بالفيديو شاهد طريقة تحضير الطحينة بالمنزل
الطحينة عبارة عن عجينة مصنوعة من بذور السمسم وهي عنصر أساسي في العديد من المأكولات خاصة مع المشويات من اللحوم والدجاج والأسماك وأهم ما يميزه انه نباتي ، خالي من الغلوتين ، طعمه جوزي ، وسهل التحضيرأما عن بذور السمسم فهي مقشورة وغير مقشورة
تميل الطحينة المصنوعة من بذور السمسم غير المقشورة إلى أن يكون طعمها أكثر مرارة ولا تصبح الطحينة سلسة تمامًا كما لو كانت مصنوعة من بذور السمسم المقشر.
طريقة عمل الطحينة في المنزل
- نحمص كوب من بذور السمسم قبل تحضير الطحينة فإذا كنت تخطط لتحميص البذور نوصي بعمل ذلك على الموقد وليس في الفرن بفذور السمسم صغيرة جدًا وبالتالي فهي تحترق بسهولة
- قوم بوضعها ا في قدر عريض وجاف على نار متوسطة منخفضة ثم قلّبها باستمرار بملعقة حتى تصبح البذور داكنة قليلاً في اللون وتصبح عطرة
- عندما تبرد بذور السمسم نقوم برميها في وعاء محضر الطعام الخاص ونغلق الغطاء ثم نفرمه حتى يبدأ تكوين معجون
- أضيفي 3الي 4 ملاعق من الزيت واخلطيه في كريم ناعم
- زيت الزيتون
- زيت اللوز
- زيت الأفوكادو
- زيت بذور العنب
- زيت الكانولا
- ذوق الطحينة للتتبيل ثم أضف الملح حسب الرغبة.
- يمكنك إبقاء الطحينة مغطاة في الثلاجة لمدة شهر