فيديو طريقة تحضير حساء كرات اللحم

وعاء كبير، وملعقة ، وكمية وفيرة من كرات اللحم هذه هي السعادة. هذه الشوربة الخمس من كرات اللحم تجمع بين أجواء البحر الأبيض المتوسط ​​المشرقة والراحة الآسيوية الشهية، وهي مناسبة لأمسيات الأسبوع دون أن تشعر بذلك. نتحدث عن نكهة قوية، وحركات بسيطة، وراحة حقيقية. هل أنت مستعد للطهي على نار هادئة؟

طريقة تحضير حساء كرات اللحم

شوربة كرات اللحم الصقلية بالليمون والبارميزان

المكونات المطلوبة

• 1 رطل من الدجاج أو الديك الرومي المفروم
• 1/2 كوب من جبن البارميزان المبشور، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
• 1/4 كوب من فتات الخبز العادي
• 1 بيضة كبيرة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• 2 جزرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 2 سيقان كرفس مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 6 أكواب من مرق الدجاج قليل الصوديوم
• كوب واحد من الشعير
• بشر ليمونة واحدة، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون
• كوب واحد من السبانخ الصغيرة، مفرومة خشنًا
• بقدونس طازج مفروم (للتزيين)

خطوات التحضير خطوة بخطوة

• في وعاء، اخلط الدجاج المفروم مع جبن البارميزان وفتات الخبز والبيض والثوم والأوريجانو والفلفل الأحمر (إن وجد) والملح والفلفل. شكّل الخليط على شكل كرات لحم صغيرة، قطرها حوالي بوصة واحدة. برّدها لمدة عشر دقائق حتى تتماسك.
• سخّن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. قلّب البصل والجزر والكرفس مع رشة ملح حتى يصبح المزيج لامعًا وطريًا، لمدة 6-8 دقائق.
• أضف المرق واتركه على نار هادئة حتى يغلي. أضف كرات اللحم بحرص. اتركه على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق.
• قلّبي الشعيرية واتركيها حتى تنضج، لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر حتى لا تلتصق.
• زيّن الطبق ببشر الليمون وعصيره والسبانخ. تذوّقه واضبط الملح والفلفل.
• قدّمها مع المزيد من جبنة البارميزان والبقدونس. هل ترغب بمذاق كريمي أكثر؟ أضف رشة من خليط الحليب والحليب.
• خالٍ من الغلوتين؟ استبدل الشعيرية بالأرز. وإذا كنت من محبي الأعشاب، فالريحان أو الشبت خيار رائع هنا - صدقني.

حساء كرات اللحم السويدي

ستحتاج إلي لمكونات الأتية :

• 1 رطل من لحم البقر المفروم (أو نصف لحم بقري/نصف لحم خنزير)
• 1/3 كوب من فتات الخبز بانكو
• ربع كوب حليب
• بيضة واحدة
• نصف بصلة صغيرة مبشورة
• 1 ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة، ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• 8 أونصة من فطر كريمني، مقطع إلى شرائح
• 1 ملعقة كبيرة من الدقيق
• 5 أكواب من مرق اللحم أو الدجاج
• نصف كوب من الكريمة الحامضة
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 8 أونصة من معكرونة البيض
• الشبت الطازج أو البقدونس المفر

