أكتوبر 17, 2021

كيفية صنع رقائق الشمندر

بالفيديو شاهد طريقة عمل رقائق الشمندر المقرمشة

تُعد رقائق الشمندر الصحية المخبوزة أو المجففة وجبة خفيفة لذيذة وصحية وطريقة رائعة لاستخدام البنجر الطازج يمكن طحنها إلى مسحوق ناعم للخبز واستخدامات أخرى.

طريقة تحضير رقائق البنجر المقرمشة

  • نظف الشمندر جيدًا وأزل سيقانه وأوراقه. ثم قشر البنجر (هذا ليس ضروريًا بنسبة 100٪ إذا لم يكن متسخًا جدًا أو به قشر رقيق ، أو إذا كان عضويًا).
  • قم بتقطيعها باستخدام مندولين للحصول على أفضل النتائج (سيتم تجفيف الشرائح الرقيقة والمتساوية بشكل أسرع وبشكل متساوٍ) أو مقشرة أو سكين. يعد تقطيع البنجر إلى شرائح رقيقة جدًا هو المفتاح للحصول على نتائج مقرمشة للغاية عند عدم استخدام مقلاة عميقة. 1/16 من البوصة سميكة بما يكفي إذا كنت تستخدم مندولين.
  • التجفيف باستخدام مجفف
    • إذا كنت تستخدم مجففًا ، فستحتاج إلى وضع الشرائح فوق صينية / صواني المجفف مع التأكد من عدم تداخلها على الإطلاق.
    • جفف شرائح الشمندر في مجفف عند 52 درجة مئوية / 125 درجة فهرنهايت لمدة 8-12 ساعة. يمكن أن يختلف الوقت بشكل كبير اعتمادًا على مدى سمك الشرائح بالضبط وعددها في كل صينية - لذا تحقق من ثماني ساعات وزد الوقت ، حسب الحاجة.
  • التجفيف باستخدام الفرن
    • ضعي الشرائح على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
    • إذا كانت درجة الحرارة يمكن أن تنخفض إلى 50-60 درجة مئوية / 120-140 درجة فهرنهايت ، جفف لمدة 8 ساعات. إذا لم تنخفض درجة حرارة الفرن إلى أدنى مستوياتها ، فحدد أدنى درجة ممكنة وافتح الباب أثناء تجفيفه (استخدم ملعقة خشبية أو أي إناء مقاوم للحرارة لفتح الباب قليلاً). تجف لمدة 4-6 ساعات مع الحرص على عدم الحرق.
  • تكون الرقائق جاهزة عندما تكون هشة وتنكسر (بدلاً من ثنيها) عند كسرها.
  • للرقائق المخبوزة
    • أخيرًا ، إذا كنت ترغب في الحصول على وجبات خفيفة من رقائق البطاطس ، بدلاً من مجرد الجفاف - فيمكنك تقليل الوقت المطلوب للفرن بشكل كبير.
    • تحضير شرائح الشمندر بنفس الطريقة المذكورة أعلاه (شرائح رفيعة وطبقات مفردة على صواني الفرن). ومع ذلك ، هذه المرة ، قم أولاً بملح شرائح الشمندر قبل الخبز ، للسماح لها بالتعرق وإطلاق الرطوبة الزائدة.
    • ما عليك سوى تقليب شرائح البنجر مع الملح في وعاء كبير وتركها لمدة 15-20 دقيقة. صفي أي سائل وربتي على رقائق البطاطس بمنشفة ورقية لإزالة السوائل الزائدة والملح.
    • بمجرد أن تصبح جاهزًا ، ارمِ (أو فرشاة) القليل من الزيت المحايد ثم ضعه في طبقة واحدة على صفائح الخبز المُعدّة.
    • ثم ضعيها في الفرن واخبزيها في درجة حرارة 300 فهرنهايت / 150 درجة مئوية لمدة 40-60 دقيقة. سيختلف وقت الفرن اعتمادًا على النوع / الطراز الخاص بك ، لذا أقترح عليك التحقق منها بعد 30 دقيقة ، وقلب الرقائق وطهيها لفترة أطول ، حتى يتحقق القوام الصحيح.