فيديو عن طريقة عمل سينابون توت العليق
لفائف توت العليق هي لفائف ناعمة وحلوة محشوة بتوت العليق ومغطاة بفروستينج كريمة الجبن وهي تشبه السينابون الكلاسيكي او لفائف القرفة ولكنها محشوة بالتوت بدلا من القرفة وهذه اللفائف الحلوة مثالية للإفطار أو الغداء.
طريقة عمل سينابون توت العليق
المقادير
- لتحضير العجينة:
- خميرة (4 1/2 ملاعق صغيرة) مذابة في 1 كوب ماء فاتر
- 6 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة غير مملحة
- 1 كوب سكر حبيبي
- 9 أكواب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
- 2 كوب ماء ساخن
- 2 بيضة مخفوقة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- لملء:
- 1/2 كوب زبدة طرية
- 1/2 كوب سكر بني فاتح
- 3 1/2 أكواب توت مجمد
- 1/3 كوب سكر حبيبي
- قشر حبة ليمون كبيرة
- 1 1/2 ملعقة صغيرة نشا ذرة
- كريمة الزينة:
- 4 أونصات جبنة كريمية بدرجة حرارة الغرفة
- 1/4 كوب زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
- 1 كوب سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
طريقة تحضير لفائف توت العليق
- أضف الخميرة إلى كوب من الماء الفاتر. يقلب بملعقة ويترك جانبا لمدة خمس دقائق.
- في وعاء الخلاط ، نضيف السمن والسكر والملح إلى الماء الساخن ونخفق لمدة 30 ثانية.
- أضيفي كوبين من الطحين واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- أضيفي خليط الخميرة واخلطي حتى تمتزج جيداً. اخلطي البيض المخفوق.
- يُضاف الدقيق المتبقي تدريجياً ويُمزج مع خطاف العجين لمدة دقيقتين تقريباً.
- تُرفع العجينة من الوعاء وتوضع على منضدة بها القليل من الدقيق. اعجن باليد ، أضيفي القليل من الدقيق إذا كانت العجين لا تزال لزجة. اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية.
- توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى بمنشفة. اتركيه لمدة 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجم العجين.
- تُرفع العجينة من الوعاء وتوضع على منضدة بها القليل من الدقيق. تقسم العجينة إلى نصفين.
- باستخدام درفلة العجين ، افردي نصف العجينة على شكل مستطيل.
- وزعي العجين بالتساوي على 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
- نرش العجين بـ14 كوب سكر بني. في وعاء متوسط الحجم ، قلبي بعناية توت العليق المجمد والسكر الحبيبي وقشر الليمون ونشا الذرة. نرش نصف مزيج التوت فوق العجينة.
- تُلف العجين برفق في لفة واحدة طويلة. قطع اللفات ، باستخدام قطعة من خيط تنظيف الأسنان أو خيط ، بسمك حوالي بوصتين. ضعي اللفائف في صينية مدهونة بالزبدة.
- الآن اتبع نفس الخطوات بالضبط مع النصف الآخر من العجين ، باستخدام المكونات المتبقية.
- ضع اللفائف في مكان دافئ وقم بتغطيتها بمنشفة.
- دع اللفائف ترتفع حتى تتضاعف بكميات كبيرة ، لمدة ساعة تقريبًا.
- تُخبز على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 25-32 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الأعلى. يجب أن تكون الدواخل ناعمة ولكن ليست عجينية. تُرفع القوالب من الفرن وتترك لتبرد على رف سلكي.
- أثناء تبريد اللفائف ، اصنع الزينة في وعاء متوسط ، يُمزج الجبن الكريمي والزبدة والسكر البودرة وقشر الليمون. باستخدام خلاط كهربائي ، اضرب حتى تصبح ناعمة.
- افرد كريمة التزيين على اللفات وقدميها.
