فيديو لماذا ينسكب الحليب عندما يغلي؟

لماذا يرتفع الحليب عند الغليان ولا يرتفع الماء؟ في هذا المقال ستتعرف على سبب ارتفاع الحليب عند الغليان وعدم ارتفاع الماء.

لماذا ينسكب الحليب عندما يغلي؟

• الجواب يحتوي الحليب على حوالي 87% من الماء، والجزء المتبقي منه يتكون من البروتينات والدهون والسكر.
• عندما يتم تسخين الحليب، يبدأ الماء الموجود في بنيته بالتحول إلى بخار ويتم فصل الدهون والبروتينات التي تكون أخف لتشكل طبقة كريمية في الأعلى يتم احتجاز بخار الماء المتصاعد أسفل هذه الطبقة.
• عند تسخين الحليب أكثر، يتمدد بخار الماء ويشكل ضغطًا كافيًا لرفع الطبقة الكريمية السميكة ويتسرب للخارج مما يؤدي إلى انسكاب الحليب
• وفي حالة الماء، لا توجد على سطحه طبقة تحبس بخار الماء. ومن ثم يستمر البخار في الهروب بمجرد تكوينه.
• وبصرف النظر عن الحليب، فإن أي طعام سائل يحتوي على جزيئات صلبة مثل الحساء أو صلصة الشوكولاتة أو المعكرونة في الماء يمكن أن يفيض
• حتى مياه البحر، عندما تغلي، يمكن أن تفيض لأنها ليست كذلكماء نقيوسوف تحتوي على جزيئات صلبة.
• حتى المشروبات الغازية تتكون رغوة عند سكبها وفقًا للمستخدم، فإن المشروبات الغازية التي تحتوي على جزيئات مثل السكر أو عصائر الفاكهة أو ألوان الطعام قد تتشكل رغوة لأنها تحفز إطلاق الغاز المذاب.

حيل بسيطة تمنع فوران الحليب عند غليه

• إذا كنت تبحث عن تجربة خالية من المتاعب لغلي الحليب، فإليك الحل السهل.
  • تأكد دائمًا من غلي الحليب على نار خفيفة. سيساعدك هذا على منع أي نوع من الفيضان.
  • إذا كان عليك أن ترفع عينيك عن وعاء الحليب، فتأكد من الاحتفاظ بملعقة ذات مقبض طويل على وعاء الحليب. وهذا يسمح لبخار الماء بالهروب مع مقبض الملعقة.