فيديو العدس أنواعه وفوائده الغذائية

لا تدع حجم العدس الصغير يخدعك. العدس هو مصدر غذائي قوي ومحمل بالفوائد الصحية يلعب دورًا أساسيًا في العديد من الوصفات، وخاصة تلك النباتية حيث أن تنوعه يجعل من السهل إضافته إلى كل شيء تقريبًا ، تتميز العديد من الأطباق الحلوة والمالحة والحارة بالعدس كمكون رئيسي وعلى الرغم من أن جميع أنواع العدس تشترك في فوائد غذائية مماثلة، إلا أن هناك عدة أنواع. إن فهم الفرق بين أنواع العدس المتاحة سيجعل من السهل اختيار العدس المناسب لوصفتك تابع القراءة لمعرفة المزيد عن أنواع العدس المختلفة والفوائد الصحية التي تقدمها.

فوائد العدس الصحية

• العدس مصدر للبروتين النباتي، وهو عنصر غذائي تحتاجه كل خلية في الجسم.
  • إن تناول كمية كافية من البروتين يسمح لجسمك بحماية وإصلاح الخلايا الموجودة وإنشاء خلايا جديدة عن طريق إنتاج أجسام مضادة لمحاربة العدوى والأمراض.
• يعد العدس أيضًا مصدرًا للألياف تلعب الألياف، وهي نوع من الكربوهيدرات التي لا يستطيع الجسم هضمها، دورًا حاسمًا في إنشاء والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.
  • نظرًا لأن جسمك لا يستطيع هضم الألياف، فإنها لا تتحلل إلى جزيئات سكر مثل معظم الكربوهيدرات الأخرى.
  • بدلاً من ذلك، تمر عبر نظامك دون هضمها وتساعده على تنظيم كيفية استخدام جسمك للسكريات. وبذلك، تحافظ على مستوى السكر في الدم عند مستوى صحي وتسمح لك بالبقاء ممتلئًا لفترة أطول.

العدس أنواعه وفوائده الغذائية

العدس الأحمر

• العدس الأحمر (الذي يكون في الواقع أكثر برتقالي اللون، ويتحول إلى اللون الأصفر تقريبًا عند طهيه) هو نوع العدس المفضل لدي للطهي.
• يتميز العدس الأحمر بنكهة حلوة وجوزية، مما يجعله بديلاً ممتازًا للحبوب مثل الكينوا والحنطة السوداء. يستغرق وقت الطهي نفس وقت طهي العدس البني تقريبًا وسينضج تمامًا في 15-20 دقيقة فقط.
• على عكس العدس الأخضر، يميل العدس الأحمر إلى أن يصبح طريًا بعض الشيء بمجرد طهيه، مما يجعله الخيار الأمثل لصنع الدال الهندي والكاري الأخرى
• يمكن أيضًا مزج العدس الأحمر في الحساء أو استخدامه لتكثيف الصلصات. محملة بالفوائد الغذائية، فهي تعمل بشكل رائع في كل طبق لذيذ تقريبًا تصنعه.

العدس البني

• يمكن القول إن العدس البني هو أكثر أنواع العدس شيوعًا، ويمكن العثور عليه في كل متجر بقالة تقريبًا.
• وتتراوح ألوانه، حيث يكون البعض أسودًا غامقًا والبعض الآخر بني فاتح/كاكي.
• من حيث الطعم، يتميز العدس البني بأكثر نكهة ترابية من بين أنواع العدس الثلاثة الشائعة.
• ومع ذلك، فإن النكهة دقيقة للغاية بحيث تمتزج جيدًا مع النكهات الغنية المستخدمة في معظم وصفات العدس التقليدية.
• العدس البني مثالي للحساء واليخنات، كما أنه بديل ممتاز للحوم في التاكو وصلصة الطماطم وفطيرة الراعي والمزيد!
• يتم طهي العدس البني في 20 دقيقة فقط ولا يتطلب أي نقع مسبق.

العدس الأخضر

• مثل العدس البني، يتراوح لون العدس الأخضر من الأخضر الباهت إلى البني والأخضر المرقط ، يتميز بطبقة خارجية لامعة وله نكهة فلفلية لطيفة.
• من بين جميع أنواع العدس، يستغرق العدس الأخضر عادةً وقتًا أطول في الطهي، حيث تستغرق بعض الأنواع ما يصل إلى 45 دقيقة.
• على الرغم من أن هذا العدس لا يستغرق كل هذا الوقت تقريبًا، إلا أنه يتطلب وقتًا أطول قليلاً من العدس البني والأحمر لدينا ويُطهى على الموقد في 25 دقيقة فقط.
• نظرًا لأن العدس الأخضر يحتفظ بقوامه الثابت، حتى بعد الطهي، فهو خيار رائع لأطباق مثل الحساء والسلطات.