فيديو طريقة تحضير كارباتشيو التونة
كارباتشيو التونة الرائع هذا، سمك التونة النيء المطحون رقيقًا، يمنحك لقمة طرية وزبدية مع مايونيز يوزو بالبصل الأخضر زاهٍ وحامض كل هذا فوق قطعة من خبز شياباتا المحمص بزيت الزيتون - إنها لقمة مثالية!
كارباتشيو التونة
طريقة تحضير كارباتشيو التونة
المكونات المطلوبة
- 1 رشة زيت زيتون
- 5 بصل أخضر مفروم خشنًا
- 1½ ملعقة كبيرة من خل الأرز
- 1 ملعقة كبيرة من شراب الصبار
- 2 بصل ، مبشور بشكل رقيق
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر
- 1½ ملعقة صغيرة من الميسو الأبيض
- 1 ملعقة كبيرة من اليوزو ، + المزيد حسب الرغبة
- ⅓ كوب مايونيز ياباني
- ملح حسب الرغبة
- 6-8 أونصة من سمك التونة ذات الزعانف الزرقاء من الدرجة المخصصة للسوشي ، يمكنك استبدالها بسمك التونة الصفراء
- زيت الزيتون للتزيين
- رشة ملح خشن للتزيين
- 1 فلفل سيرانو ، مقطع إلى شرائح رفيعة، للتزيين
- 1 ليمونة ، بشرها وبضع شرائح للتزيين
تعليمات التحضير
- سخّن مقلاة على نار متوسطة الحرارة لمدة 3 دقائق. أضف قليلًا من زيت الزيتون والبصل الأخضر.
- اشويهما على نار متوسطة الحرارة لمدة 3-4 دقائق، مع الحرص على عدم احتراقهما. أطفئ النار وأضف خل الأرز والصبار. اتركهما لمدة 10 دقائق.
- في قدر صغير، ضع الكراث وادهنه بالزيت ارفع الحرارة إلى متوسطة-عالية لمدة دقيقتين، ثم خفّضها إلى متوسطة-منخفضة اقله حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ارفعه بمغرفة واتركه جانبًا.
- مايونيز يوزو بالبصل الأخضر:
- في وعاء، أضف البصل الأخضر المشوي، والثوم المعمر، والميسو، واليوزو، والمايونيز، واستخدم الخلاط اليدوي لخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. تذوق، وأضف الملح أو المزيد من اليوزو حسب الحاجة.
- قطّع التونة واضغط عليها إلى قطعتين ضع غلافًا بلاستيكيًا على لوح التقطيع، ثم ضع شرائح التونة مع ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة (انظر الفيديو).
- غطِّ الجزء العلوي بغلاف بلاستيكي، وباستخدام ظهر صينية أو كوب قياس، اهرس/اضغط حتى تصبح رقيقة جدًا.
- أزل الغلاف البلاستيكي العلوي. ثم خذ طبق التقديم وضع التونة فوقه، ثم اقلبه بحيث تصبح على الطبق مع الغلاف البلاستيكي السفلي فوقه. أزل الغلاف البلاستيكي بحرص.
- رشّ الوجه بمايونيز البصل الأخضر واليوزو وزيت الزيتون. رُشّ الملح الخشن والبصل المقرمش. زيّن الوجه بشرائح السيرانو وقشر الليمون.
- قدّمها مع خبز البريوش المحمص وشرائح الليمون. بالهناء والشفاء.
