فيديو عن كيفية تحميص الكستناء في المنزل
لعلك سمعت عن كلمة كستناء كثيرا في المسلسلات والأفلام التركية ولكنها موجودة لدينا في بلادنا هذا الكستناء المعروفة باسم أبوفروة والكستناء المحمصة لها نكهة حلوة قليلاً ، وترابية ، وجوزية مع قوام زبداني ناعم حتى أن بعض الناس يجدون النكهة مشابهة لنكهة البطاطا الحلوة المطبوخة وسواء كنت تحمص الكستناء كجزء من احتفالات الكريسماس أو لتتعامل مع عائلتك بوجبة خفيفة لذيذة سنعرفك طريقة تحميصه
كيفية تحميص الكستناء في المنزل
تحميص الكستناء في الفرن
- ضعي الكستناء في مصفاة واشطفيها تحت الماء الجاري البارد. بالُوعَة.
- ضع الجانب المسطح من الكستناء لأسفل على لوح التقطيع.
- يجب أن يكون الجانب المستدير (المعروف أيضًا باسم جانب البطن) مواجهًا لأعلى.
- أمسك الكستناء بقوة واقطعها أفقيًا عبر الجانب المستدير باستخدام سكين تقشير حاد أو سكين كستناء ، إذا كان لديك.
- ثم اقلب الكستناء بزاوية 90 درجة وقم بقطع ثانٍ لتشكيل علامة X.
- أثناء القطع ، ابذل قصارى جهدك حتى لا تسقط الجلد الداخلي.
- انقلي الكستناء المقطعة الآن إلى وعاءو قم بتغطيته بماء بارد من الصنبور واتركه لمدة ساعة.
- صفي الكستناء (لا حاجة لتجفيفها) وضعيها على صينية الخبز في طبقة واحدة.
- حميصها لمدة 25-30 دقيقة مع مراقبتها عن كثب وتقليبها عدة مرات إذا لزم الأمر.
- يجب تحميصها بالكامل عندما تنسحب القشرة للخلف / تنفتح ويصبح اللب من الداخل طريًا.
- أخرجي الكستناء من الفرن وضعي الكستناء المحمصة في قطعة قماش المطبخ.
- اجمع حواف القماش في المنتصف وقم بتحويلها إلى كيس صغير.
- دعهم يطبخون في "الكيس" لمدة 10-15 دقيقة. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام كيس ورقي. ما عليك سوى وضع الكستناء المحمصة الساخنة بداخلها ، ثم لف الكيس الذي يحبس البخار بالداخل واتركه يتبخر لمدة 10-15 دقيقة.
- اعصر الكستناء برفق باستخدام قماش المطبخ أو الكيس الورقي كدرع للمساعدة في إزالة القشرة.
- يجب أن تسمع صوت طقطقة القشرة المحمصة أثناء قيامك بذلك.
- لتقشير الكستناء ، انقل الكستناء المحمص إلى طبق وأزل القشرة الخارجية للكستناء عندما لا تزال ساخنة عن طريق سحبها برفق للخلف على علامة "X" ، وتقشير الجلد الورقي وكشف اللب الأصفر من الداخل.
- إذا كنت غير قادر على إزالة الجلد الداخلي الغامض باليد ، فاستخدم سكينًا صغيرًا حادًا لتقشيره ، مع الحرص على عدم ثقب الجوز الأصفر بالداخل.
- استمتع بالكستناء المحمص بمفرده أو استخدمه مع الأعشاب أو التوابل المفضلة لديك.
- ستظل الكستناء المحمصة طازجة لمدة تصل إلى 4 أيام طالما تم تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة
تحميص الكستناء على نار مفتوحة أو شواية فحم
- نفس الخطوات السابقة من التنظيف والتقطيع
- قم بتحضير شواية الفحم أو حفرة النار المفتوحة. عندما تصبح القوالب جاهزة ، وزعها بالتساوي لإنشاء قاعدة مسطحة يمكن أن تستقر عليها مقلاة الحديد الزهر.
- إذا كان لديك شبكة شواء ، ضعيها في الأعلى.
- ضع المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر بحذر على الفحم الساخن (أو الشبكة) واتركها دافئة لمدة 5-10 دقائق.
