فيديو عن طريقة تحضير كوكيز التين الإيطالي
لن يكون الكريسماس عيد الميلاد بدون بعض بسكويت الكوكيز اللذيذة المصنوع منزليًا فإذا كنت تتطلع إلى تجربة بعض الوصفات الجديدة ، فلماذا لا تلقي نظرة على وصفات بسكويت التين الايطالي.
طريقة تحضير كوكيز التين الإيطالي
المكونات
- لتحضير العجينة:
- 1/2 كوب زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة (113 جم أو 4 أونصات)
- نصف كوب سكر حبيبي (55 جرام)
- نصف كوب سكر بني فاتح معبأ (56 جرام)
- 1 بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
- ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض (226 جرام)
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- لحشوة التين:
- 1 كوب تين مجففمقطع إلى مكعبات
- كوب تمور مقطعة نوى مفرومة ناعماً (أو الزبيب )
- نصف كوب عصير برتقال معصور طازجًا (حوالي برتقالة واحدة)
- كوب قشر برتقال مسكر مكعبات
- 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- كوب لوز مقشر مقطع ناعم
- ملعقتان كبيرتان من الروم المتبل أو المشروب الكحولي البرتقالي من جراند مارنييه
- لتزجيج الليمون:
- 1 كوب سكر بودرة منخول (115 جرام)
- 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج (يُضاف المزيد إذا لزم الأمر للحصول على القوام المطلوب)
- رشاشات للزينة إذا رغبت في ذلك
تعليمات التحضير
- في وعاء خلط كبير ، اخفقي الزبدة على سرعة متوسطة إلى عالية باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا ودسمًا ، لمدة دقيقة تقريبًا.
- أضيفي السكر المحبب والسكر البني واخلطيهم حتى يتجانسوا.
- أضيفي البيض والفانيليا واخلطيهم حتى يتجانسوا. اكشط جوانب الوعاء واضرب مرة أخرى لبضع ثوان. اخفقي الدقيق مع البيكنج صودا والملح.
- أضيفي خليط الدقيق إلى العجين في ثلاث إضافات ، واخلطيهم على درجة منخفضة حتى يمتزجوا.
- قسمي العجينة إلى نصفين وشكلي كل منها على شكل مستطيل صغير.
- غلفي العجينة في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- في قدر صغير ، يُمزج التين والتمر وعصير البرتقال وقشر البرتقال المسكر والسكر وبرش الليمون والقرفة.
- يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 إلى 8 دقائق أو حتى تنضج الفاكهة ويصبح المزيج كثيفًا.
- نرفع عن النار ونضيف اللوز المقشر المفروم توضع جانبا لتبرد على درجة حرارة الغرفة.
- يغطى بغطاء بلاستيكي بمجرد أن يبرد لحين الحاجة.
- تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتترك جانباً. أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل لفها.
- ضع قطعة من ورق الشمع أو ورق البرشما على سطح عمل نظيف
- رش الورق بسخاء بالطحين. لف جزء من العجين على شكل مستطيل 10 × 8 بوصة
- قطع كل مستطيل إلى شريحتين 10 × 4 بوصة. جزء 1/4 من الحشوة أسفل منتصف كل شريط (في كومة مستديرة).
- برّد العجين وملءه كما هو لمدة 10-15 دقيقة قبل أن يتدحرج إلى أسطوانات.
- باستخدام ورق الزبدة كدليل ، أحضر جانبًا طويلًا من العجين فوق الحشوة.
- كرر مع الجانب الآخر لتشكيل أنبوب وإرفاق الحشوة.
- يجب أن تتداخل العجينة قليلاً فوق الحشوة. ختم الحواف برفق.
- انقل الشرائح المعبأة بحذر إلى صينية الخبز المُعدة وضعها على جانب اللحام لأسفل على المقلاة. اخبزيها لمدة 12 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني فاتح.
- أخرجيها من الفرن وقطعي كل شريحة على الفور (باستخدام سكين رفيع كبير) قطريًا إلى قطع بحجم بوصة واحدة.
- انقلها إلى رف سلكي لتبرد.
- يُمزج السكر البودرة وعصير الليمون في وعاء صغير ويُخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- رشي فوق كل قطعة بسكويت ثم ضعي عليها رشاشات ملونة إذا رغبت في ذلك.
تعليق واحد