فيديو أفضل وصفات الكوكيز الإيطالية

دلل براعم ذوقك بسيمفونية من الحلاوة. انطلق في مغامرة طهي تُكرّم جمال المخبوزات الإيطالية، من أناقة البسكويت الخالدة إلى سحر الأمريتي الآسر ، انغمس في النكهات الغنية، والعادات العريقة، ولمسة من الرومانسية التي تجعل من الكوكيز الإيطالية تجربة حسية لا تُنسى استعد لإطلاق العنان لصانع المعجنات الإيطالي الكامن بداخلك، وامنح كل قضمة لحظات من السعادة الغامرة.

أفضل وصفات الكوكيز الإيطالية التي يمكن تحضيرها في المنزل

كوكيز الزفاف الإيطالي

تتميز كعكات الزفاف الإيطالية بقوامها الرقيق والمتفتت الذي يذوب في الفم. يضفي اللوز المطحون ناعماً نكهة جوزية خفيفة، متوازنة تماماً مع العجينة الزبدية وهي مغطاة بالسكر البودرة، مما يمنحها القدر المناسب من الحلاوة دون أن تكون طاغية.

• المكونات المطلوبة
  • 1 ½ كوب زبدة غير مملحة
  • ¾ كوب سكر الحلويات
  • ¾ ملعقة صغيرة ملح، أو حسب الرغبة
  • 1 ½ كوب من اللوز المطحون ناعماً
  • 4 ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 3 أكواب من الدقيق المنخل متعدد الاستخدامات
  • ⅓ كوب سكر الحلويات للتدحرج
• اجمع كل المكونات. سخّن الفرن إلى ١٦٥ درجة مئوية (٣٢٥ درجة فهرنهايت).
• ضعي الزبدة و3/4 كوب من سكر الحلويات والملح في وعاء كبير؛ ثم اخفقيهم بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا، لمدة 2 إلى 3 دقائق.
• اخلطي اللوز المطحون والفانيليا ثم قم بخلط الدقيق تدريجيًا حتى يمتزج جيدًا.
• شكليها على شكل كرات (أو هلالات) باستخدام ملعقة صغيرة لكل قطعة بسكويت، ضعيها على صينية بسكويت غير مدهونة بمسافة 1 بوصة بين كل كرة.
• اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنيًا، لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة.
• اتركها حتى تبرد قليلًا، لمدة ١٥ دقيقة تقريبًا. غلّفي البسكويت بالسكر البودرة المتبقي.

كوكيز الرشات الإيطالية

كوكيز الرشات الإيطالية تُضفي قرمشة لذيذة مع كل قضمة، بفضل قوامها المتماسك والطري. نكهة اللوز تتألق، مُضفيةً حلاوة جوزية دافئة تُنسجم بشكل رائع مع العجينة الخفيفة والزبدية. تُغطى كل قطعة بطبقة وفيرة من الرشات الملونة، مما يُضفي لمسةً مرحة على أناقتها البسيطة.

• المكونات
  • 6 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
  • 5 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات
  • 2 كوب سكر الحلويات
  • ملعقتان كبيرتان بالإضافة إلى ملعقة ونصف صغيرة من البيكنج باودر
  • كوب واحد من السمن النباتي
  • 3 ملاعق صغيرة من خلاصة اللوز
  • 1-1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الليمون
  • التزجيج:
    • 3-3/4 كوب سكر الحلويات
    • نصف كوب من الحليب الدافئ بنسبة 2%
    • ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
    • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
    • رشات ملونة
• باستخدام خلاط كهربائي عالي الأداء، اخفق البيض على سرعة عالية حتى يصبح خفيفًا ورغويًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا؛ اتركه جانبًا.
• في وعاء كبير، اخلط الدقيق والسكر البودرة والبيكنج باودر؛ ثم على سرعة منخفضة، أضف السمن النباتي والزبدة تدريجيًا حتى يصبح الخليط ناعمًا كالفتات. أضف البيض المخفوق تدريجيًا (ستكون العجينة متماسكة).
• افردي العجينة على شكل كرات بقطر بوصة واحدة. ضعيها على صينية خبز غير مدهونة بمسافة 2 بوصة.
• اخبزيها على درجة حرارة 350 درجة لمدة 12-14 دقيقة (لن يحمر سطح الكوكيز، لكن يجب أن يحمر الجزء السفلي قليلاً).
• في هذه الأثناء، في وعاء صغير، امزج سكر الحلويات والحليب ومستخلصات السكر حتى يصبح المزيج ناعمًا بعد إخراج الكوكيز من الفرن، اغمسيها بسرعة في التزيين، اثنتين أو ثلاث قطع في كل مرة.
• أخرجيها بملعقة مثقوبة أو ملقط، وضعيها على رفوف سلكية لتصفيتها. رشيها بالرشات فورًا. اتركيها لتجف لمدة ٢٤ ساعة قبل تخزينها في حاويات محكمة الإغلاق.

