فيديو طريقة عمل حلوى العسل المقرمشة المغطاة بالشوكولاتة
حلوى قرص العسل، حلوى الإسفنج، ألواح الشوكولاتة المقرمشة أيًا كان ما تسميه هذه الحلوى، يمكننا جميعًا أن نتفق على أنها فريدة من نوعها قطع حلوى مقرمشة وخفيفة وحلوة، تضمن لك العودة إلى طفولتك.
طريقة عمل حلوى العسل المقرمشة المغطاة بالشوكولاتة
- المكونات
- 350 جرام سكر أبيض أو سكر بني ( 1 وربع كوب)
- 160 - 170 جرام شراب ذهبي أو عسل / شراب ذرة ( نصف كوب)
- 120 مل ماء
- ½ ملعقة صغيرة ملح استخدم ¼ ملعقة صغيرة فقط إذا كنت لا ترغب في تذوق نكهة الملح
- 1 ملعقة كبيرة صودا الخبز
- مزيج الجيلاتين (اختياري – للحصول على قوام إسفنجي أكثر كثافة)
- 2 ملعقة صغيرة ماء
- ½ ملعقة صغيرة جيلاتين
- 300 جرام شوكولاتة حلوة مرة الوزن التقريبي، يمكنك أيضًا استخدام شوكولاتة الحليب أو نصف حلوة بدلاً من ذلك
- رقائق ملح البحر (أنا أستخدم رقائق ملح البحر مالدون)
- تعليمات التحضير :
- تُبطن صينية مربعة مقاس 9 بوصة بورق البارشمان (الجوانب والقاع). توضع جانباً لحين الحاجة إليها.
- احتفظي بالملعقة والمخفقة جاهزتين، حيث ستحتاجين إليهما في نهاية وقت الطهي.
- ضعي السكر والشراب الذهبي/شراب الذرة والماء والملح في قدر كبيرة (سيتوسع هذا الخليط كثيرًا، لذا استخدمي قدرًا كبيرًا بمساحة كافية).
- حرك بلطف لتشبع السكر بالماء.
- سخنيه على نار متوسطة عالية، مع تحريك الوعاء بشكل متكرر للتأكد من ذوبان السكر.
- دهن جوانب الوعاء بفرشاة معجنات مغموسة في الماء البارد لإذابة بلورات السكر الموجودة على جانب الوعاء. لا تحرك شراب السكر.
- عندما يغلي شراب السكر ويذوب كل السكر، ثبتي مقياس حرارة الحلوى على جانب الوعاء.
- سخني خليط السكر حتى يصل إلى 300 درجة فهرنهايت. قم بتدوير الوعاء أثناء تسخين السكر للتأكد من تسخين الشراب بالتساوي (تحقق من عدة أماكن في الشراب باستخدام مقياس حرارة الحلوى للتأكد من تسخينه بالتساوي).
- قم بإعداد المقلاة والخفق والملعقة عندما يقترب شراب السكر من 300 درجة فهرنهايت
- عندما تصل درجة حرارة شراب السكر إلى 300 درجة فهرنهايت، ارفعي القدر عن النار وأضيفي على الفور كل صودا الخبز.
- اخفقي صودا الخبز جيدًا في شراب السكر. تأكد من الوصول إلى جميع زوايا الوعاء. سوف يتوسع شراب السكر ليتحول إلى خليط رغوي على شكل قرص العسل.
- بمجرد خلط صودا الخبز جيدًا وتمدد الخليط، قم بكشط خليط قرص العسل في المقلاة المجهزة.
- اتركي الخليط حتى يتماسك لعدة ساعات.
- بمجرد أن تصلب الحلوى، قم بإزالتها من المقلاة وقشر ورق البرشمان. ضعه على لوح التقطيع.
- استخدم طرف سكين حاد لكسر قرص العسل إلى قطع. ستكون هذه قطعًا غير مستوية.
- للحصول على ملمس إسفنجي توفي أكثر كثافة
- أثناء طهي شراب السكر، قومي بغلي الجيلاتين في الماء في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف. دعها تتفتح لمدة 10 دقائق.
- ضعي الجيلاتين في الميكروويف لبضع ثوان فقط ليذوب الجيلاتين. لا تدعه يغلي.
- أضف خليط الجيلاتين الدافئ المذاب إلى شراب السكر، ثم صودا الخبز.
- اخفقي المزيج بقوة، ثم انقلي المزيج إلى المقلاة المجهزة (حسب التعليمات أعلاه).
- لتغليف قرص العسل بالشوكولاتة
- قم بتلطيف الشوكولاتة باستخدام هذا الدليل .
- اغمسي حلوى قرص العسل في الشوكولاتة المخففة (يمكنك غمسها إما كليًا أو جزئيًا).
- بدلًا من ذلك، يمكنك دهن الشوكولاتة على قطع التوفي باستخدام فرشاة معجنات نظيفة وجافة.
- ضعيهم على صينية مبطنة بورق الزبدة. رشي الملح على الوجه قبل أن تتماسك الشوكولاتة.
- اترك الشوكولاتة لتبرد في درجة حرارة الغرفة (لا تضعها في الثلاجة).
طريقة عمل ألواح كادبوري كرانشي في المنزل
- ادهن قالب رغيف غير لاصق بالزبدة وتبطينه بشريط من ورق البرشمان.
- اسكب الحلوى الساخنة في قالب الرغيف إذا كنت تريد صنع ألواح كادبوري المقرمشة محلية الصنع.
- لقد استخدمت صينية رغيف مقاس 8 × 4 × 2 × 2 بوصة ولكن صينية رغيف مقاس 9 × 5 بوصة ستعمل بشكل جيد أيضًا. إذا كنت تقوم بصنع الحلوى الإسفنجية فقط ولا تهتم إذا كانت في ألواح، يمكنك ببساطة صب الحلوى على صينية الخبز المغطاة بورق البرشمان.
- دع الحلوى تتماسك لمدة 40 دقيقة تقريبًا ثم أخرجها من المقلاة.
- استخدم سكينًا مسننًا لتسجيل الشريط الكبير إلى ثمانية قطع حلوى بعرض 1 بوصة. استخدم السكين في عملية النشر لتسجيل القضبان.
- ثم، كسر الشريط على طول خطوط النتيجة. سوف تحصل على 8 أشرطة. قد يتشقق بعضها ولكن يجب أن تحصل على عدة ألواح ذات شكل جميل لتغمسها في الشوكولاتة.
- يمكنك أيضًا غمس أي قطع مكسورة.
- إذا سكبت الحلوى على صينية الخبز، فما عليك سوى كسرها إلى قطع. من السهل كسر الحلوى جيدة التهوية.
- تذوب شوكولاتة الحليب النقي أو تذوب حلوى الكاكاو الخفيفة. ر
- اغمسي قطعة من الحلوى الإسفنجية في شوكولاتة الحليب.
- استخدمي شوكة التغميس أو شوكة المطبخ لرفع الحلوى الإسفنجية من الشوكولاتة.
- اضغط على مقبض الشوكة على حافة الوعاء عدة مرات. سيؤدي ذلك إلى سقوط أي شوكولاتة زائدة من الحلوى.
- ضعي الحلوى الإسفنجية المغطاة بالشوكولاتة على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان.
- كرر حتى يتم غمس كل الحلوى.
- ضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تتماسك الشوكولاتة.
- قم بإزالة الحلوى واتركها دافئة إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
