فيديو طريقة عمل معكرونة التاكو بالجبنة (تشيزي تاكو باستا) في قدر واحد
تعلموا طريقة تحضير معكرونة التاكو بالجبنة (Cheesy Taco Pasta) بخطوات سهلة وطعم لا يقاوم! إذا كنتم تبحثون عن وجبة غداء سريعة أو عشاء سهل يجمع بين نكهة التاكو المكسيكية ولذة الباستا الإيطالية، فهذه الوصفة هي الاختيار المثالي.
أسرع معكرونة تاكو بالجبنة في 10 دقائق!
طريقة عمل معكرونة التاكو بالجبنة (تشيزي تاكو باستا) في قدر واحد
مكونات وصفة تشيزي تاكو باستا
- للمعكرونة
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (اختياري، فقط عند الحاجة)
- رطل واحد من اللحم المفروم (يفضل أن يكون 80/20)
- بصلة صفراء متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- علبة واحدة (15 أونصة) من صلصة الطماطم
- 3 أكواب من مرق اللحم البقري (بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة لتخفيف القوام)
- 10 أونصات من المعكرونة القصيرة (الأصداف، الروتيني، البيني، أو الكافاتابي)
- جبنة + لمسة نهائية
- 3 أونصات من الجبن الكريمي، مقطعة إلى مكعبات (حوالي ثلث قالب وزنه 8 أونصات)
- كوبان من جبنة الشيدر الحادة المبشورة طازجة
- 1-2 ملعقة صغيرة من ماء مخلل الهالبينو (أو ماء المخلل)، حسب الرغبة
- مزيج توابل
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الحار
- ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا المدخنة
- ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من ملح كوشير (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة)
- اختياري: رشة من الفلفل الحار (لإضافة الحرارة)
- إضافات اختيارية (اختر واحدة أو اثنتين، لا تكثر منها)
- نصف كوب من الذرة (مجمدة أو معلبة، مصفاة)
- نصف كوب من الفاصوليا السوداء، مغسولة ومصفاة
- 1-2 ملعقة كبيرة من الفلفل الهالبينو المقطع إلى مكعبات
- الإضافات (اختيارية أيضاً، لكنها لذيذة)
- بصل أخضر مقطع
- الكزبرة المفرومة
- الكريمة الحامضة (للتزيين)
- رقائق التورتيلا المطحونة
- جبنة شيدر إضافية
تعليمات التحضير
- حمّري اللحم المفروم جيداً. سخّني مقلاة كبيرة وعميقة أو قدراً على نار متوسطة الحرارة.
- أضيفي اللحم المفروم واضغطي عليه لتشكيل طبقة متساوية اتركيه يتحمّر دون تقليب لمدة 3-4 دقائق حتى يتكرمل جيداً.
- قلّبي اللحم واستمري في طهيه حتى يصبح لونه بنياً داكناً ويختفي اللون الوردي.
- نصيحة: إذا كان هناك الكثير من الدهون، أزيلي القليل منها، لكن اتركي حوالي 1-2 ملعقة كبيرة في القدر لإضافة نكهة.
- أضيفي البصل المفروم إلى اللحم البقري واطبخيه لمدة 3-4 دقائق مع التقليب حتى يطرى. أضيفي الثوم واطبخيه لمدة 30 ثانية فقط حتى تفوح رائحته.
- أضيفي معجون الطماطم ومزيج التوابل الكامل (مسحوق الفلفل الحار، البابريكا المدخنة، الكمون، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، الأوريجانو، الفلفل الأسود، الملح، والفلفل الأحمر الحار إن رغبتِ).
- قلّبي باستمرار لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يجب أن يصبح لون المعجون أغمق قليلاً، وأن تفوح من المزيج رائحة محمصة ومدخنة.
- أضيفي السوائل والمعكرونة صبّي صلصة الطماطم ومرق اللحم وقلّبي جيداً، مع كشط أي قطع متحمّرة من قاع القدر. أضيفي المعكرونة وقلّبيها حتى تغمرها السوائل.
- اطبخي على نار هادئة حتى تصبح المعكرونة لامعة وطرية. اتركيها تغلي برفق، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
- غطّي القدر واتركيها تُطهى لمدة 10 دقائق، مع التقليب مرة واحدة في منتصف المدة لمنع الالتصاق.
- اكشفي الغطاء واتركيها تُطهى لمدة 3-6 دقائق أخرى، مع التقليب باستمرار، حتى تصبح المعكرونة طرية ويصبح الصوص كثيفًا ولامعًا. إذا لزم الأمر: إذا لم تكن المعكرونة طرية وكان الصوص كثيفًا جدًا، أضيفي القليل من المرق واستمري في الطهي على نار هادئة.