تعليمات التحضير

• امزج البانكو مع الحليب واتركه منقوعًا لمدة خمس دقائق. اخلطه مع اللحم البقري والبيض والبصل المبشور وصلصة ورشيسترشاير والبهارات وجوزة الطيب والملح والفلفل. شكّله على شكل كرات لحم بقطر بوصة واحدة.
• أذيبي ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة. حمّري كرات اللحم على دفعات حتى تصبح مقرمشة (لا تحتاج إلى نضج كامل). ضعيها جانبًا.
• أضف الزبدة المتبقية والفطر. اطبخ حتى يصبح لونه بنيًا ويتبخر سائله، لمدة 6-8 دقائق. رشّ الدقيق وقلّب لمدة 30 ثانية.
• اخفقي المرق مع كشط القطع المحمرة. أعيدي كرات اللحم إلى القدر. اتركيها على نار هادئة لمدة ١٠-١٢ دقيقة.
• في وعاء، قلّب الكريمة الحامضة مع مغرفة من المرق الساخن حتى تتجانس، ثم أرجعها إلى القدر مع ديجون. اطبخها على نار هادئة لمدة دقيقتين - لا تغليها بشدة وإلا قد تتفتت.
• في هذه الأثناء، قومي بطهي المعكرونة بالبيض في الماء المملح حتى تصبح طرية، ثم صفيها واخلطيها مع القليل من الزبدة وقليل من الملح.
• اسكب الحساء فوق المعكرونة بالزبدة ورشّ عليه الشبت. هل ترغب في طبق أخف؟
• استخدم الزبادي اليوناني. لا تحب الفطر؟ استغنِ عنه وأضف المزيد من البصل. رشة من الشيري تُحوّل الطبق من دافئ إلى فاخر في 3 ثوانٍ فقط.

حساء جوز الهند بالكرات اللحم الحارة المستوحى من المطبخ التايلاندي

ستحتاج الي هذه المكونات :

• 1 رطل من لحم الخنزير المفروم (أو الدجاج)
• 2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المبشور
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة السمك
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض (أو الأسود)
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشر
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت المحايد
• ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري الأحمر
• 1 ملعقة كبيرة من السكر البني
• 4 أكواب من مرق الدجاج
• علبة واحدة (13.5 أونصة) من حليب جوز الهند كامل الدسم
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون، بالإضافة إلى شرائح الليمون للتقديم
• 4 أونصة من المعكرونة الأرزية (اختياري)
• 1 حبة فلفل أحمر صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
• كوب واحد من السبانخ الصغيرة أو الباك تشوي المقطعة إلى شرائح
• الكزبرة الطازجة والريحان التايلاندي الممزق
• زيت الفلفل الحار أو شرائح الفلفل الحار (اختياري)

خطوات التحضير

• امزج لحم الخنزير والبصل الأخضر والزنجبيل والثوم وصلصة السمك والفلفل والملح. افرد كرات اللحم بقطر بوصة واحدة.
• سخّن الزيت في قدر على نار متوسطة. أضف معجون الكاري والسكر البني، ثم اطبخه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
• اخفقي المرق واتركيه حتى يغلي على نار هادئة. أضيفي كرات اللحم واتركيها تطهى لمدة ١٠ دقائق.
• أضف حليب جوز الهند والفلفل الحلو والسبانخ/البوك تشوي، ثم اطبخ المزيج على نار هادئة لمدة ٣-٤ دقائق.
• إذا كنت تستخدم شعيرية الأرز، اطبخها بشكل منفصل حتى تصل إلى درجة النضج المفضلة لديك ثم اشطفها.
• أكمل الحساء بعصير الليمون. تذوقه، ثم أضف المزيد من صلصة السمك للملح، أو الليمون لزيادة النكهة، أو السكر لموازنة الطعم.
• قدّمه مع نودلز الأرز أو ارتشفه مباشرةً من الطبق زيّنه بالأعشاب وزيت الفلفل الحار لمزيد من الحرارة.
• لا ترغب في معجون الكاري الأحمر؟ استخدم معجون الكاري الأخضر، ولكن قلّل الكمية إذا كنت لا تحبّ التوابل. بصراحة، هذا المرق صالح للشرب.

