الإكلير هي نوع من الحلويات الفرنسية المصنوعه من عجينة الشو والتي تتكون من 4 مكونات فقط ، ماء ، زبدة ، بيض وملح وتملئ عادة بحشوة من الكاسترد وتزين بطبقة من الشكولاتة وإليك طريقة التحضير بالخطوات
المكونات
الحشوة:
1 لتر كريمة خفق
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب سكر بودرة
2 عبوات بودنغ سريع التحضير بالفانيليا
2 كوب حليب
عجينة الشو( البروفيترول ):
نصف كوب زبدة مملحة
1½ كوب ماء
1½ كوب دقيق لجميع الأغراض
نصف ملعقة صغيرة ملح
6 بيضات
طبقة الشوكولاته :
(1 كوب) شوكولاتة غير محلاة ، ذائبة
نصف كوب زبدة طرية
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3 ملاعق كبيرة حليب
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 كوب سكر بودرة
طريقة التحضير
طريقة عمل عجينة الشو ( البروفيترول )
يُحمّى الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت. ادهني ثلاثة قوالب جيلي رول وضعيها جانباً.
قس الماء والملح والزبدة في قدر 4 لتر. سخني ملح الماء والزبدة حتى الغليان. استمر في غلي المزيج حتى تذوب الزبدة.
يُضاف الدقيق إلى القدر دفعة واحدة ويُخفق بملعقة خشبية. سيشكل الخليط كرة في منتصف المقلاة.
تبرد لمدة 5 دقائق مع التحريك ليبرد بشكل أسرع.
يُضاف البيض واحدًا تلو الآخر ويُخفق بملعقة خشبية جيدًا بعد كلٍّ منهما. [أو انقلي المزيج إلى خليط قائم وأضيفي البيض منفرداً ، واخفقي جيدًا بعد كل منهما].
تحقق من الخليط ، إذا لم يكن سميكًا بما يكفي ليحافظ على الشكل عند الأنابيب ، أضف المزيد من الدقيق تدريجيًا حتى يصل إلى القوام المطلوب.
ضع الخليط في كيس المعجنات وقم بإخراج أشكال eclair بطول يتراوح من 1 إلى 2 بوصة وبفارق 2 بوصة على صفائح الخبز المعدة.
اخبزيها على حرارة 400 لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني فاتح. اتركيها تبرد تمامًا قبل تجميع الأكلايرس.
طريقة تحضير الحشوة
اخلطي بودنغ الفانيليا الفرنسي مع الحليب. توضع جانباً في الثلاجة حتى تصبح سميكة (حوالي 5 دقائق).
أضيفي كريمة الخفق والفانيليا والسكر البودرة في وعاء الخلاط واخلطيها بسرعة عالية حتى تتشكل قمم متماسكة وتحافظ على شكلها.
يُمزج مزيج البودينغ والكريمة المخفوقة معًا.
يغطى ويوضع جانبا في الثلاجة.
طريقة تحضير الشكولاتة الذائبة
تذوب الشوكولاتة فوق غلاية مزدوجة أو في الميكروويف (60 ثانية ، ثم 30 ثانية على فترات حتى تصبح ناعمة) ، اتركها جانباً.
ضع الزبدة المخففة في وعاء الخلاط القائم.
أضيفي الشوكولاتة الفانيليا واخفقي حتى تمتزج.
يضاف الملح والسكر البودرة ويخفق جيدا حتى يتجانس.
أضيفي الحليب واخفقي حتى يصل الخليط إلى قوام متناسق ، وامسحي الجوانب كما تريدين. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الحليب.
فيديو طريقة عمل كوكيز الطاقة الصحية بالمكسرات والبذور
هل تبحث عن سناك صحي يمنحك طاقة تدوم طوال اليوم؟ اليوم ، سنتعلم طريقة تحضير كوكيز الطاقة الصحية المليئة بالمكسرات والبذور المفيدة. هذه الوصفة مثالية للرياضيين، لطلاب المدارس، أو كوجبة خفيفة "سناك" قبل التمرين (Pre-workout snack) تتميز هذه الكوكيز بأنها خالية من السكر المكرر وخالية من الدقيق الأبيض، وتعتمد بشكل أساسي على الدهون الصحية والألياف التي تشعرك بالشبع لفترات طويلة
كوكيز الطاقة بالمكسرات والبذور
طريقة عمل كوكيز الطاقة الصحية بالمكسرات والبذور
حلوى طبيعية، مقرمشة، وغنية بالعناصر الغذائية المفيدة، هذه الكوكيز الصحية المصنوعة من المكسرات والبذور هي الوجبة الخفيفة المثالية الخالية من الشعور بالذنب! مصنوعة من الشوفان والفواكه المجففة ومجموعة متنوعة من المكسرات والبذور، وهي خالية من الغلوتين والسكر المكرر، ومثالية لزيادة الطاقة أثناء التنقل أو كوقود بعد التمرين.
المكونات
كوب واحد من الشوفان الملفوف
نصف كوب من المكسرات المشكلة (الكاجو، اللوز، الجوز)، مفرومة خشنًا
ربع كوب من بذور اليقطين
ملعقتان كبيرتان من بذور الشيا
ملعقتان كبيرتان من بذور الكتان
نصف كوب من التوت البري المجفف (أو الزبيب)
ربع كوب من زبدة الفول السوداني الطبيعية أو زبدة اللوز
ربع كوب من العسل أو شراب القيقب
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
رشة ملح
تعليمات التحضير
قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية) وقم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة.