- ذوّبي الجبن الكريمي (على نار هادئة). خفّضي الحرارة إلى درجة منخفضة أضيفي مكعبات الجبن الكريمي وقلّبي حتى تذوب تماماً ويصبح المزيج ناعماً كالحرير. خذي وقتكِ في هذه المرحلة حتى يمتزج المزيج بسلاسة.
- أضيفي جبنة الشيدر في النهاية. مع الاستمرار في الطهي على نار هادئة، أضيفي الجبنة تدريجياً مع التقليب حتى تذوب قبل إضافة المزيد. هذا يساعد على ذوبانها بالتساوي ويحافظ على قوام الصلصة كريمياً.
- أضف ملعقة صغيرة من ماء تخليل الهالبينو (أو ماء المخلل). تذوقه وأضف ملعقة صغيرة أخرى إذا كنت ترغب في نكهة أقوى. اضبط الملح حسب الحاجة.
- اسكبه في أطباق وزيّنه بالبصل الأخضر والكزبرة ورذاذ الكريمة الحامضة ورقائق التورتيلا المفتتة وجبن الشيدر الإضافي.
ملحوظات
- أفضل لحم بقري للنكهة:
- اللحم المفروم بنسبة 80/20 يعطي أغنى النتائج. إذا كنت تستخدم لحمًا قليل الدسم، أضف 28-57 غرامًا إضافيًا من الجبن الكريمي أو القليل من جبن الشيدر للحصول على نفس القوام الكريمي.
- التحمير مهم:
- اترك اللحم يتحمر قبل تقليبه. هذه القطع المحمرة تُشكل قاعدة لذيذة وتمنع الطبق النهائي من أن يكون طعمه باهتًا.
- أشعل نكهة التوابل:
- اطبخ معجون الطماطم والتوابل لمدة دقيقة إلى دقيقتين قبل إضافة السوائل. هذا يجعل طعم مسحوق الفلفل الحار والكمون والبابريكا المدخنة قويًا ومدخنًا بدلًا من أن يكون نيئًا.
- التحكم في نضج المعكرونة:
- قلّبها مرة أو مرتين أثناء الطهي على نار هادئة حتى لا تلتصق. اطبخها حتى تصبح طرية فقط، لأنها ستصبح أكثر طراوة مع مرور الوقت.
- للحفاظ على قوامها الكريمي:
- إذا بدت الصلصة سائلة، اتركيها على نار هادئة لبضع دقائق دون غطاء. أما إذا أصبحت سميكة جدًا، فأضيفي إليها القليل من المرق. الهدف هو الحصول على صلصة لامعة تلتصق بالأصداف.
- يُضاف الجبن في النهاية:
- خفّض الحرارة قبل إضافة الجبن الكريمي والشيدر. الحرارة العالية قد تجعل الجبن خشنًا أو متشققًا. أضف الشيدر تدريجيًا مع التقليب حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- سرّ محلول التخليل:
- ابدأ بملعقة صغيرة من ماء مخلل الهالبينو أو عصير المخلل ، ثم تذوق. يجب أن يُضفي نكهة منعشة على الصلصة، لا أن يجعلها لاذعة.
- إضافات اختيارية (لا تكثر منها):
- يكفي نصف كوب من الذرة أو نصف كوب من الفاصوليا السوداء . أضفها قرب نهاية الطهي لتسخينها فقط.
- اجعلها أكثر حرارة:
- أضف رشة من الفلفل الحار و/أو 1-2 ملعقة كبيرة من الفلفل الهالبينو المفروم.
- التخزين وإعادة التسخين:
- يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. يُعاد تسخينه برفق مع القليل من المرق أو الماء لاستعادة قوام الصلصة الكريمي.
أفكار تقديم مكرونة التاكو بالجبنة
هذا الطبق من معكرونة التاكو بالجبنة رائع بمفرده، لكن الإضافات والأطباق الجانبية تجعله يبدو وكأنه وليمة تاكو كاملة.
- إضافات تجعلها مميزة
- البصل الأخضر والكزبرة لإضفاء النضارة
- رشة من الكريمة الحامضة لإضفاء تباين.
- رقائق التورتيلا المطحونة لإضافة قرمشة
- جبنة شيدر إضافية للحصول على قوام ذائب
- أطباق جانبية سهلة
- سلطة خضراء بسيطة مع صلصة الخل بالليمون
- الفلفل والبصل المقلي
- شرائح الأفوكادو أو الجواكامولي