حساء الزفاف الإيطالي الكلاسيكي (شوربة كرات اللحم الإيطالية)

المكونات

• نصف رطل من اللحم البقري المفروم
• نصف رطل من لحم الخنزير المفروم
• 1/2 كوب من جبن البارميزان المبشور
• 1/3 كوب فتات الخبز
• بيضة واحدة
• 2 فص ثوم مفروم
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف، نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات
• 1 جزرة مقطعة إلى مكعبات
• 1 ساق كرفس، مقطع إلى مكعبات
• 6 أكواب من مرق الدجاج
• 1 قشرة صغيرة من جبن البارميزان (اختياري ولكن سحري)
• 3/4 كوب أسيني دي بيبي أو مكرونة صغيرة
• 3 أكواب من السبانخ المفرومة أو السبانخ الصغيرة
• شرائح الليمون للتقديم

تعليمات التحضير

• امزج اللحم البقري ولحم الخنزير وجبن البارميزان وفتات الخبز والبيض والثوم والريحان والأوريجانو وجوزة الطيب والملح والفلفل. افرد كرات اللحم الصغيرة، بسمك حوالي ¾ بوصة.
• سخّن زيت الزيتون في قدر كبير. قلّب البصل والجزر والكرفس مع رشة ملح حتى يذبل، لمدة ٦-٧ دقائق.
• أضف المرق وقشر البارميزان. اترك المزيج يغلي على نار هادئة، ثم أضف كرات اللحم. اطبخ لمدة ٨-١٠ دقائق.
• قلّب المعكرونة واتركها على نار هادئة حتى تنضج، لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق.
• أضف الخضار واطبخها لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تذبل. انزع القشرة. تذوقها وعدّل التوابل.
• قدّم الطبق مع شرائح الليمون وجبنة بارميزان إضافية. استبدلي اللفت بالكرنب الأخضر إذا كان متوفرًا لديكِ. لتحضير وجبة، اطبخي المعكرونة بشكل منفصل وأضيفيها عند التقديم لتبقى طرية تمامًا - صدقيني.

شوربة ألبونديجاس (شوربة كرات اللحم المكسيكية)

شوربة كرات اللحم المكسيكية بنكهة مدخنة مميزة. كرات اللحم معطرة بالكمون والنعناع، ​​والمرق بنكهة شيبوتلي خفيفة. إنها غنية، ملونة، ومشبعة للغاية.

المكونات المطلوبة :

• 1 رطل من اللحم البقري المفروم
• 1/4 كوب أرز أبيض غير مطبوخ، مغسول
• بيضة واحدة
• 1/4 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
• 1 ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم (أو 1 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف)
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات
• 1 جزرة كبيرة مقطعة إلى مكعبات
• 1 كوسة مقطعة إلى مكعبات
• 1 فلفل شيبوتلي مفروم في صلصة أدوبو (بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من صلصة أدوبو)
• علبة واحدة (14.5 أونصة) من الطماطم المقطعة إلى مكعبات
• 6 أكواب من مرق اللحم أو الدجاج
• 1 حبة بطاطس صغيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
• شرائح الليمون للتقديم
• شرائح الأفوكادو والكزبرة الإضافية (اختياري)

تعليمات التحضير

• امزج اللحم البقري والأرز والبيض والكزبرة والنعناع والثوم والكمون والملح والفلفل. شكّل كرات اللحم برفق بسمك بوصة واحدة.
• سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة. قلّبي البصل والجزر حتى يذبلا، لمدة ٥ دقائق.
• أضف الفلفل الحار وصلصة الأدوبو والطماطم والمرق، ثم اترك المزيج يغلي على نار هادئة.
• أضف كرات اللحم والبطاطس. اترك المزيج على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة، ثم أضف الكوسا واطبخها لمدة ٥-٧ دقائق إضافية حتى تنضج كرات اللحم ويصبح الأرز طريًا.
• أكمل الطبق بعصير الليمون، ثم أضف الأفوكادو والكزبرة.
• لا ترغب في إضافة شيبوتلي؟ أضف رشة من البابريكا المدخنة ورشة من الصلصة الحارة. هل ترغب في طبق أكثر دسامة؟ أضف الذرة أو الحمص. هذه وجبة شهية للغاية.