بالفيديو شاهد طريقة عمل تارت ميني بالفواكة
طريقة تحضير ميني تارت الفواكه
المكونات
- للقشرة / عجينة التارت
- 3 1/3 أكواب طحين لجميع الأغراض 450 غ
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح 3 جم
- 16 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ومقطعة إلى مكعبات
- 6 صفار بيض
- 1 2/3 كوب سكر بودرة 160 جم ،
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا 5 مل
- لتحضير كريمة المعجنات:
- 2 كوب حليب كامل الدسم 473 مل
- 1/2 حبة الفانيليا تقسم بالطول
- 6 صفار بيض
- 2/3 كوب سكر 135 جم
- 1/4 كوب نشا ذرة 32 جرام
- 1 ملعقة كبيرة زبدة باردة غير مملحة 14 جم
- للتزجيج:
- 1/2 كوب مربى مشمش
- 1 ملعقة كبيرة ماء
- 1 ملعقة كبيرة عصير تفاح
- للتزيين :
- 3 أكواب فواكه مشكلة
طريقة التحضير
- للقشرة
- أضف مكعبات الزبدة والسكر والملح والفانيليا إلى خلاط قائم مزود بملحق مضرب. امزج لمدة دقيقتين أو حتى تصبح متجانسة.
- يضاف صفار البيض ويخلط حتى يتجانس.
- أضيفي الدقيق واخلطي حتى يصبح أشعثًا ، حوالي 45 ثانية.
- قسم إلى 2-3 قطع متساوية واضغط على كل واحدة في قرص مسطح. قم بلفها بسمك 3 مم ، 1/8 بوصة ، بين ورقتين من ورق البرشمان المرشح قليلاً بالدقيق. البرد لمدة ساعة على الأقل.
- انزع طبقات الورق واقطع القيعان اللاذعة. قطع شريط من الجانب. ضع الشريط الجانبي في الحلقة اللاذعة. اضغط على الجانب في الحلقة وقم بقص الجزء الزائد حتى يتدفق إلى الحلقة.
- جمد الفطائر لمدة نصف ساعة على الأقل. اخبزيها على حرارة 320 فهرنهايت لمدة 12-15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. إذا كنت تستخدم قالب تورتة تقليدي ، يمكنك قص القوالب والضغط على القالب.
- من أجل الكريمة
- في قدر متوسطة الحجم ، سخني الحليب وحبوب الفانيليا حتى الغليان على نار متوسطة. أطفئي النار على الفور واتركيها جانباً لتنقع لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء ، اخفقي صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا.
- أضيفي نشا الذرة واخفقي بقوة حتى تختفي الكتل. اخفقي 1/4 كوب من مزيج الحليب الساخن حتى يتجانس.
- اخفقي في خليط الحليب الساخن المتبقي مع الاحتفاظ بالقدر. يُسكب المزيج من خلال مصفاة مرة أخرى في القدر. يُطهى على نار متوسطة عالية ، مع الخفق باستمرار ، حتى يتكاثف ويغلي ببطء. نرفع عن النار ونقلب الزبدة.
- دعها تبرد قليلا. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي ، واضغط برفق على البلاستيك على السطح لمنع تشكل الجلد.
- تبرد لمدة ساعتين على الأقل أو حتى تصبح جاهزة للتقديم. يمكن عمل الكاسترد حتى 24 ساعة مقدمًا. برد لمدة ساعة قبل الاستخدام. لقد قمت بجلد بعض الكريمة ولفتها في الكاسترد المبرد لتفتيح الحشوة
- للتزيين
- سخني نصف كوب من مربى المشمش و 1 ملعقة كبيرة عصير تفاح و 1 ملعقة كبيرة ماء في وعاء. تخلط معا وتصفى.
- اخفقي كريمة العجين المقطعة حتى تصبح ناعمة. انقله إلى كيس الأنابيب واملأ قشرة التارت المبردة.
- ضع الفاكهة في التارت جرب واجعل تجمعًا ممتعًا مع الكثير من الألوان.
- ادهن الفاكهة بمزيج مربى المشمش. سيساعد ذلك في الحفاظ على الفاكهة ومنحها لمعانًا جميلًا
تعليقان