- أضف الكستناء المحصنة إلى مقلاة الحديد الزهر في وقت لاحق. إذا لم تتناسب مع طبقة واحدة ، فقد تضطر إلى القيام بذلك على دفعتين.
- اعتمادًا على نوع الكستناء الذي تستخدمه ، يجب أن تفتح بمجرد أن تصل إلى المقلاة.
- دعهم يطهىون مع التحريك من حين لآخر لمدة 10-12 دقيقة
- إذا لم يتم تحميصها بالكامل في نهاية 10-12 دقيقة ، يمكنك وضع غطاء عليها لبضع دقائق لحبس الهواء بالداخل. ومع ذلك ، أوصي بشدة بمراقبته عن كثب والتحقق منه كل بضع دقائق.
- عندما يتم تحميصها بالكامل وفتحها بشكل جيد ، اتركها تبرد لبضع دقائق ثم قشرها على الفور.
- إذا كان من الصعب تقشيرها ، اتركها على البخار لبضع دقائق.
- للقيام بذلك ، قم بإزالة المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر بعناية من الشواية وانقل الكستناء المحمص إلى منشفة الشاي اجمع حواف المنشفة في المنتصف وقم بتحويلها إلى كيس صغير. دعهم يطبخون في "الكيس" لمدة 5-10 دقائق.
- بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام كيس ورقي. ما عليك سوى وضع الكستناء المحمصة الساخنة فيه ، ثم لف الكيس الذي يحبس البخار بالداخل واتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق.
- انقل الكستناء المحمص إلى طبق وأزل القشرة الخارجية للكستناء عندما لا تزال ساخنة عن طريق سحبها برفق للخلف على علامة "X" ، وتقشير الجلد الورقي وكشف اللب الأصفر من الداخل. إذا لم تتمكن من إزالة الجلد الداخلي الغامض باليد ، فاستخدم سكينًا حادًا صغيرًا لتقشيره ، مع الحرص على عدم ثقب الجوز الأصفر بالداخل.
- استمتع بالكستناء المحمص بمفرده أو استخدمه مع الأعشاب أو التوابل المفضلة لديك.
طريقة عمل أبو فروة مسلوق
- نفس الخطوات السابقة من التنظيف والتقطيع
- املأ قدرًا بالماء واتركه حتى يغلي.
- ضعي الكستناءفي الماء المغلي واطهيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينفتح القسم المقشر وينكشف الجزء الداخلي من الكستناء.
- للتحقق من النضج ، قم بإزالة كستناء واحدة وقشرها بعناية للتحقق مما إذا كان الجوز الأصفر بالداخل قد نضج بالكامل. إذا لم يتم طهيه بالكامل ، اطهيه لمدة 3-4 دقائق أخرى ، مع التحقق من النضج أثناء عملية الغليان مرة أو مرتين.
- لا تتخلص من الماء الساخن.
- باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقلي الكستناء المسلوقة في وعاء واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق. عندما لا تزال ساخنة ، لكنها باردة إلى حد ما بما يكفي للتعامل معها ، قشر الكستناء واحدة تلو الأخرى بدءًا من الغلاف الخارجي ثم قم بإزالة القشرة الداخلية. إذا كنت تواجه صعوبة في إزالة الجلد الغامض ، ضعه في الماء الساخن لبضع دقائق أخرى أو استخدم سكين تقشير لإزالته قدر الإمكان.
- كبديل ، إذا كان من الصعب تقشيرها ، يمكنك تقطيعها من المنتصف وإزالة القشرة باستخدام ملعقة صغيرة وتجميع الكستناء المسلوقة في وعاء. سوف ينتهي بك الأمر بقطع مكسورة لكنها ستظل لذيذة.
أفكار التوابل للكستناء المحمصة
- امزج 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة مع 1 ملعقة كبيرة من السكر (أو شراب القيقب) ونصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. رشي فوق الكستناء المقشرة أو قدميه جانبًا للغمس
- اخلطي 2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة مع 1 ملعقة صغيرة بهار فطيرة التفاح ورشة من جوزة الطيب المطحون ورشيها فوق الكستناء المخبوزة.
- قم بخلط الزبدة المذابة مع الأعشاب المفضلة لديك (مثل إكليل الجبل الطازج المفروم أو المريمية) وملح البحر والفلفل الأسود.
