فيديو عن طريقة عمل حساء المأكولات البحرية
وعاء البامية بالمأكولات البحرية هو عبارة عن حساء ممتلئ بالجمبري وسرطان البحر مع البامية وله ركلة حارّة لطيفة شاهد طريقة تحضيره بالخطوات والمقادير
طريقة عمل شوربة المأكولات البحرية مع البامية
المكونات
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 كوب زيت كانولا
- 4 أكواب بصل مقطع
- 2 كوب كرفس مفروم
- 2 كوب فلفل أخضر مفروم
- 1 كوب بصل أخضر مقطع إلى شرائح
- 4 أكواب مرق دجاج
- 8 أكواب ماء
- 4 أكواب بامية مقطعة إلى شرائح
- 2 ملاعق كبيرة بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملاعق صغيرة زعتر
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 6 أكواب روبيان صغير مغسول ومصفى أو مأكولات بحرية من إختيارك
- 1 كوب بقدونس طازج مفروم
- 2 ملاعق كبيرة بهار الكاجون
- أرز مطبوخ للتقديم
تعليمات التحضير
- في فرن هولندي ثقيل ، يُمزج الدقيق والزيت حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- يُطهى على نار متوسطة عالية لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار
- . اخفض الحرارة إلى متوسطة و يُطهى ويُحرَّك لمدة 10 دقائق أكثر أو حتى يصبح المزيج بنيًا محمرًا.
- يضاف البصل والكرفس والفلفل الأخضر والبصل الأخضر.
- يطهى ويقلب لمدة 5 دقائق ثم نضيف مرق الدجاج والماء والبامية والفلفل الحلو والملح والزعتر والفلفل. وصل الى درجة الغليان
- خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مغطاة لمدة 10 دقائق.
- أضف الجمبري والبقدونس و يُطهى على نار خفيفة ، مكشوفًا لمدة 5 دقائق أكثر أو حتى تنضج المأكولات البحرية.
- قم برفعه من النار ويقلب في توابل الكاجون.
- يقدم مع الارز المطبوخ
طريقة عمل حساء المأكولات البحرية (البامية البحرية)
- 5 ملاعق كبيرة زبدة
- 4 ملاعق كبيرة طحين
- 1 كوب بصل حلو مقطع
- 1 كوب فلفل أحمر مفروم
- 1 كوب فلفل أصفر مفروم
- 2 سيقان كرفس مفروم
- 1 1/2 كوب نقانق أندويل مدخنة مقطعة إلى شرائح ما يقرب من 3 وصلات
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة خردل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
- 1 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة أو حبيبات الثوم
- 1 ملعقة صغيرة بهار كريول
- 1 ملعقة صغيرة بودرة
- 32 أوقية مرق دجاج
- 1 رطل روبيان مقشر و مقشر
- 1 كوب لحم كابوريا مقطوع جامبو
- 6 أونصات محار
- 1 ورقة غار
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- 2 كوب أرز أبيض مطبوخ
تعليمات التحضير
- تذوب الزبدة في فرن هولندي كبير أو قدر مرق على نار متوسطة / عالية.
- اخفق في الدقيق واستمر في الخفق حتى يبدأ الخليط في التحول إلى اللون البني الذهبي ورائحة الجوز ، حوالي 3-4 دقائق. (لا تتوقف عن الخفق وإلا سيحترق الرو).
- يُضاف البصل والفلفل الحلو والكرفس.
- استمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار حتى تبدأ الخضار في النعومة.
- يُضاف النقانق إلى القدر ويُحرّك المزيج. طهي لمدة 1 دقيقة أطول.
- يُضاف الثوم والخردل والفلفل الحار ومسحوق الثوم وتوابل الكريول يُطهى لمدة دقيقة واحدة أطول ، مع التحريك باستمرار وكشط أي قطعة بنية اللون في قاع المقلاة.
- أضيفي مرق الدجاج ببطء إلى القدر مع التحريك والخلط. دع الحساء يغلي.
- يضاف الجمبري والمحار مع عصير المحار
- نضيف ورق الغار والملح والفلفل إلى الحساء ويقلب المزيج.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى يبدأ الحساء في التماسك.
- يقلب في لحم السلطعون.
- قدمي البامية البحرية فوق الأرز ، إذا رغبت في ذلك.
- يرش البصل الأخضر المفروم والبقدونس للحصول على لون إضافي.
