بالفيديو شاهد طريقة عمل إسبريسو كيك في المنزل
تعتبر كعكة الإسبريسو هذه مثالية لعيد الميلاد والاحتفالات لأنها كعكة إسفنجية ناعمة ورقيقة ومليئة بزبدة الإسبريسو الكريمية والغنية بنكهة القهوة بشكل مكثف ويمكنك تقديمها مع كوب من المشروبات الساخنة المفضلة لديك
طريقة عمل إسبريسو كيك
مكونات إسبريسو كيك
- مكونات الكيك الإسفنجي
- 4 بيض
- 160 جرام سكر (3/4 كوب)
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 60 مل قهوة اسبريسو ، دافئة (1/4 كوب)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
- 125 جرام دقيق لجميع الأغراض
- 4 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- اسبريسو زبدة
- 3 بياض البيض
- 140 جرام سكر (3/4 كوب)
- 200 غرام زبدة باردة
- 3 ملاعق كبيرة قهوة اسبريسو باردة
طريقة التحضير
- ضع قدرًا كبيرًا مليئًا بـ 200 مل أو 1 كوب من الماء على نار متوسطة منخفضة ثم ضع وعاءً كبيرًا عازلًا للحرارة فوق القدر.(حمام مائي)
- أضف البيض والسكر والملح وخلاصة الفانيليا إلى الوعاء. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفق المزيج لمدة 5 - 8 دقائق أو حتى يتضاعف حجمه ثلاث مرات
- إرفعي خليط البيض عن النار. أثناء الخلط بالخلاط الكهربائي ، ابدأ في إضافة قهوة الإسبريسو الدافئة الطازجة والزبدة المذابة.
- اخلطي المزيج ثم أضيفي الدقيق ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر. امزجي حتى يتجانس ، ثم قلبي كل شيء برفق باستخدام ملعقة.
- ادهني بالزبدة بسخاء كامل الصينية من الداخل.
- قطعي قطعة من ورق الخبز لتناسب قاع الصينية وضعيها في قاع صينية الكيك المدهونة بالزبدة.
- يُسكب مزيج الكيك في قالب الكيك المُجهز.
- ضعها في الفرن المسخن. اخبز لمدة 45-50 دقيقة عند 170 درجة مئوية / 340 درجة فهرنهايت
- ضع قدرًا كبيرًا مليئًا بـ 200 مل أو 1 كوب من الماء على نار متوسطة منخفضة. ضع وعاءً كبيرًا عازلًا للحرارة فوق القدر.
- أضف بياض البيض والسكر إلى وعاء. أثناء الخفق بانتظام بالمضرب ، اطهي الخليط حتى يصبح ساخنًا عند لمسه ويصل إلى 55-60 درجة مئوية أو 130-140 درجة فهرنهايت.
- سوف يستغرق تقريبا 10-12 دقيقة.
- يُرفع بياض البيض عن النار ويُمزج في مرنغ سميك و تخلط بخلاط كهربائي
- ابدأ بإضافة مكعبات الزبدة الباردة مع الخلط المستمر باستخدام الخلاط الكهربائي.
- أضف مكعب الزبدة التالي فقط بمجرد دمج المكعب السابق بالكامل.
- أضف الآن قهوة الإسبريسو الباردة.
- اخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا ودسمًا
- اقلب كعكة الإسفنج المخبوزة رأسًا على عقب على رف سلكي لتبرد تمامًا.
- عندما تبرد الكعكة الإسفنجية ، وزعي عليها كريمة الزبدة.
- اختياريا رشي مبشور البندق وقطعيها إلى شرائح وقدميها.