بسكويت الزبدة الإيطالي

كوكيز الزبدة الإيطالية غنية، طرية، ومليئة بنكهة الزبدة اللذيذة. قوامها الناعم الذي يذوب في الفم يجعل كل قضمة ناعمة ومشبعة. نكهة الزبدة متوازنة تمامًا مع الكمية المناسبة من الحلاوة، مما يخلق كوكيزًا بسيطًا ولذيذًا في آن واحد.

• المكونات
  • 2 1/4 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
  • 3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 3/4 كوب سكر الحلويات
  • 1/4 كوب سكر حبيبي
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 2 صفار بيض كبير
  • مربى أو غاناش أو نوتيلا لسندويشات الكوكيز، اختياري
  • 6 أونصات من الشوكولاتة الداكنة أو شبه الحلوة ، مقطعة
  • رشات غير مماثلة، اختيارية
• اخفقي الدقيق والبيكنج باودر والملح معًا في وعاء متوسط ​​الحجم.
• اخفقي الزبدة والسكر معًا في وعاء الخلاط الكهربائي، أو باستخدام الخلاط اليدوي الكهربائي، على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
• اخفقي الفانيليا، ثم أضيفي صفار البيض حتى يمتزج جيدًا.
• أضف المكونات الجافة إلى الخليط تدريجيًا على ثلاث دفعات حتى تمتزج. تجنب الإفراط في الخلط بالتوقف عند بقاء أثرين فقط من المكونات الجافة، ثم أضف البقايا باستخدام ملعقة مطاطية حتى تمتزج.
• يجب ألا تتشكل العجينة على شكل كرة، بل أن تكون لزجة وبقوام كريمة الزبدة السميكة جدًا.
• جهّز كيس تزيين كبير برأس نجمة كبيرة. وزّع الأشكال المرغوبة من البسكويت على ثلاث صواني خبز مبطنة بورق زبدة ، مع ترك مسافة 1 إلى 2 بوصة بين كل بسكويتة.
• جمّدي الكوكيز المُشكّلة في قالب لمدة ١٠ دقائق على الأقل (هذا يُساعدها على الحفاظ على شكلها أثناء الخبز). إذا لم يكن لديكِ مساحة كافية في المُجمّد، يُمكنكِ تبريد الكوكيز حتى تتماسك، لمدة ساعة تقريبًا.
• في هذه الأثناء، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
• اخبزي الكوكيز حتى تصبح حوافها ذهبية اللون قليلاً، لمدة ١٣ دقيقة تقريبًا. اتركيها لتبرد تمامًا على صينية الخبز.
• في هذه المرحلة، يمكنكِ وضع نصف ملعقة صغيرة من المربى أو الغاناش بين البسكويت ، حسب الرغبة. لا تريدين أن تتسرب الحشوة من الجوانب، بل يجب أن تبرز بالكاد بين الطبقات، وتجمع البسكويتتين معًا.
• ضع وعاءً متوسطًا مقاومًا للحرارة فوق قدر صغير يحتوي على حوالي بوصتين من الماء المغلي.
• ضع نصف كمية الشوكولاتة في الوعاء وذوّبها مع التحريك من حين لآخر.
• بعد ذوبانها، أضف الكمية المتبقية من الشوكولاتة وارفع الوعاء عن النار. اتركه لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا وتصبح ناعمة.
• اغمسي البسكويت في الشوكولاتة حتى منتصفها تقريبًا، واتركي الفائض يتساقط.
• ضعيه على صواني خبز مبطنة بورق شمع أو ورق زبدة. يمكنكِ غمس الكمية التي ترغبين بها. زيّني البسكويت بالرشات، حسب الرغبة.
• اتركي بسكويت الزبدة يجف في الهواء حتى تتماسك الشوكولاتة تمامًا، لمدة ساعة تقريبًا. بالهناء والشفاء!