بعد
- قم بقياس السائل واسكبه في قدر. أضف كمية مساوية من السكر واخفقه حتى يمتزج على نار متوسطة. يجب أن يذوب السكر تمامًا. اترك السائل يغلي على نار هادئة واستمر في الطهي مع التحريك بانتظام حتى يصل السائل إلى قوام شراب القيقب. يجب أن يستغرق هذا من 15 إلى 20 دقيقة.
- ارفعي الشراب عن النار واتركيه حتى يبرد قبل سكبه في زجاجات أو برطمانات. للتخزين طويل الأمد، قومي بمعالجة برطمانات الشراب في حمام ماء مغلي . بدون هذه الخطوة الإضافية، سيبقى الشراب صالحًا لمدة شهر في الثلاجة.
- الآن، كيف ستستخدم شراب الخروب؟ قلّب بعضه في الحليب الساخن أو البارد، بنفس الطريقة التي تستخدم بها شراب الشوكولاتة. استخدمه لنكهة هورتشاتا .
- اسكبه فوق الآيس كريم أو الزبادي المجمد. اجعل الفطائر والوافلز مميزة للغاية باستخدام شراب الخروب بدلاً من شراب القيقب.
- رش الشراب على التين الطازج أو الكمثرى أو الجبن الحاد.
- استخدمه في التتبيلات للحوم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج، أو لنكهة تتبيلات السلطة.
