فيديو ما هي مفروكة الفستق؟
فإذا كنت من محبي الفستق، فإنك بالتأكيد ستقع في حب المفروكة، تعرف هذه الأكلة اللبنانية باسم مفروكة الفستق (التي تعنيحلوي الفستق)، وهي غير معروفة في مصر، ولكنها تحظى بشعبية كبيرة ومحبوبة للغاية في منطقة بلاد الشام في العالم العربي.
مفروكة الفستق
ما هي مفروكة الفستق؟
المفروكة هي في الأساس خليط من الفستق على أساس السميد، بقوام يشبه العجينة، كريمي ومقرمش، مع نكهات زهرية من زهر البرتقال وماء الورد. تُغطى (أو تُحشى) بطبقة كريمية حالمة من كريمة القشطة ، ورشة اختيارية من شراب السكر ، مما يجعلها من لذيذة إلى إلهية.
المكونات:
- للعجين:
- 80 جرام سميد متوسط الحجم
- 150 جرام سكر ناعم
- 120 جرام فستق مطحون
- 60 جرام زبدة مذابة
- 180 جرام ماء
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال أو ماء الورد
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- لكريمة القشطة:
تعليمات التحضير
- يخلط الفستق المطحون مع نصف كمية السكر ويترك جانباً.
- في قدر سميك القاعدة، ابدئي بإذابة الزبدة على نار خفيفة، ثم أضيفي السميد المتوسط واطهي لمدة 10 دقائق تقريباً مع التحريك المستمر.
- أضيفي الكمية الأولى من السكر واستمري في التقليب ثم أضيفي كمية الماء واستمري في الخلط حتى يبدأ الخليط بالكثافة.
- أضيفي الفستق والسكر إلى التحضير واخلطيهم جيداً (سيصبح المعجون أكثر سمكاً وسيخرج من جوانب المقلاة) في هذه المرحلة، أضيفي ماء زهر البرتقال والعسل.
- اتركي العجينة حتى تبرد قبل الاستخدام.
- تُشكل العجينة على هيئة كرات متوسطة الحجم، ثم تُصنع حفرة بواسطة السبابة لحشوها بكريمة القشطة المجمدة سابقاً، وتُغطى وتُزين بالفستق المطحون.
طريقة عمل كريمة القشطة للحشو
- المكونات
- 1 كوب (237 مل) من الكريمة المخفوقة
- 1/2 كوب (118 مل) حليب كامل الدسم
- ملعقتان كبيرتان (15 جرامًا) من الدقيق متعدد الأغراض
- ملعقتان كبيرتان (14 جرامًا) من نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي
- نكهة اختيارية حسب رغبتك مثل ماء الورد أو ماء زهر البرتقال أو الفانيليا أو المستكة المطحونة
- تعليمات التحضير
- في قدر متوسط الحجم، بعيدًا عن النار، اخفقي الكريمة المخفوقة والحليب والدقيق ونشا الذرة والسكر معًا حتى تمتزج جيدًا ويذوب الدقيق ونشا الذرة تمامًا دون أي كتل مرئية.
- ضعي القدر على نار متوسطة إلى عالية واطهي مع التحريك باستمرار حتى تتكون فقاعات كبيرة على السطح ويصل الخليط إلى درجة الغليان الكامل.
- استمري في الطهي لمدة 30 ثانية أخرى تقريبًا، حتى يصبح الخليط سميكًا للغاية. أضيفي أي نكهة تفضلينها أو اتركيها كما هي.
- اسكبي الخليط في وعاء واضغطي على الغلاف البلاستيكي مباشرة على السطح لمنع تشكل طبقة رقيقة عليه ثم ضعيه في الثلاجة حتى يبرد ويتماسك، لمدة ساعة على الأقل أو حتى 3 أيام.
- قلّبي المكونات بملعقة حتى تصبح ناعمة قبل الاستخدام. إذا كنت تفضلين قوامًا أكثر مرونة، اخفقيها بسرعة في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- يمكن حفظ الكريمة في الثلاجة مغطاة جيدًا لمدة تصل إلى 3 أيام. لا يمكن تجميدها جيدًا.
