إن طبق السباغيتي مع النقانق يتجاوز كل الأعراف الغذائية؛ فهو الوجبة التي لم تكن تعلم أنك في حاجة إليها ولكنك لن تنساها أبدًا ، إنه طبق يوفر لك الراحة والحب، ولا يتطلب عشاءً على ضوء الشموع.
فيديو بديل النودلز الكوري بمكونات اقتصادية متوفرة في مطبخك
هل عشاق الأكل الكوري الحار مستعدون؟ في هذا الفيديو، ستتعرفون على الطريقة الأصلية لعمل النودلز الكوري الحار في المنزل بمكونات بسيطة واقتصادية متوفرة في كل مطبخ، وبطعم أفضل وأقوى من الأكياس الجاهزة!
سر النودلز الكوري الحار في البيت
بديل النودلز الكوري بمكونات اقتصادية متوفرة في مطبخك
طريقة عمل الجاجاميونغ الكوري الحلال
لتحضير صلصة الجاجانغميون:
ثلثا كوب من معجون الفاصوليا السوداء الكورية (تشونجانغ)
ربع كوب من الزيت، أي زيت محايد سيفي بالغرض
رطل واحد من لحم مقطع إلى مكعبات صغير
3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم (3 ملاعق كبيرة تعادل حوالي 5-6 فصوص)
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المقشر والمفروم (ملعقة كبيرة تعادل حوالي نصف بوصة)
بصلة صفراء متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
10 أونصات من الملفوف الأخضر المفروم خشناً (حوالي كوبين)
1 الكوسا الكورية المقطعة إلى مكعبات صغيرة (أو الكوسا العادية)
كوبان من الماء
3 ملاعق كبيرة من صلصة المحار
ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
امزج 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة مع 3 ملاعق كبيرة من الماء لصنع خليط نشا الذرة
باقي مكونات الطبق:
4 حزم من النودلز الكورية الطازجة
خيار إنجليزي مقطع إلى شرائح رفيعة (اختياري للتزيين)
كيمتشي (طبق جانبي اختياري)
فجل دانموجي الأصفر المخلل (طبق جانبي اختياري)
تعليمات التحضير
قلّب معجون الفاصوليا السوداء (تشونجانغ) في المقلاة:
في قدر صغير غير لاصق على نار متوسطة، أضيفي الزيت. بمجرد أن يسخن الزيت، أضيفي معجون الفاصوليا السوداء وقلّبيه لمدة دقيقتين تقريبًا أو حتى تفوح رائحته.
احرصي على التقليب باستمرار. ارفعي معجون الفاصوليا السوداء عن النار وضعيه جانبًا لحين الحاجة.
حضّر صلصة الجاجانغميون:
في قدر كبير، صفّي الزيت الزائد من معجون الفاصوليا السوداء المقلي.
إذا لزم الأمر، أضيفي القليل من الزيت لتغطية قاع القدر بطبقة خفيفة. سخّني القدر على نار متوسطة الحرارة، وبمجرد أن يسخن الزيت، أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً من جميع الجوانب ويختفي اللون الوردي.
خفّف الحرارة إلى متوسطة، ثم أضف الثوم والزنجبيل. قلّب المكونات لمدة 10 إلى 20 ثانية حتى تفوح رائحتها. أضف البصل والكوسا والملفوف، وقلّب المكونات لبضع دقائق حتى يبدأ الملفوف بالذبول.
ثم أضيفي معجون الفاصوليا السوداء المقلي إلى المقلاة وقلبي واخلطي حتى تتغطى جميع المكونات جيداً بمعجون الفاصوليا.
أضيفي الماء وصلصة المحار والسكر إلى المقلاة، واتركيها حتى تغلي. ثم خففي النار واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى تصل إلى درجة الملوحة المطلوبة.
قد يكون مذاق النودلز مالحاً أو خفيفاً حسب نوع النودلز المستخدمة. إذا كانت النودلز خفيفة المذاق، يُنصح بتقليل كمية الصلصة قليلاً لتوازن النكهة، والعكس صحيح.
اطبخي المعكرونة:
أثناء طهي صلصة الجاجانغميون على نار هادئة، اسلقي النودلز. ضعي قدرًا من الماء على النار حتى يغلي، ثم أضيفي النودلز. اطهيها وفقًا لتعليمات العبوة، ثم صفّيها جيدًا. إذا كنتِ تستخدمين نودلز كورية طازجة، اشطفيها بالماء لإزالة النشا الزائد، ثم صفّيها جيدًا. وزّعي النودلز في أطباق، واتركيها جانبًا لحين الحاجة.
أكملي تحضير الصلصة وقدميها:
بعد أن ينضج الصوص على نار هادئة، امزج خليط النشا. إذا كنت تحضر الخليط مسبقًا، امزجه جيدًا قبل الاستخدام. أثناء تقليب الصوص، أضف خليط النشا تدريجيًا. اترك الصوص على نار هادئة لبضع ثوانٍ أخرى مع التقليب المستمر حتى يصبح كثيفًا ولامعًا.
تعتمد كمية خليط نشا الذرة المذكورة على مدة طهي متوسطة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
إذا قمت بتقليص الصلصة أكثر أو أقل، فقد تحتاج إلى تعديل كمية الخليط المستخدمة وفقًا لذلك. اسكب صلصة الجاجانغميون الساخنة فوق النودلز، ثم ضع فوقها شرائح الخيار.
قدمها فوراً. للاستمتاع بها، اخلط الصلصة والنودلز جيداً وتناولها ساخنة!
نودلز كورية باردة حارة
المكونات
8 أونصات من نودلز سوميون (نودلز قمح رفيعة) أو نودلز الحنطة السوداء/سوبا
الخيار، والكيمتشي، والبيض المسلوق، وبذور السمسم المطحونة، و/أو أي إضافات أخرى من اختيارك للتزيين (اختياري).
الصلصة
3 ملاعق كبيرة جوتشوجانج (معجون الفلفل الحار الكوري)
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم
ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض أو خل الأرز
3 فصوص ثوم مفرومة
ملعقة ونصف كبيرة من السكر أو العسل
ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمصة
تعليمات التحضير
اخلط جميع مكونات الصلصة في وعاء واتركها جانباً.
اطبخي النودلز حسب التعليمات المدونة على العبوة. صفّي النودلز واشطفيها بالماء المثلج، وافركيها بيديكِ لإزالة النشا الزائد. صفّيها جيداً وضعيها في وعاء.
أضيفي الصلصة فوق النودلز وقلّبيها جيداً حتى تتغطى النودلز بالتساوي. زيّنيها واستمتعي!
